今天和大家分享一种自制小炒蔬菜"培根炒芹菜"的做法，很多人不知道如何处理培根，吃得又硬又干，今天教你处理培根的技巧，不干，不硬有嚼劲，都喜欢快速学习。
食材： 培根， 欧芹
配饰：线辣椒、红辣椒、生姜、韭菜
调味料：盐、酒、鸡粉、砂糖、蒸鱼豆、东谷酱油
培根炒芹菜 - 辣米饭
1. 开始准备以下成分
准备培根300克，切成均匀的薄片，尽可能切薄，从里面除去盐。
准备一把小欧芹，洗净，从中间开始较大，切一小块备用。
想尝到酥脆，没有老排骨，最好选择小欧芹。
2. 将下面的培根沥干
将锅中的水煮沸，将培根放入锅中，倒入少许葡萄酒至鱼腥味，水煮沸，打在锅内漂浮的泡沫，煮约3分钟，将培根煮熟软去里面的盐，倒出用水冲洗干净备用。
因为培根比较咸，煮熟后还要放入水中浸泡1小时以上，充分除去里面的盐分，同时让培根吸收水分，所以油炸出来的培根不干、不硬、有嚼劲。
3. 开始准备以下配件
准备三个青椒，把刀切成薄片。
准备一半的红辣椒，也切片，为菜肴增添色彩。
准备一块生姜，切成菱形。
准备韭菜一会儿，掰开并切成洋葱。
4. 开始在下面烹饪
食用油放入锅中，油烧后，将培根放入锅中进行油炸，油炸出油里面的油，将培根炸香倒出后控制油。
培根要全香，油脂，否则吃起来比较油腻。
在锅里放一点油，放入芹菜明火中快速炒30秒，将芹菜生炒，加入少许盐入底味，炒开盐，加入少许水，炒几次即可出锅。
在锅里煮油，油热后，倒入洋葱，姜炒几下，然后倒入青椒中一起炒，炒香味，将芹菜和培根倒入锅中。
倒入少许酒至鱼腥味，加入鸡粉2克，白砂糖少许鲜，蒸鱼油5克，东姑酱油3克，用东谷酱油颜色更好看，也可以用普通的生抽水，喜欢吃辣的还可以放一些辛辣鲜露，开火快速炒5秒， 可以安装。
好了，一块简单美味的培根炸芹菜已经准备好了。