喜歡美酒的人一定對奶酪并不陌生。奶酪色彩迷人，香味濃郁，沒有人能抵擋住它的誘惑。
像葡萄酒，巧克力和咖啡一樣，奶酪是名副其實的風土。不同的産地、品種、工藝和成熟度，可以使其改變不同的口感質地和細膩的風味，深受顧客的喜愛。
讓我們看看這種食物的魅力是什麼，以及它和葡萄酒可以激發什麼火花。
福隆葡萄酒/弗隆葡萄酒研究所
乳制品中的"黃金"
奶酪，又稱奶酪、奶酪、奶酪、奶酪等，是一種以牛奶、山羊奶等動物奶為原料的發酵乳制品。
從曆史上看，奶酪是一種非常古老的食物，早在公元前3000年，人們就開始制作奶酪。
每公斤奶酪需要濃縮10公斤牛奶，因為它保留了豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養成分，容易被人體吸收。
是以，奶酪也被稱為"乳制品中的黃金"。
常見的奶酪有哪些？
奶酪種類繁多，全世界加起來有8000多種。是以，我們挑選了市場上五種具有代表性的奶酪品種，給您一個簡短的介紹。
1. 馬蘇裡拉馬蘇裡拉奶酪
作為意大利奶酪必不可少的比薩餅，您對Masurilla的第一印象當然是其獨特的絲滑質地。Masurilla的原料是水牛奶，比普通牛奶胖三倍，使最終的味道更濃郁，更強。
Masurilado用于比薩餅和數千層，但它也是經典的，作為将生蕃茄與羅勒葉配對的先驅。
2. 馬斯卡彭
Mascapen 屬于一種新鮮的奶酪，質地光滑，口感甜白色豐富。由于水和脂肪含量高，儲存時間短，需要盡快食用。
Mascapen可以直接用作小吃或與餅幹和水果一起使用，也是提拉米蘇或芝士蛋糕等甜點的理想選擇。
3. 藍黴菌
藍紋奶酪在3-6個月的内部成熟後，在青黴素的幫助下，具有高度可識别的大理石圖案或藍色斑點。脂肪和蛋白質分解，逐漸産生辛辣，鹹味和奶油質地。
羅克福爾、戈爾根朱勒幹酪和斯蒂爾頓是世界三大藍奶酪。但是因為味道太特别了，不是每個人都能接受。
4. 切達幹酪 切達幹酪
切達幹酪是世界上最著名的奶酪品種之一，以16世紀英國起源的切達幹酪縣命名。顔色白色或金黃色，口感細膩柔和，一般充滿嚼勁。味道會根據成熟時間的長短而變化，有些有點甜（9個月），有些更重（24個月）。
切達幹酪很容易融化，可以切成小片，混合在沙拉或三明治中。
5. 帕馬森帕爾馬幹酪
帕瑪森幹酪是一種硬質奶酪，也是水分最少、煮熟時間最長的奶酪，通常需要一到兩年的時間。它的配方在七百年裡幾乎沒有變化，被稱為"奶酪之王"。
其顆粒狀質地非常适合在沙拉或意大利面上研磨奶酪粉。因為味道很好，除了沙拉、煮熟的意大利面和炖菜，還可以用來做濃湯和青醬。
奶酪和葡萄酒 match.co
俗話說，法國有兩個寶藏，一個是葡萄酒，另一個是奶酪。法國人自古以來就把食物和葡萄酒的結合稱為"婚姻"，兩者是天地的結合。
當葡萄酒與奶酪相遇時，它會與更豐富，更美妙的味道相撞。
一般來說，葡萄酒和奶酪的組合遵循兩個基本規則。
新鮮柔軟的奶酪非常适合搭配果味濃郁、口感柔和的葡萄酒，如香槟、霞多麗、雷司令和長相思。
久熟且質地較硬的奶酪适合搭配口味更濃郁、體重較重的葡萄酒，例如來自意大利波爾多的紅葡萄酒或單一的赤霞珠和西拉。
此外，鹹味奶酪應與甜度較高的葡萄酒搭配，脂肪含量超過30%的奶酪應适合酸度較高的葡萄酒。選擇相同的當地葡萄酒來搭配奶酪幾乎是沒有錯誤的。
對于鹹味和美味的奶酪，如藍奶酪，您可以将它們與甜葡萄酒搭配，如蘇玳，冰酒，波特酒和雪利酒。
當然，葡萄酒和奶酪搭配并不僅限于此。每個人都有不同的喜好，找到自己最合适的口味，那就是你專屬的組合。
奶酪就像是酒的愛好者，碰撞出兩種食物，注定會給人一種很好的味覺體驗。
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