今天和大家分享一種自制小炒蔬菜"培根炒芹菜"的做法，很多人不知道如何處理培根，吃得又硬又幹，今天教你處理培根的技巧，不幹，不硬有嚼勁，都喜歡快速學習。
食材： 培根， 歐芹
配飾：線辣椒、紅辣椒、生姜、韭菜
調味料：鹽、酒、雞粉、砂糖、蒸魚豆、東谷醬油
培根炒芹菜 - 辣米飯
1. 開始準備以下成分
準備培根300克，切成均勻的薄片，盡可能切薄，從裡面除去鹽。
準備一把小歐芹，洗淨，從中間開始較大，切一小塊備用。
想嘗到酥脆，沒有老排骨，最好選擇小歐芹。
2. 将下面的培根瀝幹
将鍋中的水煮沸，将培根放入鍋中，倒入少許葡萄酒至魚腥味，水煮沸，打在鍋内漂浮的泡沫，煮約3分鐘，将培根煮熟軟去裡面的鹽，倒出用水沖洗幹淨備用。
因為培根比較鹹，煮熟後還要放入水中浸泡1小時以上，充分除去裡面的鹽分，同時讓培根吸收水分，是以油炸出來的培根不幹、不硬、有嚼勁。
3. 開始準備以下配件
準備三個青椒，把刀切成薄片。
準備一半的紅辣椒，也切片，為菜肴增添色彩。
準備一塊生姜，切成菱形。
準備韭菜一會兒，掰開并切成洋蔥。
4. 開始在下面烹饪
食用油放入鍋中，油燒後，将培根放入鍋中進行油炸，油炸出油裡面的油，将培根炸香倒出後控制油。
培根要全香，油脂，否則吃起來比較油膩。
在鍋裡放一點油，放入芹菜明火中快速炒30秒，将芹菜生炒，加入少許鹽入底味，炒開鹽，加入少許水，炒幾次即可出鍋。
在鍋裡煮油，油熱後，倒入洋蔥，姜炒幾下，然後倒入青椒中一起炒，炒香味，将芹菜和培根倒入鍋中。
倒入少許酒至魚腥味，加入雞粉2克，白砂糖少許鮮，蒸魚油5克，東姑醬油3克，用東谷醬油顔色更好看，也可以用普通的醬油水，喜歡吃辣的還可以放一些辛辣鮮露，開火快速炒5秒， 可以安裝。
好了，一塊簡單美味的培根炸芹菜已經準備好了。