每次去餐廳點一盤蒜蓉茄子，可以馬上幹掉三碗米飯的節奏，然後在家裡，甚至做成同樣的味道，又軟又好吃，可以稱為米飯殺手
本季9秋季9
<h2>材料</h2>
長茄子二
肉末 100g
洋蔥姜蒜适量食用
食譜中的勺子表示普通勺子
1勺豆沙
李金雞稀鹽生泵 1勺
糖 1勺
半勺油耗
醬油煙有點
一點葡萄酒
醋一點
<h2>練習步驟</h2>
1、茄子切刀，試了這麼多茄子，還是強烈推薦用細長茄子，肉質細嫩口感好，易口
2、洋蔥姜蒜處理
3、油溫70%熱下将茄子炒兩分鐘，邊緣微黃出控油
4、是以差不多，一定要控制油。在肉末下的鍋中留下一點底部油，加入少許葡萄酒炒至顔色變白（忘記拍照）以填充備用
5、熱油下洋蔥姜蒜，香味後加入一勺豆瓣醬炒紅油，一定要炒出丁香醬紅油，這是這道菜成功的關鍵
6、将茄子和肉末炒，将鍋邊延伸一點醋和酒，再加入一勺生煙、一勺白砂糖、半勺燃料調味料，少許陳煙味
7、因為豆沙自帶鹹味，是以醬油這次選了李金雞稀鹽，醬油很新鮮，減鹽鮮，不用擔心鹹炒。
8、可加入少量水或水澱粉，火汁最後撒上洋蔥出鍋即可享用美味
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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