每次去餐厅点一盘蒜蓉茄子，可以马上干掉三碗米饭的节奏，然后在家里，甚至做成同样的味道，又软又好吃，可以称为米饭杀手
本季9秋季9
<h2>材料</h2>
长茄子二
肉末 100g
洋葱姜蒜适量食用
食谱中的勺子表示普通勺子
1勺豆沙
李金鸡稀盐生泵 1勺
糖 1勺
半勺油耗
老抽烟有点
一点葡萄酒
醋一点
<h2>练习步骤</h2>
1、茄子切刀，试了这么多茄子，还是强烈推荐用细长茄子，肉质细嫩口感好，易口
2、洋葱姜蒜处理
3、油温70%热下将茄子炒两分钟，边缘微黄出控油
4、所以差不多，一定要控制油。在肉末下的锅中留下一点底部油，加入少许葡萄酒炒至颜色变白（忘记拍照）以填充备用
5、热油下洋葱姜蒜，香味后加入一勺豆瓣酱炒红油，一定要炒出丁香酱红油，这是这道菜成功的关键
6、将茄子和肉末炒，将锅边延伸一点醋和酒，再加入一勺生烟、一勺白砂糖、半勺燃料调味料，少许陈烟味
7、因为豆沙自带咸味，所以生抽这次选了李金鸡稀盐，酱油很新鲜，减盐鲜，不用担心咸炒。
8、可加入少量水或水淀粉，火汁最后撒上洋葱出锅即可享用美味
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
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