杭州西湖龙井非常有名，它属于绿茶，龙井茶树种：群种，龙井43种，吴牛早，平阳特早，大佛白龙井这些类别，龙井茶树的种类都不一样，那茶的味道也会受到影响。
1、组种
产地：杭州西湖种植区
杭州西湖龙井茶树，最早的品种，也是生产龙井茶叶品质最好的品种，是一个群体性品种。这种茶树主要种植在狮子峰山及周边地区，质量高，导致其龙井收获时间延迟，且该组的种植范围很小。这种茶树的萌发能力很强，发芽时间比较均匀，而且相对密度也比较大，茶叶的产量短而强，所以特别适合生产龙井茶在舌玉叶等一般意义上，该组物种的收获时间晚于其他物种， 大概在清明节前后。
龙井茶种你知道吗，让我们来看看吧
2、龙井43
产地：长江南，北绿茶区
龙井43发芽早，春芽发芽期一般在3月中下旬，发芽密度大，发芽强度强，芽叶短，毛少，叶绿，抗寒性强;高产量，适合绿茶，特别适应龙井。香气和浓度值都适宜，长期香味浓郁，味清爽，龙井43一般适合油炸成绿色版，汤绿亮。
3、吴牛早
产地：浙江省永嘉县
梧牛是西湖龙井茶树早熟的树种，一般而言，早春的五埠逐渐发芽，并在3月初逐步上市。因为这种钹叶的产量与西湖龙井的形状非常相似，所以产量也很大。
4、平阳特早
产地：大坪山
中叶，灌木型，特殊早期物种。青岛地区著名茶叶采采期为4月中下旬，发芽密度大，养殖水平强。香气高是其明显的特点，同阶段采摘叶子，平阳早起需要更好的一点，但口感略显清淡。
5、大佛白龙井
产地：安吉县
大福百龙井的生产原料是安吉白茶，2000年安吉白茶被浙江省安吉市新昌镜屏村的茶农引进高山云层，种植成功，并于2002年由龙井乡将茶仁炸成龙井。它的颜色是绿色的，味道更强，香气比平阳更早，味道清新，营养成分更高。
此外，还有浙江农户117个，浙江农户139个，龙井茶已以色、形美、香、味醇为天下，其独具特色的"清淡而远"的"香味清明"的世代相传，在众多茶叶中独树一帜，位列中国茶叶前十名。