尋年味｜義烏麻糍：打出濃濃年味

提示資訊

馬山是一種由大米加工而成的甜食，具有粘性、香氣柔和，幾千年來是義烏人熱情好客、節慶的美味小吃，也是義烏傳統糕點的代表之一。

麻将的品質首先取決于大米的品質，必須選擇優質的新米;

籠火上濕透的米飯窒息了，很快，香的熱空氣不斷從蓋子的邊緣冒出來。将蒸熟的米飯倒入石泡菜中，用重達二三十磅的錘子敲打。在一次翻轉之間，原始的顆粒狀大米完全粘合在一起。這是一個費時費力的過程，也是制作麻将最重要的過程，麻将做得好吃又不好吃，大家看看這個錘子工藝。将一個圓形的，白色的，熱的飯團放在覆寫着大豆粉的桌子上，然後慢慢地将飯團攤開，使其成為均勻的大圓餅。在上面撒上一層油炸芝麻和義烏紅糖，然後用刀将"圓餅"折疊成兩指寬條，裡面裝滿了豆子，米飯，芝麻，紅糖和桃花。

年複一年，今年的麻将味如甜甜食，和打麻将的場景，也成為幾代義烏人心中的甜蜜，關于幸福的共同記憶。