杭州西湖龍井非常有名，它屬于綠茶，龍井茶樹種：群種，龍井43種，吳牛早，平陽特早，大佛白龍井這些類别，龍井茶樹的種類都不一樣，那茶的味道也會受到影響。
1、組種
産地：杭州西湖種植區
杭州西湖龍井茶樹，最早的品種，也是生産龍井茶葉品質最好的品種，是一個群體性品種。這種茶樹主要種植在獅子峰山及周邊地區，品質高，導緻其龍井收獲時間延遲，且該組的種植範圍很小。這種茶樹的萌發能力很強，發芽時間比較均勻，而且相對密度也比較大，茶葉的産量短而強，是以特别适合生産龍井茶在舌玉葉等一般意義上，該組物種的收獲時間晚于其他物種， 大概在清明節前後。
龍井茶種你知道嗎，讓我們來看看吧
2、龍井43
産地：長江南，北綠茶區
龍井43發芽早，春芽發芽期一般在3月中下旬，發芽密度大，發芽強度強，芽葉短，毛少，葉綠，抗寒性強;高産量，适合綠茶，特别适應龍井。香氣和濃度值都适宜，長期香味濃郁，味清爽，龍井43一般适合油炸成綠色版，湯綠亮。
3、吳牛早
産地：浙江省永嘉縣
梧牛是西湖龍井茶樹早熟的樹種，一般而言，早春的五埠逐漸發芽，并在3月初逐漸上市。因為這種钹葉的産量與西湖龍井的形狀非常相似，是以産量也很大。
4、平陽特早
産地：大坪山
中葉，灌木型，特殊早期物種。青島地區著名茶葉采采期為4月中下旬，發芽密度大，養殖水準強。香氣高是其明顯的特點，同階段采摘葉子，平陽早起需要更好的一點，但口感略顯清淡。
5、大佛白龍井
産地：安吉縣
大福百龍井的生産原料是安吉白茶，2000年安吉白茶被浙江省安吉市新昌鏡屏村的茶農引進高山雲層，種植成功，并于2002年由龍井鄉将茶仁炸成龍井。它的顔色是綠色的，味道更強，香氣比平陽更早，味道清新，營養成分更高。
此外，還有浙江農戶117個，浙江農戶139個，龍井茶已以色、形美、香、味醇為天下，其獨具特色的"清淡而遠"的"香味清明"的世代相傳，在衆多茶葉中獨樹一幟，位列中國茶葉前十名。