重慶鬥牛碗餐飲訓練基地-四川名牌蔬菜棒雞
棒雞，棒雞。粘錘棒雞，辣味好吃。肉的細脂肪含量低，這是一件好事。每年元旦，這個任務都會落在我的頭上。今天我也教你做這個棒雞。
1、雛雞到内髒，清理備用
2、加入鍋中水，再加入洋蔥、生姜、八角、肉桂、茴香葉、黃榛子、酒，适量鹽。火燃燒了（添加這些東西，以便去腥味并增加味道。注意，重點是，想把雞嫩但不要柴火，"三進三出"，擰雞頭，把雞身放進滾水裡，然後放上去，重複三遍。然後将水溫保持在90度之外。（這樣可以通過水面觀察，到水面上取微小的氣泡就可以了），大約30分鐘，筷子可以很容易地塞通，沒有血水證明煮熟。魚出自然降溫，待用。
3、加入調味碗、食鹽、蒜泥、姜米、味精、雞精、白砂糖、醬油、胡椒油、芝麻油、藤胡椒油、辣鮮露、熟芝麻、紅油，再加入半碗雞湯。攪拌均勻即可使用。
4、放冷雞，用棍子打在刀背上，宰成大小均勻的塊狀。
制作一隻棒雞一定要注意兩點，1：煮雞的時間不能太長。煮了很長時間的雞不軟。2：煮熟的雞肉，必須冷到淺灘。如果雞肉不冷，那麼切下來的雞塊是軟的。不是表單。
5、煮一點豆芽，冷卻後倒入鍋底，放入宰熟的雞肉，放入盤中。
6，然後将我們之前設定的果汁倒在上面。撒洋蔥。
快來一起學習，讓您家人的餐桌更美味，更豐富！
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