1、做一個可樂雞翅。
材料：
雞翅、辣椒、幹紅辣椒、洋蔥、生姜、可口可樂罐頭
方法：
1 将雞翅洗淨，在每個雞翅上開幾個口，用少許醬油、鹽和生姜腌制20-40分鐘。
2 将油放入鍋中，煮至60%的熱和辣椒，以炒出味道。
3 加入翅膀，煎至兩面呈金黃色。
4 倒入可樂中，蓋上雞翅。
5.煮米飯锉讓可樂打開換保溫檔，放幹辣椒、鹽味。
6 時不時地看火，當可樂汁粘起來時，它就完成了。
7 當你離開鍋時，在洋蔥上撒上顔色，使菜看起來更好。
注意：
1 辣椒不放一開始，容易色調，不好吃。
2.可樂一般是8-10個雞翅配一罐可樂。
3 不要放太多醬油。
4 如果沒有可樂，也可以使用糖代替。
紅烤雞翅
2、秘蒜排骨
選擇：肋骨選擇小排，是最好的是更細的骨頭。最好不要買那種骨頭大的骨頭，早點買排骨，否則其餘的都不太好。
1、肋骨要一磅左右，就可以做一鍋。
2、另外還需要一些蘑菇，新鮮，五分錢左右吧。還有一塊生姜和一些大蒜。調味品有鹽、味精、雞精、肉桂、八角等。
方法：買排骨的時候，可以讓賣家給一小塊5-6cm，回來的時候洗。将大蒜搗碎并用搗碎的果汁腌制（或者如果您遇到麻煩，可以使用大蒜粉，适量撒上醬油，味精，姜切在上面并混合均勻。像以前一樣将排骨腌制一個半小時到兩個小時，将排骨放入電鍋中，倒入醬油。加一些水，加肉桂、八角（也可以買那種炖粉使用，裡面各種味道都夠了，效果好，也友善）。蘑菇被分成四個，放入鍋中。然後開始炖，不時注意，如果水幹了就加水，到肋骨上産生"露骨"的程度是合适的，也就是說，肉收縮，骨頭突出，感覺骨頭分離是嗎，明白嗎？品嘗蘑菇的味道，然後加入适量的鹽，加入一些雞精，就可以出鍋了。
注意：大蒜粉，（花蓮有賣，買的時候要注意一些看有沒有團塊，但是用大蒜粉做起來并不總是跟大蒜汁的味道足夠），
3、水炸
方法：1、用100毫升37-45度的水，半片酵母打開，倒入适量面粉，放入軟硬适量面團中，發酵約2小時，然後即可配餡料，肉和素食餡料即可，我各介紹一個：
肉餡：250克磨碎的肉，切碎的西葫蘆（胡蘿蔔、芹菜、豆類等，或混合多種蔬菜），少許蝦皮，15毫升橄榄油、洋蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、少許香醋油，若蔬菜水分不大，還要加水，混合均勻。
素食餡料：炒4個雞蛋，炒、撒，切碎的西葫蘆（胡蘿蔔、芹菜、豆類等，或混合多種蔬菜），少許蝦皮，15毫升橄榄油（如果煎雞蛋放多油，這裡不需要單獨放），洋蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，少許香油，混合均勻。
2、将面團分成六等份，去皮，包裹餡料，醒去15分鐘，有一定間隙放入鍋中，倒入約125毫升熱水中，用"煮沸"鋤頭一樣。
4、電鍋蛋糕材質：
面粉60g（大家說低筋面粉，我用普通老船面粉），白砂糖90g（家用勺子約10g），三個雞蛋，色拉油30g，牛奶30g，發酵粉一點，鷹小麥巧克力煉乳（裝飾）
做法：1.蛋黃蛋清分離。準備産蛋清的容器必須幹淨無油。
2.在蛋黃中加入30克糖，攪拌成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油和發酵粉混合兩次，将面粉混合成粘糊狀，即可使用。
3.接下來，需要一些努力才能獲得蛋白質拉動。先加少許鹽玩弄大氣泡泡，加30克糖，打啊，胳膊好酸......十分鐘拉，加剩餘的糖，打啊...我最後把蛋白質送了出去，雖然沒有到插入筷子的地步，但挂在容器一側的蛋白質流動非常緩慢。白色和柔軟隻能用雲來形容。
4.将打散的蛋清倒入蛋黃醬中，快速攪拌。
5.将電鍋稍微預熱，加入少許色拉油，防止粘在鍋上;倒入蛋糕膏中，将鍋倒出幾次，這樣可以減少氣泡，成型更加細膩。
6.嗯，按下烹饪按鈕，不到十分鐘就跳起來保暖，不要急于讓它再保暖半個小時......
7. 開始鍋！很好的成就感啊，蛋糕本來可以做到的。
注意：悶熱的袋子有點，不能在葡萄幹下面，拿巧克力煉乳在蛋糕畫條上，怎麼畫怎麼畫吧！
5、客家鹽雞腿
材料：雞腿 2 生姜 幾片 洋蔥 4 根
食材： 鹽/油/雞精一數
實踐：
先把雞腿洗幹淨，控制幹水，準備幾塊生姜。
雞腿内外摸幹後，先用油将雞腿擦拭一遍，再用細鹽、雞精将整雞腿擦拭至鹽，雞肉細抓在手中，将整雞腿上下内外放一層， 放在旁邊使用！ 如果有足夠的時間，可以放一個多小時。
将一層薄薄的油倒入幹淨的電鍋中，放入姜片，将腌制的雞腿放入電鍋中，蓋上蓋子，插入，按下電門 等到電鍋自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子将雞肉翻過來，然後按下電動門， 這次電鍋自動跳閘，還行。
放入蔥中，悶燒5分鐘。
雞腿裝盤後，鍋底的油和沉澱的鹽醬倒在雞肉上，電鍋的底部雖然有點燒焦，但雞肉更香。
這種雞腿新鮮可口，油膩不油膩
6、鹽手撕雞
食材：清淡雞肉一份。
調味料：油一湯匙，舊泵一湯匙，生泵一湯匙，鹽，糖少許，黃酒一瓶蓋。
食材：洋蔥、姜片。
1）首先，輕雞籠，晾水;
2）适量的鹽，隻要将鹽整根雞身與雞籠内接觸好，将兩片生姜放入雞籠中，将調味料混合，将雞肉腌制約20分鐘;
3）在米鍋裡放一塊雞油，将雞油上約兩個洋蔥，雞爪放入鍋中，剩餘的調味料也倒入鍋中;
4）插件等電鍋跳，保溫10分鐘即可打開鍋蓋;
5）等待大約冷卻，然後你可以撕裂或切割。
突出顯示提示提示：
1、木雞更有彈性，如果隻有一半，要選擇邊帶胸骨，以免滿足雞胸肉的熱量緊繃、幹燥的味道。
2、快樂雞皮為無油，可将冷凍雞肉再撕開，撕掉雞皮隻需要冷卻雞肉即可。
7、沙爹雞塊
實踐非常簡單：
1、雞塊洗淨，放入米鍋中，加入油（不要太少）、沙爹醬、少許鹽，攪拌均勻。
2、電鍋蓋上，按下按鈕。
3、聽到聲音時，打開鍋蓋，然後攪拌。
4、如按鈕自動跳起來的時候可以填寫吃東西。
味道不錯，甜，鹹，有點辣，雞塊有嚼勁。
其實我個人覺得這道菜是好做點心的，一邊看電視，一邊用牙簽去吃，很酷！
筆記：
1、油品不宜太少，否則很快就會粘在鍋底，當然也不要用太多，以免浪費。偶爾油量大約可以看到油浸雞塊，但不是沒有雞塊。
2、按鈕會跳起來很快，我隻是沒有注意到按鈕已經跳起來了，是以有些粘貼，很難刷。
3、對我來說，越不願意炒東西越友善，因為它不會濺出來。但先做吧，因為你必須騰出鍋來做米飯，這樣你就可以居然在按鈕上沒有跳起來（但差不多做到）出來的時候，再在微波爐裡吃東西加熱。
1、辣馬鈴薯絲：生産工藝
1.洋芋去皮，切成薄片，浸泡在水中洗去澱粉，不僅可以防止洋芋變黑，還可以在煮熟時保持白脆。在油炸之前撈出魚，瀝幹水。
2.将綠辣椒和紅辣椒去籽，泰迪熊，切成細絲和幹辣椒。
3.鍋火煎，加入花生油至火，放入洋蔥絲爆裂鍋，加入幹胡椒炒香，再加入青椒絲、馬鈴薯絲，炒至八熟時加鹽、味精味，然後撒上香醋油和香醋，煮熟即可。
2、紅烤茄子：
1 将茄子從頭部和尾部洗淨，切成滾筒狀，浸泡在清水中，撿起瀝幹的水，撒上一點澱粉。将洋蔥洗淨，切成小塊。
2 将豬肉洗淨，切成泥，加入 1/2 湯匙醬油、1 湯匙生粉、1/2 湯匙油和 1/3 湯匙雞粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘
3 将 3 湯匙油倒入鍋中，煎至肉變白。
4.繼續加入10湯匙油，倒入蔥，加入茄子快速開火煎炸，加入5湯匙水，炒至茄子變軟，約5~6分鐘。
5 倒入之前油炸的肉末，煎1分鐘，撒上1/3湯匙鹽，1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油調味，這樣你就可以開始鍋了！
3、魚香茄子：
原料：
茄子2塊，少許肉。
生姜，大蒜，洋蔥，辣豆醬，醋，糖。
方法：
1.将茄子洗淨并瀝幹，然後将其切成小圓塊備用。大蒜洗切，洋蔥洗切成洋蔥，
生姜切口備用。将醋，糖，粉末放入碗中，然後加水備用。注意：先把糖放在碗裡，
再次放上醋。醋和糖一樣平坦。
2.加熱油後，加入茄子，煎軟至金黃色，取出并瀝幹油。
3.拌入生姜、大蒜、洋蔥，倒入肉中，然後炒茄子，加入碗中
拌入調味料，倒滿鍋。
4、青椒炒雞蛋：
練習：1.用水清洗青椒，将種子切成細絲。将雞蛋打入碗中，用筷子攪拌。
2.将油放入鍋中（40g），加熱，倒入蛋液煎。
3.将剩餘的油倒入鍋中，加熱，放入洋蔥鍋中，用青椒絲，精制鹽炒幾下，看青椒絲綠，放入炒雞蛋，味精，炒均勻，用香醋烹調，即可出鍋。
5、地面三鮮
材料：洋芋1個，茄子2個，青椒1個
調味料：食用油、醬油、糖、鹽、洋蔥、大蒜、生粉、高湯各适量
做法：1、将茄子和洋芋去皮，切成滾刀;2、将鍋中多加一點油，70%熱，先将薯片放入煎金黃色，撈出時略顯透明。3、然後将茄子倒入煎鍋中，煎至金黃色，加入青椒一起撈起。4、用少量熱油爆米花和大蒜，加入高湯，醬油，糖、鹽、茄子、洋芋和青椒，微炸。5、加入水粉火汁即可
6、幹豆
配料：扁豆400g，肉末150g調味料：辣椒幹4個，醬油1勺，末菜、辣椒、蒜粒、鹽、味精各适量練習：1、扁豆兩頭撕掉老排骨，分成兩段，洗淨，對照幹燥。
2、加熱250克油，放入扁豆中，油炸至扁豆皮膚起皺，用樹籬将魚撈出控制清潔油。
3、取另一鍋加熱，用1大勺油爆茴香、幹辣椒、辣椒、果汁、大蒜粒。
4、倒入醬油，扁豆炒，扁豆通過火煮熟，放鹽和味精，炒即可。
7、雞肉炒花椰菜
配料：雞胸肉、花椰菜調味料：洋蔥絲、生姜、大料、食用油、酒、鹽、雞精、油、粉的做法：1、雞胸肉洗淨，切成薄片加鹽酒腌制片刻，再用酒粉取。
2、花椰菜洗成小花，坐開水盆，在鍋下，魚出冷水，控制備用水。切蔥，姜切，蒜片。
3、另用炒鍋，放油，把油溫熱放進去，再放姜，把雞胸肉也放進鍋裡滑入變色的肉裡裝滿備用，再把洋蔥姜端放進油炸味，放好花椰菜炒。
4、放酒、雞精、油，把滑溜溜的雞胸肉也放進鍋裡，迅速翻開油炸，放鹽、炒，出鍋盤。
8、蒸肉
配料：五片肉一調味料：八角一片、少洋蔥、生姜若幹片、少許酒、辣椒、米飯、紫米、醬油、醬油、雞精、糖、豆瓣醬 練習：1、五花肉片。
2、将肉酒、洋蔥、生姜、八角腌制。
3、腌制肉後，準備辣椒、辣椒、米飯、紫米飯。
4、将準備好的3粒放入鍋中煎炸。
5、放入鍋中，用中火煮熟米飯，變成微黃色。
6、用攪拌機炒3塊。不要用力攪拌。較大的顆粒容易可可。
7、将6粒倒入腌制好的肉中。加入舊的泵送，醬油，糖，雞精，少許麻油。混合均勻。
8、最後加入一大勺豆莢醬。多加一點水來潤濕粉末。
9、洋蔥炒雞蛋：
烹饪方法（兩份）
材料： 雞蛋 （4）， 洋蔥 （3）
調味料：鹽（1/3湯匙），油（6湯匙）
1 .洗淨蔥頭，取出蔥頭，将蔥切成洋蔥，放入大玻璃碗中
2 .掰成四個雞蛋，将玻璃碗傾斜45度，用筷子朝一個方向，快速攪拌雞蛋和洋蔥，攪拌直至雞蛋液變粘。
3.加熱平底鍋，直到鍋裡所有的水分蒸發，煮約1分鐘，将6湯匙油放入鍋中，轉動鍋，使油散布在整個鍋上，然後将其翻轉一小點火，倒入雞蛋液中。
4 .快速将炒雞蛋液向一個方向翻轉，大約1分鐘後，雞蛋液會凝固，然後趕緊上鍋，以免炒雞蛋太老
廚師小貼士
1、煎雞蛋，鍋裡一定要很熱，這樣雞蛋才會嫩滑，鍋裡不熱炒雞蛋容易失效。
2、放入冰箱裡的雞蛋，取出放一小時，然後帶去煮熟。
3、炒雞蛋不添加味精，如果加入味精，溫熱後的味精會掩蓋蛋本身的味道。
4、如果雞蛋吃得太多，會導緻代謝物增加，增加腎髒負擔，每天吃1~2個雞蛋就行了。
10、番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋 方法一
說明： 番茄炒雞蛋大家都可以做，但要做到好吃，難度大。主要是由一些誤會等造成的。我會詳細說。
材料：蕃茄，雞蛋
食材： 植物油， 鹽.需要注意的是，番茄炒雞蛋不需要放雞精或味精，因為番茄炒雞蛋都是吃"新鮮"字，而番茄炒雞蛋在有新鮮物質形成的時候，不需要放新鮮的味精或雞精。這就是為什麼你在烹饪這道菜時不要放洋蔥姜蒜。
如何制作：
1。蕃茄切成小塊，大小不一，什麼形狀都沒關系，雞蛋打開成碗，打得好，放一點鹽。
2。把适量的油放進鍋裡（炒雞蛋的時候，多少油是關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液2/3）的油，比如當油熱的時候，（我後來詳細說了如何判斷油的溫度），倒入蛋液中， 注意這一次，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固（小心油幹，産生蛋糊），用米鏟（又稱炒勺）從蛋的邊緣輕輕放入，把蛋翻過來，炒，當兩面的顔色都是金黃色時， 把雞蛋從鍋裡拿出來（也可以拿，但等熟練的以後再說），這個時候鍋裡應該放一些油，把蕃茄倒進去，炒幾遍，因為蕃茄裡含大量的水，會有水，這次把炒雞蛋放進去，放一點鹽， 炒幾下，從鍋裡出來。PS：有些人喜歡做，放一些水進去，我不建議，其實蕃茄裡的水已經完全夠了，不要放水。另外，蕃茄的品質不好，油炸出來的菜不甜又有些苦味，出鍋時可以放一些适量的糖。
11、絲瓜炒雞蛋
食材： 瓜子蛋
調味料：油，鹽，葡萄酒，洋蔥。
1.加入2-3個雞蛋，加入少量鹽，葡萄酒。攪拌均勻。
2. 将甜瓜去皮或切開。
3.用大火加熱煎鍋，然後将油的熱量倒入一碗炒雞蛋中。
4.将煎鍋加熱到油中，直到油溫升高倒入炒好的絲瓜中，加入煮熟的雞蛋與油炸，然後根據個人口味加鹽，洋蔥炒小即可食用。
吃得更多好處：蠶絲瓜的營養價值非常高，蠶絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜和核糖蘭蛋白等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂苷
12、鳳襯茄子
基本原料 肉泥20g，茄子200g，蔥10g，姜10g。
調味料：花生油500g（實際油耗100g），食鹽10g，味精5g，砂糖3g，生粉20g，麻油5g，雞湯50g，醬油王10g。
生産工藝：
1、茄子去皮，切大塊粗條，蔥洗淨切，姜切米飯。
2、食用鍋油，油溫120度放入茄子條中，炸至金黃皮。
3、鍋裡剩油，放入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、糖、老拌王，用小火把汁液弄濃，然後用濕生粉鈎住，麻油就準備好了。
13、金蒜骨
基本材料 原料：豬肋骨
調味料：海鮮醬、沙茶醬、醬油、醬油、油、味精、白砂糖、幹辣椒、大蒜。
1、豬肋排成12厘米長的截面，用水漂走血水
2、用調味料腌制2小時（海鮮醬、沙茶醬、醬油、醬油、油、味精、糖）以上。
3、将油燒至20%的熱量，将排骨放入鍋中，油溫由低到高慢慢炸開，使肋骨成熟，外皮除去瀝油。
4、然後放入鍋中放入大蒜，将辣椒幹炸香味，再放入排骨微火炸，加調味料，鍋即可。
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烹饪實用技巧
1、煮餃子時，将大洋蔥放入水中或煮沸後加一些鹽，然後放餃子，餃子味道鮮美不粘;
2、炖煮，在鍋中加入幾片橙皮，可去除異味和油膩，增加湯的味道
3、煮骨湯時用一小勺醋，可以使骨磷、鈣溶解在湯中，并能儲存湯中的維生素。
4、炖雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋煎炸，等待水變幹，倒入适量香醋，然後迅速翻轉炒，直到雞塊發出噼啪作響的聲音，立即将水加熱（不）放在雞塊上），然後用大火燒十分鐘， 您可以放入調味料，轉小火再炖20分鐘，撒上香醋油制成鍋;由于雞肉水分較高，炖雞先用鹽，雞肉浸泡在鹽水中，組織細胞滲濕，有凝固蛋白質的作用，使雞肉明顯收縮和收緊，影響營養溶解到湯中，而煮熟的雞肉往往硬、陳舊、粗糙的味道。
5、煮湯或排骨湯，放入幾塊新鮮的橙皮，不僅美味，而且減少油膩感。
6、燒豆腐時，加入少許豆腐牛奶或果汁，味道香氣
7、将青豆放入鐵鍋中煎10分鐘，然後快速煮熟，但要注意不要炒
8、煮熟的雞蛋在水中加一些醋可以防止蛋殼開裂，之前加少許鹽也可以
9、煮海帶時加入幾滴易腐爛的醋;
10.火腿烹饪前，在火腿皮上塗上一些白糖，易于烹饪，味道更鮮美
11、羊肉要嘗：将蘿蔔和羊肉一起放在鍋下，半小時後取出蘿蔔片;放幾個橙皮更好;每公斤羊肉放入綠豆5克，煮沸10分鐘，将水和青豆一起倒出;放半包山楂片;在帶殼的核桃上放兩三個洗過的孔;1公斤羊肉配10克咖喱粉;1公斤羊肉，甘蔗200克切開;1kg與羊肉1kg、50g醋一起煮沸，煮沸，再水煮熟調味。
12、煮餃子時，在鍋裡加少許鹽，鍋開時水不灑
13、面條中加入一小湯匙食用油，面條不會被污染，并能防止面條湯起泡，濺出鍋外
14、煮面條時，在鍋裡加少許鹽，煮熟的面條不易腐爛
15、煮粥或煮熟的豆子不要放堿，否則會破壞米飯，豆類中的營養成分
16、在開水中煮鮮嫩芽，易于煮熟，而且酥脆可口;
17、五花肉煮熟，切塊生長，放入碗裡加一些新鮮湯蒸一會兒，五花肉會加倍增稠
18、煮五花肉時，一定不要先放鹽，等吃鹽後再煮熟，否則五花肉會縮得像牛肋骨一樣硬
19.煮熟的牛肉：為了使牛肉炖得快，炖得不好，加入一小撮茶（大約煮熟的茶量，用紗布包裹）煮沸，肉迅速腐爛，美味可口。
20.在烹饪牛肉和其他堅韌，堅硬的肉類和野味鳥類時，添加一些醋以軟化它們。
21、炖老雞：在鍋裡用二三十根大豆炖煮，煮得很快，嘗起來新鮮，或者殺老雞之前，先倒一湯匙醋，再殺滅，用中火煮熟，就會煮腐;或放3~4棵山楂，雞肉易腐爛
22、老雞鴨用烈火煮沸，肉硬又不好吃;
23、炖鴨：在鍋裡放幾塊容易腐爛的田地
24、燒鴨時，将鴨尾端兩側的豆子去掉，味道更美觀
25、煮培根：用十幾個鑽頭在核桃上有很多小孔共同烹饪，可以消除異味
26、紅烤牛肉，加少許雪紅，肉味鮮美
27、在做紅肉之前，先用少許硼砂腌制肉，燒掉肉的脂肪不油膩，香甜可口
28、油炸食品，在鍋裡放少許鹽，油不會飛濺
29、在春卷中摻入适量面粉，可避免油炸過程中蔬菜汁的灌裝流出鍋底的糊狀現象
30.在煎洋芋之前，将切片的薯片放入水中煮一會兒，使洋芋皮表面形成一層薄薄的膠水，然後用深煎炸
31、炸豬排，在肋骨處切2~3個切口，炸豬排不會收縮
32、将雞肉腌制一會兒，将薄膜密封放入冰箱，待油炸後再取出，炸雞酥脆可口
33、煎雞蛋，在蛋黃中很快就會凝固，倒入少許冷沸水，會使蛋黃變軟
34、煎雞蛋，在鍋裡放足夠的油，當雞蛋在鍋下時油微熱，雞蛋慢慢成熟，外觀美觀，鍋内不粘
35、煎雞蛋，在熱油中撒上一些面粉，雞蛋會炒得黃鮮豔好看，油不易濺出鍋外
36、用山羊油炒雞蛋，無味
37、炒雞蛋當加入少量的糖時，會使蛋白質變性凝固溫度升高，進而延遲加熱時間，加上糖具有保水性，使蛋制品變得蓬松軟
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒雞蛋味柔和
39、炒茄子，在鍋裡放一些醋，煎茄子的顔色不會變黑
40、炸洋芋加醋，既能避免灼熱，又能分解洋芋中的毒素，并使其顔色、口感适宜
41、炒豆芽，先加一些黃油，再放鹽，可以去除豆子的異味
42、炒菜不宜蓋
43、油炸肉片：将肉切成薄片，配以醬油、黃油、澱粉，放入雞蛋中，拌勻，油炸;
44、炸牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）混合，加生油腌制，油炸30分鐘後，新鮮美味
45、炸肉菜當鹽煮得太慢時，建議在煮熟時加鹽，鍋前加幾滴醋，新鮮可口
46、肉絲切成小蘇打液蘸然後炒，特别松軟好吃的無論做什麼做糖醋菜，隻要按2糖1醋的比例，就可以做到酸甜适中
47、油炸的糖醋魚、食醋蔬菜等，應先放糖，再放鹽，否則鹽的"脫水"作用會促進蛋白質凝固在菜肴中而"吃"不入糖，造成外層淡甜
48.制作肉餡餅和肉丸時，将2湯匙鹽放入一公斤肉餡中
49、使球按50克肉10克澱粉比例調制，放入軟嫩的盤中
50、做一片滑炸肉片或辣肉，按50克肉5克澱粉比例糊狀，制成新鮮美味的菜肴
51、制作饅頭時，如果揉成一小塊豬油在頭發上，饅頭不僅白、軟，而且有味道
52、蒸熟的蒸熟的饅頭與少許橙絲混合，可使饅頭增加香味
53、蒸熟的蒸熟饅頭底放多黃，如在原蒸鍋中加醋2~3湯匙，蒸10~15分鐘即可變白
54、将少量明礬和鹽放入清水中，切開生蕃薯浸泡十分鐘，洗淨煮熟，可預防或減少腹脹
55、将牛奶煮熟，放一些鹽，冷卻後味道更好
56、放辣椒太辣或炸辣椒時加醋，辣味大減
57、煮熟時，放醬油如果倒錯了醋，可以撒上少許蘇打水，可以消除醋味
58、菜太酸，放一個松蛋搗碎
59、菜太辣，放一個雞蛋加炸
60、菜太辣，放一些醋可以減少辣味
61、菜太苦，滴成少許白醋
62、湯太鹹不适合澆水，可以放幾塊豆腐或洋芋或幾片蕃茄放入湯中;
63、湯太油膩，将少量紫色蔬菜放在火上烘烤，然後撒入湯中
64、炒花生米，放入盤中，趁熱撒上少許白葡萄酒，稍涼再撒上少許鹽，放置幾天幾夜，都像以前一樣酥脆
65、菜籽油有異味，可放入适量的生姜、大蒜、洋蔥、丁香、丁香用片刻煎炸，油可香
66、用蔬菜炒一次花生飯沒有異味，炒菜好吃，而且可以做冷盤
67、油炸後将食用油留下一些殘渣而變得渾濁，可将白蘿蔔切成厚圓片，用筷子在蘿蔔上戳幾個孔，放入剩餘的油中油炸，殘渣會附着在蘿蔔片上，除去殘留殘渣，然後反複放入鍋中油炸，渾濁的油才能變清
68、炒菜應先把鍋放熱，然後倒入食用油中，再放盤子
69、當最高溫度在鍋中加入葡萄酒時，容易使葡萄酒蒸發并去除食物的氣味
70、煮豬油：在米粉中加入少許水或植物油，然後放入豬油或肥肉中，電源供電後，可自動提煉油，不濺油，不糊油渣，油純淨
71、泡菜罐放上十幾個辣椒或少許麥芽糖，可以防止白花的産生
1、《炸魚的實踐》
最常用的食材：非洲鲭魚，青蒜，姜片，大蒜。将魚洗淨，在肚子上加入兩個大蒜（大蒜應拍開）。熱油鍋，加入少許姜片、大蒜。抄香後，将清洗過的魚放入鍋中。注意油不要太少，鍋下的魚火一定要強。爆裂到魚皮金黃色，當氣味飄出時。這時，将魚放在鍋邊，可以看到鍋底有一點油，會把切好的青蒜莖倒入鍋裡炒幾遍，再把魚和青蒜放在一起，加鹽、味精，拍幾下大蒜， 炒幾下後加入少許醬油煮沸（注意不要加太多水，火力不要太強）。等到湯變稠，加入少許青蒜尾巴。翻轉油炸後，您可以開始鍋。
2.《糖醋魚的實踐》
魚類品種有鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚很注意刀功，家庭做糖醋魚隻需要打一把深刀，多開幾把刀就行了，不用太注意刀功。
打開魚酒和家用調味料（鹽、味精、胡椒）調味料的刀，再洗淨水漂幹淨，魚仍保持口感，瀝幹水分，放入煎鍋中，直至酥脆。
魚油量比較大，否則魚很容易在魚架上煎炸。然後用番茄醬和白醋，糖加少量鹽，鈎汁，倒在炸魚上。
桌上可以噴上香，鮮紅的糖和醋魚。糖醋魚味的特點是含酸甜，魚味清淡，口感濃郁，不再有魚的味道。
3、《紅燒魚練習》
一般可以用來紅燒魚的種類較多，如鯉魚、草魚、鲭魚、羅非魚等。
用刀切開的幹淨魚。
紅燒魚的刀法是垂直切割，魚是塊狀的。先在鍋裡煎，油不宜過多。
然後将高湯（雞骨湯或豬排骨湯）調味到鍋中，然後加入醬油。
當鍋中的水溫熱時，加入少量的醋（醋非常重要和必不可少）。不僅軟化魚骨的作用，還能起到魚腥的作用）。
燃燒時間通常約為五分鐘。煮熟後，鍋高湯隻濃縮了一部分汁液，顔色是深紅色的，因為有炖煮過程，是以紅烤魚更美味，味道濃郁。
紅烤魚的味道特點是嫩嫩柔軟，味道濃郁，适合任何人群。
4、《腌魚的實踐》
四川菜中的名菜。它是用湯做的，"煮熟的魚"有點像它。一般魚類有綠草、草魚、胖頭魚等。
将魚從骨頭上洗掉，切片，然後将魚片與鹽和味精混合，然後用玉米澱粉糊狀。然後洗淨泡菜。（注：泡菜在大型超市有售）。
在鍋中放入少量油，煎姜和大蒜，然後炒泡菜，加入湯。将腌菜煮兩分鐘，調味，然後将魚放入鍋中煮兩分鐘。喜歡吃川菜的朋友也可以放一些胡椒粉進去。
5、《糖醋脆魚練習》
鮮魚1000g，植物油70g，醬油45ml，酒20ml，醋50ml，胡椒2.5g，鹽6g，味精2g，糖100g，洋蔥10g，姜米5g，大蒜泥15g，澱粉15g。
1.将魚去鱗、腌、洗淨，兩面放入牡丹刀中，用洋蔥、生姜（搗碎）、鹽、酒、胡椒腌制後，取出洋蔥、生姜，用水打好澱粉。
2.當油熱70%時，在平底鍋中煎魚并取出。當油熱到80%的時間時，将魚炒回酥脆的平底鍋中。
3.将底油留在鍋中，在洋蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、酒、胡椒、味精、糖、醋下，等待汁液開，洗淨放入沸騰的油中，将汁液倒在魚身上。
特點：金紅色，酥脆，甜鹹。
6、《火鍋魚練習》
鮮草魚1片（約1500克）或花鲭魚（2000克），火鍋基300克，豆瓣200克，最後250克泡椒，姜150克，幹辣椒15克，豆鲭35克，姜30克100克泡菜，辣椒4克，大蒜片30克，香豆40克，脆豆40克， 雞精20g，味精15g，白酒25g，鹽、白糖8g，白酒100g（或半瓶啤酒），幹細豆粉60g，色拉油800g。
1、魚屠宰幹淨後，取出兩塊幹淨的肉，除去腹刺，用斜切成厚約2厘米的瓦狀大面積;将泡菜切成薄片，将洋蔥切成6厘米的塊。
2、鍋内用大火，倒入油至60%的火下，先在大蒜片下，辣椒爆香，再下縣豆瓣、泡椒、生姜、豆草、老姜炸香，再将魚骨、魚片分别放入鍋中，當表面凝固成形時，迅速加入1500克水， 然後放入酒中，火鍋底、幹辣椒段、雞精、味精、精制鹽、白砂糖、洋蔥段等調味料，開始将鍋倒入火鍋中，最後撒上酥脆的大豆即可上桌。魚在幹油菜上喂食。幹油菜用幹辣椒面條，煮熟的白芝麻，酥油仁，味精，韭菜，香菜端，火鍋原汁原味湯制成。
紅鼻涕蟲，蕃茄，甜瓜粉，鹽，醬油，大麻油
1、早功：将紅蛞蝓切段（最好寬3厘米，長7厘米，切得不要太短，否則魚刺又細又長）洗淨，放入碗中用醬油腌制成味道。浸泡至少半小時，中間翻轉幾次，使魚完全暴露在醬油中。
2、烹饪時：蕃茄洗淨切開。
3、先放少許油，蕃茄加少許鹽炒。然後放入水中，等待它沸騰。（有人認為紅蛞蝓比較腥，可以加姜片。）
4、在等待上水的同時，将一些磨碎的瓜粉放入碗中，加入少許水，使其融化，變成糊狀。讓魚被磨碎的瓜粉完全污染。（磨碎的瓜粉很容易化學化，是以一定要一點一點地加水，不要一次加大量的水。）
5、水煮沸後，将魚片一塊地放入鍋中，翻轉，根據需要加少許鹽。最多3分鐘後，可以安裝平底鍋。
6、加入少許麻油，味道更鮮美。
7、《啤酒魚練習》
活魚（肉細如好）配件：青紅辣椒，蕃茄;鹽， 酒， 花生油， 啤酒， 生泵， 老泵， 油， 姜洋蔥， 雞精， 味精
1、将魚洗成五髒，蕃茄、青椒洗淨切成塊;
2、坐在鍋裡點火，倒入油熱，放入炸魚;
3、然後坐入鍋中點火，倒入油，放入炸魚，加入洋蔥、生姜、青椒、啤酒、油、酒、醬油、雞精、鹽、雞湯火5分鐘，打開鍋後加入蕃茄、香油即可。
8、鲱魚的實踐
網魚200克。材料：150克油菜葉。葡萄酒10克，精制鹽1克，蛋清3個，幹玉米面20克，少許面粉，少許紅粉，500克花生油（約30克）。
1.将網狀魚片變成3點厚的薄片，切成1英寸長的正方形，3英寸寬，放入碗中，加入酒，加少許鹽，腌制約5分鐘。用水清洗油菜葉，切成細絲。
2.将雞蛋放入盤中，用筷子拉起，白色泡沫，然後加入玉米粉，混合成高窪粉末，分成兩個碗，其中一個加入紅色粉末，混合均勻。
3.靜置在平底鍋中，注入250克花生油，煮至70%熱，倒入油菜籽中，撈出受控清潔油時将其放入深紅色中，撒在圓盤中。
4.靜置在平底鍋中，注入500g花生油，煮至40%熱，然後将魚條鋪成兩層：一層包裹在香菜醬中，用溫油煎淨油;将另一條滿是紅色粉末的魚條放入鍋中用溫熱油炸，魚出控制網油，在油菜松的圓盤兩面碼上寫上紅白魚條，即變成鲱魚的形狀。
9、《水煮魚的實踐》
（一）
1.買鯉魚，切成魚片。
2.撒上魚片（鹽，味精，洋蔥，生姜，葡萄酒，胡椒粉，或者，如果您願意，可以放入五種香醋粉或其他您喜歡的口味）
3.将少許水煮沸，放入魚片中熱煮熟（80%即可），立即撈出。裝滿鍋，不要澆水。
4.加熱大量（很多）油，加入一些幹紅辣椒和辣椒（根據個人口味訂購），直到鍋中辣椒的顔色略微變黑，将油倒在魚片上。
5.在餐館吃的水煮魚往往在魚片下有很多豆芽。魚片隻是鋪在芽菜的頂部。如果你在家吃，豆芽将是免費的。
6.剛倒完油的時候，因為油溫高，要注意不要讓油濺到熱的你身上，是以要煮魚的器皿的水一定要大一點。
（二）
豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜（一大塊，拍松散片），大蒜（一頭，拍可以，不需要切），洋蔥，适量，豆瓣（或辣椒），辣椒，幹紅辣椒，辣椒粉，鹽，味精，胡椒，葡萄酒，醬油，醋一點，食用油需要另一種：生粉，葡萄酒，鹽，蛋白質一種
1、将魚殺好洗淨，下頭和尾巴，切成魚片，其餘的魚切成幾塊。将魚片與少許鹽、葡萄酒、生粉和蛋白質攪拌 15 分鐘。然後以相同的方式将頭尾和魚排裝盤和腌制）
2、煮一小鍋水，将豆芽洗淨，放入開水趁熱，魚放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽，備用。
3、在幹淨的煎鍋裡用平時油炸盤三倍油，油熱，放入三湯匙豆莢（或炒）爆香，加姜、大蒜、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉和幹紅辣椒小熱炸。調味後加入頭尾魚排，翻火，翻過身來，加入葡萄酒和醬油、胡椒粉、白砂糖适量，繼續炒一會兒，加入一些熱水，同時加鹽和味精調味料（味道鹹）。等水燒開，保持火，一塊魚片放進去，用筷子撒上去，3~5分鐘就可以關火了。将煮熟的魚和所有的湯倒入一個大鍋中，上面有剛剛的芽。
4、再取一個幹淨的鍋，倒入半公斤油（具體油量取決于準備好的容器的大小，倒入大盆中，魚和芽都浸沒，可以目測）。油變熱後，關火，先讓它幹燥。然後加入更多的辣椒和幹辣椒（見個人辣度），用小火慢慢炒辣椒和辣椒的味道。注意火勢不宜過大，以免炒。
5、辣椒的顔色變化很快，馬上關火，把鍋裡的油和辣椒一起倒進大鍋裡的魚裡，小心地燙了！！吃吧！！
集中：
1、煮熟的魚不宜多出水，給魚片放進去，剛淹就可以了。烹饪并倒入盆中後，一些魚片會暴露出來。
2、在煮魚之前，先将一些辣椒和辣椒油炸，在烹饪時，可以把紅完全浸在辣椒裡，使油呈鮮紅色。
3、腌魚，不要放太多鹽，會變鹹，還會破壞魚的美味。
4、我覺得辣椒和辣椒都是香的，是以最好炒一炒再倒油。
（三）
鯉魚，胡椒面，辣椒，辣椒面，辣椒（切成約2厘米的小塊），糖，鹽，味精，豆芽，色拉油（最好不含花生油），酒刀（快刀），鍋（鐵鍋），鍋（深鍋）
1、把魚洗幹淨，注意魚肚壁的黑膜一定要把幹淨，然後從尾片張開，把魚切成兩半，取出魚骨，從尾巴開始一塊，魚片要大而薄為最佳。
2、将好的魚片加入适量的鹽、胡椒面、胡椒面、混合。要清新，加入少許糖和味精，加入少量葡萄酒（最好是黃葡萄酒），腌制20至30分鐘。
3、将好的豆芽洗淨，在沸水中煮一會兒，拿起備用。
4、在鍋裡放很多油（LD看起來好心痛），等油9放進熱，先放進腌魚頭，炸後再放進盆裡放上豆芽，再把适量的魚放入油底殼裡，滑走，魚進入盆裡放豆芽， 直到所有的魚都吃完。
5、将辣椒放入鍋中煎至8粒熟，放入辣椒段，直至辣椒油炸成深紅色，将整鍋油倒入盆中，盆中裝滿豆芽和魚，廚房裡裝滿了水煮魚的香味，吃完了。
（4）最簡單的煮魚的方法！
1.鯉魚幹淨，切片。我不夠瘦，但我可以。
2.魚片加鹽，味道好，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，直到魚片煮熟，不要太老，大約三分鐘。
4.用另一鍋，做油，多油，必須能把魚片全部浸泡成。
5.準備一個大鍋，裡面有洋蔥，生姜，大蒜，複制的豆芽等。
6.将煮熟的魚片放入盆中，倒入餐廳的辣椒，倒入熱油。