一:原料
主料:仔鸡一只(约2斤左右)。
调料:盐，味精，酱油，香油，白糖，麻酱，熟芝麻面，花椒面，红油，葱，姜，蒜，鸡汤。
二:制作
1.鸡去五脏，斩去鸡脖子和翅膀，洗净后出水；出水的鸡再次洗干净。煮锅放火上，加入适量清水，葱段，姜片，水开后撇入浮沫，将出水鸡投入锅中，移到小火上煮到鸡断血即熟；离火后加入盐，使鸡浸泡入味，等汤凉后，将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头。拆骨的鸡放案板上，用棒子捶松(为了便于入味)；然后切成粗细一致，长短整齐的条，放于盘中。
2.再取适量的葱，姜，盐，切成细末。大蒜捣成细泥，放碗里用香油调开，再加入葱末，姜末，盐，味精，酱油，红油，花椒面，麻酱(用鸡汤调开)，熟芝麻面，白糖，制作成卤汁，尝好口味，倒入鸡条中拌匀；再将鸡条整齐地摆放在盘里即可。
三:特点
呈浅酱红色，麻辣咸香，略带甜味，质地鲜嫩利口
备注:此菜在装盘时，可以马上浇汁，也可以上席前浇汁，目的是保持质鲜味美；还可以将汁盛碗里，随菜一同上席，将鸡条蘸着汁食用。