周末 要犒賞一下自己 而如此花費時間和精力的精緻蛋糕，就再适合不過了 吃上這一口可不容易，你要花費挺多的時間 但是等你吃到的時候，那一口滿足那一口，從口腔到直沖頭頂和腳趾的惬意 (●°u°●) 」 完全可以根據自己的實際情況 進行簡潔版的制作哦
By MIX-BC
<h2>用料</h2>
蛋糕體 ：
糖粉 60g
杏仁粉 60g
低筋面粉 15g
蛋 （全蛋室溫）175g
細砂糖 （A）制作蛋白霜10g
蛋白 （A）制作霜60g
融化黃油 10g
甘納許 ：
鮮奶油 120g
半糖巧克力 120g
咖啡奶油霜 ：
速溶咖啡 8g
熱水 少許
蛋白 （b）50g
水 （b）25ml
細砂糖 （b）糖漿用80g
黃油 （室溫）150g
酒糖液 ：
咖啡 75g
糖漿 10ml（水：砂糖=3:1）10ml
朗姆酒 10g
覆淋用巧克力 100g
<h2>做法步驟</h2>
1、準備蛋糕體的材料
2、把全部的粉類過篩
3、把蛋攪拌均勻
4、把蛋液分次加入粉類，拌勻
5、老樣子，戚風的典型做法，蛋白加分三次加入糖，打發至幹性發泡
6、把蛋白的1/3先倒入蛋液，然後把攪拌均勻的蛋液重新倒回蛋白，注意是切拌，不要來回攪拌，容易消泡， 我把融化的黃油快速拌入蛋糕液
7、在模具上記得刷油或者墊油紙
8、把蛋糕液從高處倒落，然後把這個蛋糕盤掙震三四下 烤箱提前預熱 190℃ 烤 10分鐘
9、準備咖啡奶油霜的材料
10、在烤箱的時候來先做咖啡奶霜，把黃油打發顔色變淺
11、少量的水和大量糖加熱，做成糖漿
12、這裡的蛋白霜，就是，馬卡龍的做法，蛋白先加部分糖打發至幹性發泡，然後将糖漿煮至一百二十度左右倒入緩緩道路道路到剛才的蛋白，蛋白中，然後高速打發至蛋白有光澤，且有大彎鈎 再把黃油霜和蛋白霜混合
13、咖啡和熱水混合再慢慢加入融合的奶油霜中，變成咖啡，奶油霜
14、奶油霜有有光澤，有彎鈎
15、酒糖液就是朗姆酒，咖啡液，還有糖漿加熱混合就可以
16、酒糖液
17、甘納許就是加熱的，把加熱的奶淡奶油倒入到巧克切碎的巧克力中，等待兩分鐘，然後攪拌均勻，等它自然冷卻就可以
18、把蛋糕取出晾涼之後，每一片都塗上酒糖液
19、有三片是塗上咖啡奶油霜，另外一片塗上橄榄石
20、上面一層是塗甘納許
21、疊好了，然後放冰箱冷藏3小時以上
22、将巧克力隔水融化直接淋面
23、好啦，等巧克力有一點硬了就可以切了，不要等巧克力完全硬再切哦
24、杏仁蛋糕體的香配上咖啡奶油霜濃郁的香味，再來巧克力的加持，整個口感非常濃郁而又香甜，但這屬于比較英式的口味
<h2>小貼士</h2>
對于這道甜點， 我覺得下次我可以把甘納許變成甘納許奶油霜，我會再加100克的淡奶油，因為這樣子口味就比較輕盈，不會這麼厚重 咖啡奶油霜，其實味道是偏甜了之後，我覺得我會把它變成抹茶奶酪醬或者是紅茶奶酪醬 偶爾吃一口這麼正宗而又濃郁的蛋糕(*^ω^*) 也是給自己的一點小犒賞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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