帶你辨識龍井茶（上）

龍井是一款中國家喻戶曉、最負盛名的茶，浙江杭州的産茶曆史很悠久了，早在唐代的時候，陸羽《茶經》記載：“錢塘（茶）生天竺、靈隐二寺。”清代的乾隆皇帝更是對龍井茶情有獨鐘，六次下江南就先後四次來到西湖龍井茶區，獅峰山胡公廟前面的十八茶樹也被列為“禦茶”，西湖龍井以色綠、香郁、味醇、形美四絕聞名于世，但其實很多人喝到的并不是真正的西湖龍井，而是龍井茶。

這兩者是完全不同的，現代的龍井茶其實算是一種工藝了，是在地理标志保護範圍内采摘符合标準的茶樹品種鮮葉，然後用扁炒青的工藝去制作出來的一種外形是扁形的綠茶。

而西湖龍井是有“西湖”這個特定的地理辨別的，專指的是杭州市西湖區内産的龍井茶，這裡又有五個核心的一級産區，分别是獅、龍、雲、虎、梅，也就是獅峰山、龍井村、雲栖、虎跑、梅家塢。

其中是以獅峰山的龍井為首，西湖區内的其他産區就屬于二級産區，以龍塢為代表，産地正宗的西湖龍井産量是比較少的，價格就相對會高一些，像是杭州的富陽、蕭山這些地方産的就不能叫西湖龍井了，隻能稱為錢塘龍井，産量是比較大的，再往下就是浙江省範圍内生産的龍井茶，就屬于越州龍井了，這部分的産量是最大的，甚至有好多四川、貴州等地區産的茶混到浙江來，當龍井來賣。

西湖龍井的品種現在市場上常見的是群體種和龍井43号群體種是西湖龍井最早的樹種，有性繁殖的，隻種植于西湖的核心産區，又稱老茶蓬、老龍井，一般都是一叢一叢的，而群體種的采摘時間是比較晚的，但它卻是老茶客們的最愛。