带你辨别龙井茶（上）

龙井是一款中国家喻户晓、最负盛名的茶，浙江杭州的产茶历史很悠久了，早在唐代的时候，陆羽《茶经》记载：“钱塘（茶）生天竺、灵隐二寺。”清代的乾隆皇帝更是对龙井茶情有独钟，六次下江南就先后四次来到西湖龙井茶区，狮峰山胡公庙前面的十八茶树也被列为“御茶”，西湖龙井以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，但其实很多人喝到的并不是真正的西湖龙井，而是龙井茶。

这两者是完全不同的，现代的龙井茶其实算是一种工艺了，是在地理标志保护范围内采摘符合标准的茶树品种鲜叶，然后用扁炒青的工艺去制作出来的一种外形是扁形的绿茶。

而西湖龙井是有“西湖”这个特定的地理标识的，专指的是杭州市西湖区内产的龙井茶，这里又有五个核心的一级产区，分别是狮、龙、云、虎、梅，也就是狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞。

其中是以狮峰山的龙井为首，西湖区内的其他产区就属于二级产区，以龙坞为代表，产地正宗的西湖龙井产量是比较少的，价格就相对会高一些，像是杭州的富阳、萧山这些地方产的就不能叫西湖龙井了，只能称为钱塘龙井，产量是比较大的，再往下就是浙江省范围内生产的龙井茶，就属于越州龙井了，这部分的产量是最大的，甚至有好多四川、贵州等地区产的茶混到浙江来，当龙井来卖。

西湖龙井的品种现在市场上常见的是群体种和龙井43号群体种是西湖龙井最早的树种，有性繁殖的，只种植于西湖的核心产区，又称老茶蓬、老龙井，一般都是一丛一丛的，而群体种的采摘时间是比较晚的，但它却是老茶客们的最爱。