1、做一个可乐鸡翅。
材料：
鸡翅、辣椒、干红辣椒、洋葱、生姜、可口可乐罐头
方法：
1 将鸡翅洗净，在每个鸡翅上开几个口，用少许酱油、盐和生姜腌制20-40分钟。
2 将油放入锅中，煮至60%的热和辣椒，以炒出味道。
3 加入翅膀，煎至两面呈金黄色。
4 倒入可乐中，盖上鸡翅。
5.煮米饭锉让可乐打开换保温档，放干辣椒、盐味。
6 时不时地看火，当可乐汁粘起来时，它就完成了。
7 当你离开锅时，在洋葱上撒上颜色，使菜看起来更好。
注意：
1 辣椒不放一开始，容易色调，不好吃。
2.可乐一般是8-10个鸡翅配一罐可乐。
3 不要放太多酱油。
4 如果没有可乐，也可以使用糖代替。
红烤鸡翅
2、秘蒜排骨
选择：肋骨选择小排，是最好的是更细的骨头。最好不要买那种骨头大的骨头，早点买排骨，否则其余的都不太好。
1、肋骨要一磅左右，就可以做一锅。
2、另外还需要一些蘑菇，新鲜，五分钱左右吧。还有一块生姜和一些大蒜。调味品有盐、味精、鸡精、肉桂、八角等。
方法：买排骨的时候，可以让卖家给一小块5-6cm，回来的时候洗。将大蒜捣碎并用捣碎的果汁腌制（或者如果您遇到麻烦，可以使用大蒜粉，适量撒上酱油，味精，姜切在上面并混合均匀。像以前一样将排骨腌制一个半小时到两个小时，将排骨放入电饭煲中，倒入酱油。加一些水，加肉桂、八角（也可以买那种炖粉使用，里面各种味道都够了，效果好，也方便）。蘑菇被分成四个，放入锅中。然后开始炖，不时注意，如果水干了就加水，到肋骨上产生"露骨"的程度是合适的，也就是说，肉收缩，骨头突出，感觉骨头分离是吗，明白吗？品尝蘑菇的味道，然后加入适量的盐，加入一些鸡精，就可以出锅了。
注意：大蒜粉，（花莲有卖，买的时候要注意一些看有没有团块，但是用大蒜粉做起来并不总是跟大蒜汁的味道足够），
3、水炸
方法：1、用100毫升37-45度的水，半片酵母打开，倒入适量面粉，放入软硬适量面团中，发酵约2小时，然后即可配馅料，肉和素食馅料即可，我各介绍一个：
肉馅：250克磨碎的肉，切碎的西葫芦（胡萝卜、芹菜、豆类等，或混合多种蔬菜），少许虾皮，15毫升橄榄油、洋葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、少许香醋油，若蔬菜水分不大，还要加水，混合均匀。
素食馅料：炒4个鸡蛋，炒、撒，切碎的西葫芦（胡萝卜、芹菜、豆类等，或混合多种蔬菜），少许虾皮，15毫升橄榄油（如果煎鸡蛋放多油，这里不需要单独放），洋葱，姜，盐，味精，胡椒粉，少许香油，混合均匀。
2、将面团分成六等份，去皮，包裹馅料，醒去15分钟，有一定间隙放入锅中，倒入约125毫升热水中，用"煮沸"锄头一样。
4、电饭煲蛋糕材质：
面粉60g（大家说低筋面粉，我用普通老船面粉），白砂糖90g（家用勺子约10g），三个鸡蛋，色拉油30g，牛奶30g，发酵粉一点，鹰小麦巧克力炼乳（装饰）
做法：1.蛋黄蛋清分离。准备产蛋清的容器必须干净无油。
2.在蛋黄中加入30克糖，搅拌成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油和发酵粉混合两次，将面粉混合成粘糊状，即可使用。
3.接下来，需要一些努力才能获得蛋白质拉动。先加少许盐玩弄大气泡泡，加30克糖，打啊，胳膊好酸......十分钟拉，加剩余的糖，打啊...我最后把蛋白质送了出去，虽然没有到插入筷子的地步，但挂在容器一侧的蛋白质流动非常缓慢。白色和柔软只能用云来形容。
4.将打散的蛋清倒入蛋黄酱中，快速搅拌。
5.将电饭煲稍微预热，加入少许色拉油，防止粘在锅上;倒入蛋糕膏中，将锅倒出几次，这样可以减少气泡，成型更加细腻。
6.嗯，按下烹饪按钮，不到十分钟就跳起来保暖，不要急于让它再保暖半个小时......
7. 开始锅！很好的成就感啊，蛋糕本来可以做到的。
注意：闷热的袋子有点，不能在葡萄干下面，拿巧克力炼乳在蛋糕画条上，怎么画怎么画吧！
5、客家盐鸡腿
材料：鸡腿 2 生姜 几片 洋葱 4 根
食材： 盐/油/鸡精一数
实践：
先把鸡腿洗干净，控制干水，准备几块生姜。
鸡腿内外摸干后，先用油将鸡腿擦拭一遍，再用细盐、鸡精将整鸡腿擦拭至盐，鸡肉细抓在手中，将整鸡腿上下内外放一层， 放在旁边使用！ 如果有足够的时间，可以放一个多小时。
将一层薄薄的油倒入干净的电饭煲中，放入姜片，将腌制的鸡腿放入电饭煲中，盖上盖子，插入，按下电门 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡肉翻过来，然后按下电动门， 这次电饭煲自动跳闸，还行。
放入葱中，闷烧5分钟。
鸡腿装盘后，锅底的油和沉淀的盐酱倒在鸡肉上，电饭煲的底部虽然有点烧焦，但鸡肉更香。
这种鸡腿新鲜可口，油腻不油腻
6、盐手撕鸡
食材：清淡鸡肉一份。
调味料：油一汤匙，旧泵一汤匙，生泵一汤匙，盐，糖少许，黄酒一瓶盖。
食材：洋葱、姜片。
1）首先，轻鸡笼，晾水;
2）适量的盐，只要将盐整根鸡身与鸡笼内接触好，将两片生姜放入鸡笼中，将调味料混合，将鸡肉腌制约20分钟;
3）在米锅里放一块鸡油，将鸡油上约两个洋葱，鸡爪放入锅中，剩余的调味料也倒入锅中;
4）插件等电饭煲跳，保温10分钟即可打开锅盖;
5）等待大约冷却，然后你可以撕裂或切割。
突出显示提示提示：
1、木鸡更有弹性，如果只有一半，要选择边带胸骨，以免满足鸡胸肉的热量紧绷、干燥的味道。
2、快乐鸡皮为无油，可将冷冻鸡肉再撕开，撕掉鸡皮只需要冷却鸡肉即可。
7、沙爹鸡块
实践非常简单：
1、鸡块洗净，放入米锅中，加入油（不要太少）、沙爹酱、少许盐，搅拌均匀。
2、电饭煲盖上，按下按钮。
3、听到声音时，打开锅盖，然后搅拌。
4、如按钮自动跳起来的时候可以填写吃东西。
味道不错，甜，咸，有点辣，鸡块有嚼劲。
其实我个人觉得这道菜是好做点心的，一边看电视，一边用牙签去吃，很酷！
笔记：
1、油品不宜太少，否则很快就会粘在锅底，当然也不要用太多，以免浪费。偶尔油量大约可以看到油浸鸡块，但不是没有鸡块。
2、按钮会跳起来很快，我只是没有注意到按钮已经跳起来了，所以有些粘贴，很难刷。
3、对我来说，越不愿意炒东西越方便，因为它不会溅出来。但先做吧，因为你必须腾出锅来做米饭，这样你就可以居然在按钮上没有跳起来（但差不多做到）出来的时候，再在微波炉里吃东西加热。
1、辣马铃薯丝：生产工艺
1.土豆去皮，切成薄片，浸泡在水中洗去淀粉，不仅可以防止土豆变黑，还可以在煮熟时保持白脆。在油炸之前捞出鱼，沥干水。
2.将绿辣椒和红辣椒去籽，泰迪熊，切成细丝和干辣椒。
3.锅火煎，加入花生油至火，放入洋葱丝爆裂锅，加入干胡椒炒香，再加入青椒丝、马铃薯丝，炒至八熟时加盐、味精味，然后撒上香醋油和香醋，煮熟即可。
2、红烤茄子：
1 将茄子从头部和尾部洗净，切成滚筒状，浸泡在清水中，捡起沥干的水，撒上一点淀粉。将洋葱洗净，切成小块。
2 将猪肉洗净，切成泥，加入 1/2 汤匙酱油、1 汤匙生粉、1/2 汤匙油和 1/3 汤匙鸡粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟
3 将 3 汤匙油倒入锅中，煎至肉变白。
4.继续加入10汤匙油，倒入葱，加入茄子快速开火煎炸，加入5汤匙水，炒至茄子变软，约5~6分钟。
5 倒入之前油炸的肉末，煎1分钟，撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油调味，这样你就可以开始锅了！
3、鱼香茄子：
原料：
茄子2块，少许肉。
生姜，大蒜，洋葱，辣豆酱，醋，糖。
方法：
1.将茄子洗净并沥干，然后将其切成小圆块备用。大蒜洗切，洋葱洗切成洋葱，
生姜切口备用。将醋，糖，粉末放入碗中，然后加水备用。注意：先把糖放在碗里，
再次放上醋。醋和糖一样平坦。
2.加热油后，加入茄子，煎软至金黄色，取出并沥干油。
3.拌入生姜、大蒜、洋葱，倒入肉中，然后炒茄子，加入碗中
拌入调味料，倒满锅。
4、青椒炒鸡蛋：
练习：1.用水清洗青椒，将种子切成细丝。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
2.将油放入锅中（40g），加热，倒入蛋液煎。
3.将剩余的油倒入锅中，加热，放入洋葱锅中，用青椒丝，精制盐炒几下，看青椒丝绿，放入炒鸡蛋，味精，炒均匀，用香醋烹调，即可出锅。
5、地面三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个
调味料：食用油、酱油、糖、盐、洋葱、大蒜、生粉、高汤各适量
做法：1、将茄子和土豆去皮，切成滚刀;2、将锅中多加一点油，70%热，先将薯片放入煎金黄色，捞出时略显透明。3、然后将茄子倒入煎锅中，煎至金黄色，加入青椒一起捞起。4、用少量热油爆米花和大蒜，加入高汤，生抽，糖、盐、茄子、土豆和青椒，微炸。5、加入水粉火汁即可
6、干豆
配料：扁豆400g，肉末150g调味料：辣椒干4个，老抽1勺，末菜、辣椒、蒜粒、盐、味精各适量练习：1、扁豆两头撕掉老排骨，分成两段，洗净，对照干燥。
2、加热250克油，放入扁豆中，油炸至扁豆皮肤起皱，用树篱将鱼捞出控制清洁油。
3、取另一锅加热，用1大勺油爆茴香、干辣椒、辣椒、果汁、大蒜粒。
4、倒入老抽，扁豆炒，扁豆通过火煮熟，放盐和味精，炒即可。
7、鸡肉炒花椰菜
配料：鸡胸肉、花椰菜调味料：洋葱丝、生姜、大料、食用油、酒、盐、鸡精、油、粉的做法：1、鸡胸肉洗净，切成薄片加盐酒腌制片刻，再用酒粉取。
2、花椰菜洗成小花，坐开水盆，在锅下，鱼出冷水，控制备用水。切葱，姜切，蒜片。
3、另用炒锅，放油，把油温热放进去，再放姜，把鸡胸肉也放进锅里滑入变色的肉里装满备用，再把洋葱姜端放进油炸味，放好花椰菜炒。
4、放酒、鸡精、油，把滑溜溜的鸡胸肉也放进锅里，迅速翻开油炸，放盐、炒，出锅盘。
8、蒸肉
配料：五片肉一调味料：八角一片、少洋葱、生姜若干片、少许酒、辣椒、米饭、紫米、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱 练习：1、五花肉片。
2、将肉酒、洋葱、生姜、八角腌制。
3、腌制肉后，准备辣椒、辣椒、米饭、紫米饭。
4、将准备好的3粒放入锅中煎炸。
5、放入锅中，用中火煮熟米饭，变成微黄色。
6、用搅拌机炒3块。不要用力搅拌。较大的颗粒容易可可。
7、将6粒倒入腌制好的肉中。加入旧的泵送，生抽，糖，鸡精，少许麻油。混合均匀。
8、最后加入一大勺豆荚酱。多加一点水来润湿粉末。
9、洋葱炒鸡蛋：
烹饪方法（两份）
材料： 鸡蛋 （4）， 洋葱 （3）
调味料：盐（1/3汤匙），油（6汤匙）
1 .洗净葱头，取出葱头，将葱切成洋葱，放入大玻璃碗中
2 .掰成四个鸡蛋，将玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向，快速搅拌鸡蛋和洋葱，搅拌直至鸡蛋液变粘。
3.加热平底锅，直到锅里所有的水分蒸发，煮约1分钟，将6汤匙油放入锅中，转动锅，使油散布在整个锅上，然后将其翻转一小点火，倒入鸡蛋液中。
4 .快速将炒鸡蛋液向一个方向翻转，大约1分钟后，鸡蛋液会凝固，然后赶紧上锅，以免炒鸡蛋太老
厨师小贴士
1、煎鸡蛋，锅里一定要很热，这样鸡蛋才会嫩滑，锅里不热炒鸡蛋容易失效。
2、放入冰箱里的鸡蛋，取出放一小时，然后带去煮熟。
3、炒鸡蛋不添加味精，如果加入味精，温热后的味精会掩盖蛋本身的味道。
4、如果鸡蛋吃得太多，会导致代谢物增加，增加肾脏负担，每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋 方法一
说明： 番茄炒鸡蛋大家都可以做，但要做到好吃，难度大。主要是由一些误会等造成的。我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
食材： 植物油， 盐.需要注意的是，番茄炒鸡蛋不需要放鸡精或味精，因为番茄炒鸡蛋都是吃"新鲜"字，而番茄炒鸡蛋在有新鲜物质形成的时候，不需要放新鲜的味精或鸡精。这就是为什么你在烹饪这道菜时不要放洋葱姜蒜。
如何制作：
1。西红柿切成小块，大小不一，什么形状都没关系，鸡蛋打开成碗，打得好，放一点盐。
2。把适量的油放进锅里（炒鸡蛋的时候，多少油是关键，我的经验是放相当于鸡蛋液2/3）的油，比如当油热的时候，（我后来详细说了如何判断油的温度），倒入蛋液中， 注意这一次，蛋液会自然凝固，不要动，等到蛋液凝固（小心油干，产生蛋糊），用米铲（又称炒勺）从蛋的边缘轻轻放入，把蛋翻过来，炒，当两面的颜色都是金黄色时， 把鸡蛋从锅里拿出来（也可以拿，但等熟练的以后再说），这个时候锅里应该放一些油，把西红柿倒进去，炒几遍，因为西红柿里含大量的水，会有水，这次把炒鸡蛋放进去，放一点盐， 炒几下，从锅里出来。PS：有些人喜欢做，放一些水进去，我不建议，其实西红柿里的水已经完全够了，不要放水。另外，西红柿的质量不好，油炸出来的菜不甜又有些苦味，出锅时可以放一些适量的糖。
11、丝瓜炒鸡蛋
食材： 瓜子蛋
调味料：油，盐，葡萄酒，洋葱。
1.加入2-3个鸡蛋，加入少量盐，葡萄酒。搅拌均匀。
2. 将甜瓜去皮或切开。
3.用大火加热煎锅，然后将油的热量倒入一碗炒鸡蛋中。
4.将煎锅加热到油中，直到油温升高倒入炒好的丝瓜中，加入煮熟的鸡蛋与油炸，然后根据个人口味加盐，洋葱炒小即可食用。
吃得更多好处：蚕丝瓜的营养价值非常高，蚕丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜和核糖兰蛋白等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷
12、凤衬茄子
基本原料 肉泥20g，茄子200g，葱10g，姜10g。
调味料：花生油500g（实际油耗100g），食盐10g，味精5g，砂糖3g，生粉20g，麻油5g，鸡汤50g，老抽王10g。
生产工艺：
1、茄子去皮，切大块粗条，葱洗净切，姜切米饭。
2、食用锅油，油温120度放入茄子条中，炸至金黄皮。
3、锅里剩油，放入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、糖、老拌王，用小火把汁液弄浓，然后用湿生粉钩住，麻油就准备好了。
13、金蒜骨
基本材料 原料：猪肋骨
调味料：海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、油、味精、白砂糖、干辣椒、大蒜。
1、猪肋排成12厘米长的截面，用水漂走血水
2、用调味料腌制2小时（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、油、味精、糖）以上。
3、将油烧至20%的热量，将排骨放入锅中，油温由低到高慢慢炸开，使肋骨成熟，外皮除去沥油。
4、然后放入锅中放入大蒜，将辣椒干炸香味，再放入排骨微火炸，加调味料，锅即可。
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烹饪实用技巧
1、煮饺子时，将大洋葱放入水中或煮沸后加一些盐，然后放饺子，饺子味道鲜美不粘;
2、炖煮，在锅中加入几片橙皮，可去除异味和油腻，增加汤的味道
3、煮骨汤时用一小勺醋，可以使骨磷、钙溶解在汤中，并能保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅煎炸，等待水变干，倒入适量香醋，然后迅速翻转炒，直到鸡块发出噼啪作响的声音，立即将水加热（不）放在鸡块上），然后用大火烧十分钟， 您可以放入调味料，转小火再炖20分钟，撒上香醋油制成锅;由于鸡肉水分较高，炖鸡先用盐，鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞渗湿，有凝固蛋白质的作用，使鸡肉明显收缩和收紧，影响营养溶解到汤中，而煮熟的鸡肉往往硬、陈旧、粗糙的味道。
5、煮汤或排骨汤，放入几块新鲜的橙皮，不仅美味，而且减少油腻感。
6、烧豆腐时，加入少许豆腐牛奶或果汁，味道香气
7、将青豆放入铁锅中煎10分钟，然后快速煮熟，但要注意不要炒
8、煮熟的鸡蛋在水中加一些醋可以防止蛋壳开裂，之前加少许盐也可以
9、煮海带时加入几滴易腐烂的醋;
10.火腿烹饪前，在火腿皮上涂上一些白糖，易于烹饪，味道更鲜美
11、羊肉要尝：将萝卜和羊肉一起放在锅下，半小时后取出萝卜片;放几个橙皮更好;每公斤羊肉放入绿豆5克，煮沸10分钟，将水和青豆一起倒出;放半包山楂片;在带壳的核桃上放两三个洗过的孔;1公斤羊肉配10克咖喱粉;1公斤羊肉，甘蔗200克切开;1kg与羊肉1kg、50g醋一起煮沸，煮沸，再水煮熟调味。
12、煮饺子时，在锅里加少许盐，锅开时水不洒
13、面条中加入一小汤匙食用油，面条不会被污染，并能防止面条汤起泡，溅出锅外
14、煮面条时，在锅里加少许盐，煮熟的面条不易腐烂
15、煮粥或煮熟的豆子不要放碱，否则会破坏米饭，豆类中的营养成分
16、在开水中煮鲜嫩芽，易于煮熟，而且酥脆可口;
17、五花肉煮熟，切块生长，放入碗里加一些新鲜汤蒸一会儿，五花肉会加倍增稠
18、煮五花肉时，一定不要先放盐，等吃盐后再煮熟，否则五花肉会缩得像牛肋骨一样硬
19.煮熟的牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得不好，加入一小撮茶（大约煮熟的茶量，用纱布包裹）煮沸，肉迅速腐烂，美味可口。
20.在烹饪牛肉和其他坚韧，坚硬的肉类和野味鸟类时，添加一些醋以软化它们。
21、炖老鸡：在锅里用二三十根大豆炖煮，煮得很快，尝起来新鲜，或者杀老鸡之前，先倒一汤匙醋，再杀灭，用中火煮熟，就会煮腐;或放3~4棵山楂，鸡肉易腐烂
22、老鸡鸭用烈火煮沸，肉硬又不好吃;
23、炖鸭：在锅里放几块容易腐烂的田地
24、烧鸭时，将鸭尾端两侧的豆子去掉，味道更美观
25、煮培根：用十几个钻头在核桃上有很多小孔共同烹饪，可以消除异味
26、红烤牛肉，加少许雪红，肉味鲜美
27、在做红肉之前，先用少许硼砂腌制肉，烧掉肉的脂肪不油腻，香甜可口
28、油炸食品，在锅里放少许盐，油不会飞溅
29、在春卷中掺入适量面粉，可避免油炸过程中蔬菜汁的灌装流出锅底的糊状现象
30.在煎土豆之前，将切片的薯片放入水中煮一会儿，使土豆皮表面形成一层薄薄的胶水，然后用深煎炸
31、炸猪排，在肋骨处切2~3个切口，炸猪排不会收缩
32、将鸡肉腌制一会儿，将薄膜密封放入冰箱，待油炸后再取出，炸鸡酥脆可口
33、煎鸡蛋，在蛋黄中很快就会凝固，倒入少许冷沸水，会使蛋黄变软
34、煎鸡蛋，在锅里放足够的油，当鸡蛋在锅下时油微热，鸡蛋慢慢成熟，外观美观，锅内不粘
35、煎鸡蛋，在热油中撒上一些面粉，鸡蛋会炒得黄鲜艳好看，油不易溅出锅外
36、用山羊油炒鸡蛋，无味
37、炒鸡蛋当加入少量的糖时，会使蛋白质变性凝固温度升高，从而延迟加热时间，加上糖具有保水性，使蛋制品变得蓬松软
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒鸡蛋味柔和
39、炒茄子，在锅里放一些醋，煎茄子的颜色不会变黑
40、炸土豆加醋，既能避免灼热，又能分解土豆中的毒素，并使其颜色、口感适宜
41、炒豆芽，先加一些黄油，再放盐，可以去除豆子的异味
42、炒菜不宜盖
43、油炸肉片：将肉切成薄片，配以酱油、黄油、淀粉，放入鸡蛋中，拌匀，油炸;
44、炸牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）混合，加生油腌制，油炸30分钟后，新鲜美味
45、炸肉菜当盐煮得太慢时，建议在煮熟时加盐，锅前加几滴醋，新鲜可口
46、肉丝切成小苏打液蘸然后炒，特别松软好吃的无论做什么做糖醋菜，只要按2糖1醋的比例，就可以做到酸甜适中
47、油炸的糖醋鱼、食醋蔬菜等，应先放糖，再放盐，否则盐的"脱水"作用会促进蛋白质凝固在菜肴中而"吃"不入糖，造成外层淡甜
48.制作肉馅饼和肉丸时，将2汤匙盐放入一公斤肉馅中
49、使球按50克肉10克淀粉比例调制，放入软嫩的盘中
50、做一片滑炸肉片或辣肉，按50克肉5克淀粉比例糊状，制成新鲜美味的菜肴
51、制作馒头时，如果揉成一小块猪油在头发上，馒头不仅白、软，而且有味道
52、蒸熟的蒸熟的馒头与少许橙丝混合，可使馒头增加香味
53、蒸熟的蒸熟馒头底放多黄，如在原蒸锅中加醋2~3汤匙，蒸10~15分钟即可变白
54、将少量明矾和盐放入清水中，切开生红薯浸泡十分钟，洗净煮熟，可预防或减少腹胀
55、将牛奶煮熟，放一些盐，冷却后味道更好
56、放辣椒太辣或炸辣椒时加醋，辣味大减
57、煮熟时，放酱油如果倒错了醋，可以撒上少许苏打水，可以消除醋味
58、菜太酸，放一个松蛋捣碎
59、菜太辣，放一个鸡蛋加炸
60、菜太辣，放一些醋可以减少辣味
61、菜太苦，滴成少许白醋
62、汤太咸不适合浇水，可以放几块豆腐或土豆或几片西红柿放入汤中;
63、汤太油腻，将少量紫色蔬菜放在火上烘烤，然后撒入汤中
64、炒花生米，放入盘中，趁热撒上少许白葡萄酒，稍凉再撒上少许盐，放置几天几夜，都像以前一样酥脆
65、菜籽油有异味，可放入适量的生姜、大蒜、洋葱、丁香、丁香用片刻煎炸，油可香
66、用蔬菜炒一次花生饭没有异味，炒菜好吃，而且可以做冷盘
67、油炸后将食用油留下一些残渣而变得浑浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子在萝卜上戳几个孔，放入剩余的油中油炸，残渣会附着在萝卜片上，除去残留残渣，然后反复放入锅中油炸，浑浊的油才能变清
68、炒菜应先把锅放热，然后倒入食用油中，再放盘子
69、当最高温度在锅中加入葡萄酒时，容易使葡萄酒蒸发并去除食物的气味
70、煮猪油：在米粉中加入少许水或植物油，然后放入猪油或肥肉中，电源供电后，可自动提炼油，不溅油，不糊油渣，油纯净
71、泡菜罐放上十几个辣椒或少许麦芽糖，可以防止白花的产生
1、《炸鱼的实践》
最常用的食材：非洲鲭鱼，青蒜，姜片，大蒜。将鱼洗净，在肚子上加入两个大蒜（大蒜应拍开）。热油锅，加入少许姜片、大蒜。抄香后，将清洗过的鱼放入锅中。注意油不要太少，锅下的鱼火一定要强。爆裂到鱼皮金黄色，当气味飘出时。这时，将鱼放在锅边，可以看到锅底有一点油，会把切好的青蒜茎倒入锅里炒几遍，再把鱼和青蒜放在一起，加盐、味精，拍几下大蒜， 炒几下后加入少许酱油煮沸（注意不要加太多水，火力不要太强）。等到汤变稠，加入少许青蒜尾巴。翻转油炸后，您可以开始锅。
2.《糖醋鱼的实践》
鱼类品种有鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼很注意刀功，家庭做糖醋鱼只需要打一把深刀，多开几把刀就行了，不用太注意刀功。
打开鱼酒和家用调味料（盐、味精、胡椒）调味料的刀，再洗净水漂干净，鱼仍保持口感，沥干水分，放入煎锅中，直至酥脆。
鱼油量比较大，否则鱼很容易在鱼架上煎炸。然后用番茄酱和白醋，糖加少量盐，钩汁，倒在炸鱼上。
桌上可以喷上香，鲜红的糖和醋鱼。糖醋鱼味的特点是含酸甜，鱼味清淡，口感浓郁，不再有鱼的味道。
3、《红烧鱼练习》
一般可以用来红烧鱼的种类较多，如鲤鱼、草鱼、鲭鱼、罗非鱼等。
用刀切开的干净鱼。
红烧鱼的刀法是垂直切割，鱼是块状的。先在锅里煎，油不宜过多。
然后将高汤（鸡骨汤或猪排骨汤）调味到锅中，然后加入酱油。
当锅中的水温热时，加入少量的醋（醋非常重要和必不可少）。不仅软化鱼骨的作用，还能起到鱼腥的作用）。
燃烧时间通常约为五分钟。煮熟后，锅高汤只浓缩了一部分汁液，颜色是深红色的，因为有炖煮过程，所以红烤鱼更美味，味道浓郁。
红烤鱼的味道特点是嫩嫩柔软，味道浓郁，适合任何人群。
4、《腌鱼的实践》
四川菜中的名菜。它是用汤做的，"煮熟的鱼"有点像它。一般鱼类有绿草、草鱼、胖头鱼等。
将鱼从骨头上洗掉，切片，然后将鱼片与盐和味精混合，然后用玉米淀粉糊状。然后洗净泡菜。（注：泡菜在大型超市有售）。
在锅中放入少量油，煎姜和大蒜，然后炒泡菜，加入汤。将腌菜煮两分钟，调味，然后将鱼放入锅中煮两分钟。喜欢吃川菜的朋友也可以放一些胡椒粉进去。
5、《糖醋脆鱼练习》
鲜鱼1000g，植物油70g，酱油45ml，酒20ml，醋50ml，胡椒2.5g，盐6g，味精2g，糖100g，洋葱10g，姜米5g，大蒜泥15g，淀粉15g。
1.将鱼去鳞、腌、洗净，两面放入牡丹刀中，用洋葱、生姜（捣碎）、盐、酒、胡椒腌制后，取出洋葱、生姜，用水打好淀粉。
2.当油热70%时，在平底锅中煎鱼并取出。当油热到80%的时间时，将鱼炒回酥脆的平底锅中。
3.将底油留在锅中，在洋葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、酒、胡椒、味精、糖、醋下，等待汁液开，洗净放入沸腾的油中，将汁液倒在鱼身上。
特点：金红色，酥脆，甜咸。
6、《火锅鱼练习》
鲜草鱼1片（约1500克）或花鲭鱼（2000克），火锅基300克，豆瓣200克，最后250克泡椒，姜150克，干辣椒15克，豆鲭35克，姜30克100克泡菜，辣椒4克，大蒜片30克，香豆40克，脆豆40克， 鸡精20g，味精15g，白酒25g，盐、白糖8g，白酒100g（或半瓶啤酒），干细豆粉60g，色拉油800g。
1、鱼屠宰干净后，取出两块干净的肉，除去腹刺，用斜切成厚约2厘米的瓦状大面积;将泡菜切成薄片，将洋葱切成6厘米的块。
2、锅内用大火，倒入油至60%的火下，先在大蒜片下，辣椒爆香，再下县豆瓣、泡椒、生姜、豆草、老姜炸香，再将鱼骨、鱼片分别放入锅中，当表面凝固成形时，迅速加入1500克水， 然后放入酒中，火锅底、干辣椒段、鸡精、味精、精制盐、白砂糖、洋葱段等调味料，开始将锅倒入火锅中，最后撒上酥脆的大豆即可上桌。鱼在干油菜上喂食。干油菜用干辣椒面条，煮熟的白芝麻，酥油仁，味精，韭菜，香菜端，火锅原汁原味汤制成。
红鼻涕虫，西红柿，甜瓜粉，盐，酱油，大麻油
1、早功：将红蛞蝓切段（最好宽3厘米，长7厘米，切得不要太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放入碗中用酱油腌制成味道。浸泡至少半小时，中间翻转几次，使鱼完全暴露在酱油中。
2、烹饪时：西红柿洗净切开。
3、先放少许油，西红柿加少许盐炒。然后放入水中，等待它沸腾。（有人认为红蛞蝓比较腥，可以加姜片。）
4、在等待上水的同时，将一些磨碎的瓜粉放入碗中，加入少许水，使其融化，变成糊状。让鱼被磨碎的瓜粉完全污染。（磨碎的瓜粉很容易化学化，所以一定要一点一点地加水，不要一次加大量的水。）
5、水煮沸后，将鱼片一块地放入锅中，翻转，根据需要加少许盐。最多3分钟后，可以安装平底锅。
6、加入少许麻油，味道更鲜美。
7、《啤酒鱼练习》
活鱼（肉细如好）配件：青红辣椒，西红柿;盐， 酒， 花生油， 啤酒， 生泵， 老泵， 油， 姜洋葱， 鸡精， 味精
1、将鱼洗成五脏，西红柿、青椒洗净切成块;
2、坐在锅里点火，倒入油热，放入炸鱼;
3、然后坐入锅中点火，倒入油，放入炸鱼，加入洋葱、生姜、青椒、啤酒、油、酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤火5分钟，打开锅后加入西红柿、香油即可。
8、鲱鱼的实践
网鱼200克。材料：150克油菜叶。葡萄酒10克，精制盐1克，蛋清3个，干玉米面20克，少许面粉，少许红粉，500克花生油（约30克）。
1.将网状鱼片变成3点厚的薄片，切成1英寸长的正方形，3英寸宽，放入碗中，加入酒，加少许盐，腌制约5分钟。用水清洗油菜叶，切成细丝。
2.将鸡蛋放入盘中，用筷子拉起，白色泡沫，然后加入玉米粉，混合成高洼粉末，分成两个碗，其中一个加入红色粉末，混合均匀。
3.静置在平底锅中，注入250克花生油，煮至70%热，倒入油菜籽中，捞出受控清洁油时将其放入深红色中，撒在圆盘中。
4.静置在平底锅中，注入500g花生油，煮至40%热，然后将鱼条铺成两层：一层包裹在香菜酱中，用温油煎净油;将另一条满是红色粉末的鱼条放入锅中用温热油炸，鱼出控制网油，在油菜松的圆盘两面码上写上红白鱼条，即变成鲱鱼的形状。
9、《水煮鱼的实践》
（一）
1.买鲤鱼，切成鱼片。
2.撒上鱼片（盐，味精，洋葱，生姜，葡萄酒，胡椒粉，或者，如果您愿意，可以放入五种香醋粉或其他您喜欢的口味）
3.将少许水煮沸，放入鱼片中热煮熟（80%即可），立即捞出。装满锅，不要浇水。
4.加热大量（很多）油，加入一些干红辣椒和辣椒（根据个人口味订购），直到锅中辣椒的颜色略微变黑，将油倒在鱼片上。
5.在餐馆吃的水煮鱼往往在鱼片下有很多豆芽。鱼片只是铺在芽菜的顶部。如果你在家吃，豆芽将是免费的。
6.刚倒完油的时候，因为油温高，要注意不要让油溅到热的你身上，所以要煮鱼的器皿的水一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜（一大块，拍松散片），大蒜（一头，拍可以，不需要切），洋葱，适量，豆瓣（或辣椒），辣椒，干红辣椒，辣椒粉，盐，味精，胡椒，葡萄酒，酱油，醋一点，食用油需要另一种：生粉，葡萄酒，盐，蛋白质一种
1、将鱼杀好洗净，下头和尾巴，切成鱼片，其余的鱼切成几块。将鱼片与少许盐、葡萄酒、生粉和蛋白质搅拌 15 分钟。然后以相同的方式将头尾和鱼排装盘和腌制）
2、煮一小锅水，将豆芽洗净，放入开水趁热，鱼放入大盆中，根据个人口味撒少许盐，备用。
3、在干净的煎锅里用平时油炸盘三倍油，油热，放入三汤匙豆荚（或炒）爆香，加姜、大蒜、洋葱、胡椒粒、辣椒粉和干红辣椒小热炸。调味后加入头尾鱼排，翻火，翻过身来，加入葡萄酒和酱油、胡椒粉、白砂糖适量，继续炒一会儿，加入一些热水，同时加盐和味精调味料（味道咸）。等水烧开，保持火，一块鱼片放进去，用筷子撒上去，3~5分钟就可以关火了。将煮熟的鱼和所有的汤倒入一个大锅中，上面有刚刚的芽。
4、再取一个干净的锅，倒入半公斤油（具体油量取决于准备好的容器的大小，倒入大盆中，鱼和芽都浸没，可以目测）。油变热后，关火，先让它干燥。然后加入更多的辣椒和干辣椒（见个人辣度），用小火慢慢炒辣椒和辣椒的味道。注意火势不宜过大，以免炒。
5、辣椒的颜色变化很快，马上关火，把锅里的油和辣椒一起倒进大锅里的鱼里，小心地烫了！！吃吧！！
集中：
1、煮熟的鱼不宜多出水，给鱼片放进去，刚淹就可以了。烹饪并倒入盆中后，一些鱼片会暴露出来。
2、在煮鱼之前，先将一些辣椒和辣椒油炸，在烹饪时，可以把红完全浸在辣椒里，使油呈鲜红色。
3、腌鱼，不要放太多盐，会变咸，还会破坏鱼的美味。
4、我觉得辣椒和辣椒都是香的，所以最好炒一炒再倒油。
（三）
鲤鱼，胡椒面，辣椒，辣椒面，辣椒（切成约2厘米的小块），糖，盐，味精，豆芽，色拉油（最好不含花生油），酒刀（快刀），锅（铁锅），锅（深锅）
1、把鱼洗干净，注意鱼肚壁的黑膜一定要把干净，然后从尾片张开，把鱼切成两半，取出鱼骨，从尾巴开始一块，鱼片要大而薄为最佳。
2、将好的鱼片加入适量的盐、胡椒面、胡椒面、混合。要清新，加入少许糖和味精，加入少量葡萄酒（最好是黄葡萄酒），腌制20至30分钟。
3、将好的豆芽洗净，在沸水中煮一会儿，拿起备用。
4、在锅里放很多油（LD看起来好心痛），等油9放进热，先放进腌鱼头，炸后再放进盆里放上豆芽，再把适量的鱼放入油底壳里，滑走，鱼进入盆里放豆芽， 直到所有的鱼都吃完。
5、将辣椒放入锅中煎至8粒熟，放入辣椒段，直至辣椒油炸成深红色，将整锅油倒入盆中，盆中装满豆芽和鱼，厨房里装满了水煮鱼的香味，吃完了。
（4）最简单的煮鱼的方法！
1.鲤鱼干净，切片。我不够瘦，但我可以。
2.鱼片加盐，味道好，不咸不好吃啊！
3.做水，煮鱼片，直到鱼片煮熟，不要太老，大约三分钟。
4.用另一锅，做油，多油，必须能把鱼片全部浸泡成。
5.准备一个大锅，里面有洋葱，生姜，大蒜，复制的豆芽等。
6.将煮熟的鱼片放入盆中，倒入餐厅的辣椒，倒入热油。