新疆是一個多民族聚居地，在這個民族地區，有着豐富而獨特的飲食文化，這些飲食文化清楚地反映了新疆農牧區和多民族的特點。讓我們互相了解吧！
烤整隻羊
烤整隻羊在新疆大名鼎鼎，維吾爾人嘴打"土奴川府"。烤全羊是新疆少數民族特别是維吾爾族人的傳統地方風味肉制品。新疆解放前，烤全羊被貴族、地主灣等上層階級人士在元旦、生日慶、歡樂活動等臨時用來招待尊貴客人的難得美食。現在在自治區各地舉辦盛大的宴會，烤全羊已成為一道舉足輕重的菜肴，深受中外客人的青睐。烤全羊是如此的名聲，除了它選用的精美材料外，還有它獨特的方法。烤全羊是肉制品飲食中最健康、最環保的食物，烤全羊外觀金黃黃油鮮豔，外肉燒焦黃酥脆，肉内肉柔軟清爽，羊肉香味香味濃郁，頗為美味，獨一無二。口感清新，烤羊整隻好，吃起來酥脆裡面嫩滑，香氣十足，特色獨特。基爾基茲人稱之為"Kawab"，是柯克茲人的傳統美食。
羊
羊雜交種又稱羊混雜、水下羊，是中國西北地區常見的傳統風味湯小吃。自古以來，在農牧業和北方草原地區，牛羊群，品質好，每當人們宰殺綿羊時，剩下的"水下羊"，全部清理幹淨，清除雜物，都會将部分内髒反複清除。一對腸子經常十次以上，特别是對羊肺的治療特别細，然後浸泡在水中過夜，最後放入各種香料的鍋中單獨煮熟。羊絲含有多種營養成分，随處受到群衆的青睐，羊絲絲符合中醫營養"髒補髒"理論，主要成分有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素煙酸、肝素等營養成分，有益于陽光、脾胃、肝髒。
烤肉串
漢代墓葬中出土的墓葬帶有"政策"的墓葬産品，常有牛、狗、熱、鹿、雞等字樣。山東諸城亮台東漢孫玄墓出土了一塊以烹饪為主題的畫石，刻有殺獸、砍柴、燒火、抽水、釀造等圖形。最引人注目的是，在圖檔的右上角還有一個生動的烤肉串圖表。這幅畫描繪了四個男人，一個烤肉串，一個燒烤，另外兩個等待拿烤肉串，烤肉串跪在木炭罐前，左手翻轉烤肉串，右手扇。現在中國的新疆烤肉串是最有名的，用維吾爾語叫做"Kavafu"。烤肉串是吐魯番最著名的民族小吃。來吐魯番的中外客人幾乎沒吃過烤肉串。新疆烤肉串可以說是全國流行的小吃。
燒烤是近年來流行的流行飲食，基本上沒有淡季，如果南方天氣炎熱，冬季生意比較好。燒烤可以說是來自新疆的烤肉串，通過不斷發展，燒烤風格結合區域特色得到了創新和多變，品種多樣，除了肉類很多，很多果蔬也可以烤。烤肉串隻配辣椒和孜然，但進化的燒烤通常基于當地消費者的口味。和田的烤肉串是天城肖爾巴赫鎮最美味的，那裡不僅有傳統的烤肉串，還有烤羊排，吃起來比較上瘾。
香味
香味面包是新疆的一種特殊主食，是一種用面粉烤制的蛋糕。香的烘烤方法很奇怪，是在特殊的土爐裡煮熟的，這種烘箱俗稱"yu"。茴香品種多樣，甜、鹹、肉或洋蔥，大小不一樣，大如圓桌，小如茶杯。新烤的茴香特别甜和美味，當地人對他們很好，送禮物或旅行，所有這些都沒有太多的東西。而且家族相當壯觀，蜻蜓之王叫"Amanke"，中間薄而脆硬，邊緣厚而軟，直徑約四五十厘米，每隻至少需要一公斤面粉。在節日或大型宴會期間，維維維爾人的朋友将最大和最小的香放在桌子的塔形中心，以招待尊貴的客人。一般重要的節日都會吃米飯。沒有具體的規則。烤面包是維吾爾族的主要面條食物。據說它有2000多年的曆史，考古學家出土了古墓。
大米腸和面部肺
新疆豐富的牛羊、牛羊味小吃種類繁多，不言自明，即以羊内髒為原料，還能煮出新鮮風味異常美味。水稻腸和肺是代表。使米飯的腸和臉的肺，一般在宰殺羊後，小心地取出綿羊的内髒完好無損，用清水将羊肺洗成白色無色，羊腸洗淨備用。将肝、心和少量腸油切成小粒，加入适量的胡椒粉、孜然粉、鹽和洗米混合均勻，塞入羊腸。然後把白面條從肋骨上洗出來，待澄清，用大量的水，留下少量的水攪拌成糊狀物，然後取一個小肚子放在肺氣管上，用線縫合，然後用勺子将糊狀物舀出到小肚子裡，擠進肺葉中。然後用少許細鹽、油、孜然粉、辣椒粉等混合水用上述方法擠入肺葉。然後走到腹部，用繩子綁住氣管密封。然後将米飯腸，面對肺部，洗淨羊肚，并用少許辣椒粉和繩索面筋卷入鍋中煮熟。烹饪時，腸道中的米飯也應半熟，用釺焊綁住腸壁，使其可以放氣和澆水，以防止腸壁腫脹。烹饪後取出，稍微冷卻切片并混合。
烘烤面包
新疆的烤面包曆史悠久，主要在坑裡烤。皮薄，有死面條，四面折成正方形。面包餡料有羊肉丁、羊尾油、洋蔥、孜然粉、精制鹽和胡椒等原料，加入少量水混合在一起。面包可在十分鐘内烤制，黃潤明亮，入口皮酥脆餡嫩，美味可口。以前遊牧民族，從羊群出來，打獵，都自帶贻貝、水、刀、面粉等，很久沒回家了，據說最早的烤包子都是在野外出生的，那些牧民叫野兔，把肉洗碎，用好面包，放在木炭上烤熟後吃， 味道真心不錯，剛沾上碳灰的外觀就不好了，聰明的牧民找三塊石頭，兩塊作為立，再平點放在那兩塊石頭上，再用木炭把石頭烤熱，再把"兔包"沾在石架的内壁上，讓烤好的面包外面沒有粘木炭灰， 烤好的面包在烤箱裡烤好後，肉餡也是多種多樣的！
以上是新疆豐富而獨特的文化飲食，我們有機會去，關注小編，會經常發一些你最喜歡的文章，謝謝，記得喜歡小編哦。