周末 要犒赏一下自己 而如此花费时间和精力的精致蛋糕，就再适合不过了 吃上这一口可不容易，你要花费挺多的时间 但是等你吃到的时候，那一口满足那一口，从口腔到直冲头顶和脚趾的惬意 (●°u°●) 」 完全可以根据自己的实际情况 进行简洁版的制作哦
By MIX-BC
<h2>用料</h2>
蛋糕体 ：
糖粉 60g
杏仁粉 60g
低筋面粉 15g
蛋 （全蛋室温）175g
细砂糖 （A）制作蛋白霜10g
蛋白 （A）制作霜60g
融化黄油 10g
甘纳许 ：
鲜奶油 120g
半糖巧克力 120g
咖啡奶油霜 ：
速溶咖啡 8g
热水 少许
蛋白 （b）50g
水 （b）25ml
细砂糖 （b）糖浆用80g
黄油 （室温）150g
酒糖液 ：
咖啡 75g
糖浆 10ml（水：砂糖=3:1）10ml
朗姆酒 10g
覆淋用巧克力 100g
<h2>做法步骤</h2>
1、准备蛋糕体的材料
2、把全部的粉类过筛
3、把蛋搅拌均匀
4、把蛋液分次加入粉类，拌匀
5、老样子，戚风的典型做法，蛋白加分三次加入糖，打发至干性发泡
6、把蛋白的1/3先倒入蛋液，然后把搅拌均匀的蛋液重新倒回蛋白，注意是切拌，不要来回搅拌，容易消泡， 我把融化的黄油快速拌入蛋糕液
7、在模具上记得刷油或者垫油纸
8、把蛋糕液从高处倒落，然后把这个蛋糕盘挣震三四下 烤箱提前预热 190℃ 烤 10分钟
9、准备咖啡奶油霜的材料
10、在烤箱的时候来先做咖啡奶霜，把黄油打发颜色变浅
11、少量的水和大量糖加热，做成糖浆
12、这里的蛋白霜，就是，马卡龙的做法，蛋白先加部分糖打发至干性发泡，然后将糖浆煮至一百二十度左右倒入缓缓道路道路到刚才的蛋白，蛋白中，然后高速打发至蛋白有光泽，且有大弯钩 再把黄油霜和蛋白霜混合
13、咖啡和热水混合再慢慢加入融合的奶油霜中，变成咖啡，奶油霜
14、奶油霜有有光泽，有弯钩
15、酒糖液就是朗姆酒，咖啡液，还有糖浆加热混合就可以
16、酒糖液
17、甘纳许就是加热的，把加热的奶淡奶油倒入到巧克切碎的巧克力中，等待两分钟，然后搅拌均匀，等它自然冷却就可以
18、把蛋糕取出晾凉之后，每一片都涂上酒糖液
19、有三片是涂上咖啡奶油霜，另外一片涂上橄榄石
20、上面一层是涂甘纳许
21、叠好了，然后放冰箱冷藏3小时以上
22、将巧克力隔水融化直接淋面
23、好啦，等巧克力有一点硬了就可以切了，不要等巧克力完全硬再切哦
24、杏仁蛋糕体的香配上咖啡奶油霜浓郁的香味，再来巧克力的加持，整个口感非常浓郁而又香甜，但这属于比较英式的口味
<h2>小贴士</h2>
对于这道甜点， 我觉得下次我可以把甘纳许变成甘纳许奶油霜，我会再加100克的淡奶油，因为这样子口味就比较轻盈，不会这么厚重 咖啡奶油霜，其实味道是偏甜了之后，我觉得我会把它变成抹茶奶酪酱或者是红茶奶酪酱 偶尔吃一口这么正宗而又浓郁的蛋糕(*^ω^*) 也是给自己的一点小犒赏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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