一:原料
主料:仔雞一隻(約2斤左右)。
調料:鹽，味精，醬油，香油，白糖，麻醬，熟芝麻面，花椒面，紅油，蔥，姜，蒜，雞湯。
二:制作
1.雞去五髒，斬去雞脖子和翅膀，洗淨後出水；出水的雞再次洗幹淨。煮鍋放火上，加入适量清水，蔥段，姜片，水開後撇入浮沫，将出水雞投入鍋中，移到小火上煮到雞斷血即熟；離火後加入鹽，使雞浸泡入味，等湯涼後，将雞撈出，瀝淨汁水，拆去骨頭。拆骨的雞放案闆上，用棒子捶松(為了便于入味)；然後切成粗細一緻，長短整齊的條，放于盤中。
2.再取适量的蔥，姜，鹽，切成細末。大蒜搗成細泥，放碗裡用香油調開，再加入蔥末，姜末，鹽，味精，醬油，紅油，花椒面，麻醬(用雞湯調開)，熟芝麻面，白糖，制作成鹵汁，嘗好口味，倒入雞條中拌勻；再将雞條整齊地擺放在盤裡即可。
三:特點
呈淺醬紅色，麻辣鹹香，略帶甜味，質地鮮嫩利口
備注:此菜在裝盤時，可以馬上澆汁，也可以上席前澆汁，目的是保持質鮮味美；還可以将汁盛碗裡，随菜一同上席，将雞條蘸着汁食用。