滿漢全座小編和土浩一次，向您介紹一下。
著名的宴會"全漢全座"，最初是由九位省朝、三朝、老廷、一代偉大的儒元所創造的。
原來是清朝朝朝廷舉行宴會，人滿為患，漢人坐滿了人。整桌一般至少有108種菜，南方菜54種，江浙菜30種，李菜12種，粵菜12種。54道菜：滿族菜12道，北京菜12道，山東菜30道。
全漢全桌菜有鹹甜，名牌，材質範圍廣，材質精細，山珍海鮮無所不包。
突出漢菜特色風味，燒烤、火鍋、鍋類幾乎是不可或缺的菜肴，展現漢菜、泡菜、油炸、油炸、燒火等特點，是中國菜文化的瑰寶和最高境界。
入桌前，先放兩對香、茶和手菜;
乾隆佳申的年代，李鬥的《揚州畫》包含了一份完整的漢族全餐單，這是全漢記載的最早記錄。
全漢全座以菜名：
蒸羊肉，蒸熊掌，蒸鹿尾巴，烤鴨，烤雛雞，烤鵝，鹽水豬，鹽水鴨，醬雞，培根，松肚，幹肉，香腸，石金蘇潘，煙熏雞白肚，蒸八寶豬，米釀鴨，罐雉，罐裝野雞，罐裝鹌鹑，清真片，鹵素鵝山雞，兔子，蔬菜蛞蝓，銀魚，蒸洋芋蚱蜢， 鴨絲，鴨腰，鴨帶，鴨絲，黃心管，白蛞蝓，黃疸，豆鲭魚，鍋燒鯉魚，腐爛的魚，炸鯉魚，炸蝦，軟炸脊，軟炸雞肉，生魚片，鹽水，火麻酥油卷，新鮮蘑菇，新鮮蘑菇，鲭魚肚，魚片，醋肉片，三新鮮，白蘑菇，鴿蛋，油炸銀絲，鳗魚，油炸白蝦， 蛤蜊，油炸面條，油炸竹筍，茴香，炸蝦，蝦，邋遢花，海參，油炸蹄，鍋燒海參，鍋燒卷心菜，油炸木耳，油炸肝尖，肉桂翅膀，蒸翅膀，炸鳥。油炸汁，炸肋骨，蒸河柱，糖仁飯，混合雞絲，混合肚皮絲，石金豆腐，石金丁，壞鴨，雪泥蟹肉，炸蟹肉，蟹肉，炸蟹肉，蒸南瓜，甜瓜，油炸瓜，油炸甜瓜。煙熏鴨掌，鴨掌，芽，白，茄子烤箱肉，鴨湯，蟹肉湯，雞血湯，三鮮木湯，紅球，白丸，南炒球，四喜鵲，三鮮丸，鲭魚，鮮蝦丸，魚丸，鲭魚，鲭魚炒丸，豆腐丸，櫻桃肉，馬牙肉，米粉肉，一塊肉， 栗子肉， 罐頭肉， 紅肉， 黃疸肉， 大豆豆腐肉， 烤箱肉， 炖， 粘肉， 肉末， 肉， 肉， 肉， 肉， 肉， 肉， 肉， 肉， 烤肉， 白肉， 紅肘， 白肘， 煙熏肘， 水晶肘， 蜂蜜蠟肘， 鍋燒肘， 腌制肘， 炖羊肉， 羊肉醬， 烤羊肉， 羊肉， 五香羊肉， 三種油炸水果， 生魚片，酸燕子，銀絲，白混合，切碎，生魚片節，鑷子，油炸繡球花，三鮮魚翅，栗雞，鯉魚，醬鲭魚，活鑽魚，盤子鴨，管雞，肚臍肚，南手，肚子，鹽水肘花，鍋燒豬腳，混合贻貝，炖吊帶，燃燒肝尖，燒脂肪腸，心，肺，燒紫百合，燒百合， 油炸肺，醬瓜，山雞，混合海獺，龍胡須蔬菜，茴香，烤贻貝，水煮魚頭，烤槟榔，烤百合，油炸豆腐，油炸麸質，油炸軟毛巾，糖純粹，生魚片，糖蓮子，山藥，杏仁奶酪，小炸螃蟹，鲭魚，油炸贻貝，石金葛仙米，鲭魚，八代魚，海鲭魚，黃花魚， 鲭魚，配魚，腌海參，腌燕窩，腌雞腿，腌雞塊，腌肉，腌面筋，腌肉，醬汁，炸蝦黃，蟹黃，炸蟹，佛手海參，油炸烹饪，炒飯，牛奶湯，翅膀湯，三絲湯，煙熏鴿子，鹵素鴿子，海白米飯，蛞蝓，火鼠尾草，炒鹿尾巴， 鲭魚頭，混合渣，肥腸，油炸紫步态，雞絲豆苗，十二菜，湯羊，鹿肉，駝峰，鹿大哈，根，油炸花，混合粉，芽，芽，木本蔬菜，丁香，烹饪肉，烹饪白肉，辣雉雞，酸芽，脊椎，鹹肉絲，白肉絲，一鍋米，鼠尾草泉不老， 純蓮子，酸黃色蔬菜，烤蘿蔔，肥雪花蔬菜，銀耳，油炸銀枝，章魚醬，黃魚鍋，卷心菜盆，生魚片鍋，湯鍋，菊花盆，雜亂鍋，烹饪鍋，肉醬，油炸肉絲，油炸肉片，泡菜，卷心菜，豌豆，扁豆，豆類，油炸豆，加上腌制的藍絲。
以上是漢族食譜的名稱。因為馬三麗是回族人，是以說這個相聲不友善，但這是基本工作必須說的，是以馬三麗創造了一套清真菜的名字。這本書現在已經傳給了馬三麗的長子馬志明。
幾種"全漢"典型菜肴的實踐
龍火鍋
原料：帶皮豬肉1公斤。海米150g，水幹貝類150g，扇150g，泡菜400g，水黃蘑菇150g，熟火腿150g，水蘑菇150g。
調味料選擇：酒40克，精制鹽2.5克，湯1.5公斤，醬油豆腐2片，花椰菜50克，香菜50克麻油，辣椒油，鹽水蝦油各适量。
制作和食用的過程
1.用水去皮洗淨肉，刮掉細毛。用水清洗香菜，切根，切成2個長度。用刀将水毛蘑菇切成水黃色的蘑菇，切成1英寸5分，寬6分，厚1分。将風機放入盆中，注入開水，浸泡10分鐘，頭發撈出後，剪下并長出約4英寸的絲。用水洗淨腌菜，切掉根部，切下1英寸5分，8分寬的切片。将海飯放入碗中，在沸水中浸泡20分鐘。
2.将鍋中裝滿水，放入豬肉，點燃，除去泡沫，在火上煮至60%腐爛，控制水分，切後稍微冷卻，長出2英寸，厚1小塊。
3.火鍋先放入風扇和泡菜片，再将豬肉片、貝類幹、海飯、黃蘑菇片、火腿片、蘑菇片按順序分離在泡菜扇上，注入湯中，加入酒、鹽至口感好，用炭火燒10分鐘。
4.将醬油豆腐放入一個小碗中，用鹵素狀醬汁用冷沸水煮熟。将香菜放在最後一個小盤子裡。将花椰菜，鹽水，芝麻油和辣椒油放入小碗中，與白肉火鍋一起放在桌子上。
火烤肉串
這道菜的名字充滿了韓的整張桌子- 熱烤肉串
食材：羊的後腿。
調味料選擇：醬油，辣椒粉，胡椒鹽，味精，麻油。
1、羊後腿肉切成方形片，取十片銀釺，一塊穿七塊羊肉。
2、醬油與調味料混合均勻
3、将羊肉平排加入淡火烤制，用烤肉将醬油刷在肉上，并撒上胡椒鹽，3分鐘後，用裡面的醬汁染紅，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油。
錢吐
"制造原材料"
鮮蝦350g，面包100g，少面包，水菜50g，豬油50g，馬蹄50g，雞黃清1，酒10g，精制鹽1.5g，幹玉米粉15g，花生油1kg（約40g），胡椒鹽2g。
生産過程
1.将鮮蝦從頭、背和殼上取下，挑出砂絲，用水清洗，将馬蹄鐵碾碎，用刀切至尾，用刀将鮮蝦和豬脂肪砸入背部，将面包切成直徑1英寸、厚1分的圓片， 然後把剩下的變成面包粉。
2.将蝦和豬的脂肪放入碗中，加入鹽、酒、玉米粉攪拌，再放馬蹄、蛋清攪拌成糊狀，手擠成直徑1英寸的丸子，放在面包片上，用刀繞一圈。将切好的盤子旋轉在蝦球上。将面包粉鋪在肉末上，然後将肉末撒在蝦頂上，用手壓實。
3.靜置在平底鍋中，注入1公斤花生油，煮至60%熱放入蝦盤中，煎至金黃色，控制幹淨的油，放入盤子中準備，連同胡椒鹽放在桌子上。
雙龍戲珠
制作原料：豆芽、蜂蜜、鮮肉末
生産過程複雜而耐心。
先把豆芽的豆子去掉，再用較粗的針将每顆豆芽穿孔，放入鮮肉末（豬肉最嫩的地方），放進去，（要有耐心），炒豆芽，放在盆裡，形成兩條龍的形狀，龍的眼睛是最重要的，畫龍的眼睛， 頭上有紅色的圓形蜂蜜，線上上加入雞精。營養：豆芽可治療口腔和嘴唇侵蝕，口腔發炎等。
下面來看看圖檔：好香味，好香味哦！
欲了解更多資訊，請關注我們
中外美食彙微信公衆号：World-meishihui1（長按文）