（1）主要材料
鵬宇 300克
（2） 配件
150克綠芽
（3） 調味助劑
洋蔥片 30g 姜片 20g 細鹽 1g 重複紅醬油 5g 白醬油 3g 白砂糖 2g 酒 20g 味精 1g 紅油 30g 香醋油 2g
紅油鴨，味覺型紅油味覺技術，與光頭店混合
特性
紅辣，酥脆可口。光頭黨商店
生産流程
（1）烹饪前工作
（1）鴨肉切開，洗淨，撕掉内金、白筋膜，片劑至底部硬皮，洗淨。從上半身用斜刀平行刀圖案，深度為2/3，刀距為0.5厘米，将鴨蛞蝓交叉，用直刀兩把刀，切成厚約1.3厘米的魚形，加洋蔥片，姜片，酒腌料碼味10分鐘，沸水鍋熱至剛煮熟魚出魚， 浸出水。
（2）綠芽去皮，洗淨，切開，長約8厘米，寬約0.2厘米.約0.2厘米厚的蠶絲，與少許細鹽混合腌制5分鐘，瀝幹水分，将人盤底部。
（2）準備菜肴
（1）将紅醬油、白醬油、白砂糖、精制鹽、味精倒入箱中，調整白砂糖完全溶解，加紅油，香精油順滑成香味。
（7）将鴨子整齊地排列在綠芽絲上，倒入風味中。
流程關鍵
（1）鴨人煮沸水鍋的熱時間不宜過長，要剛煮好程度，要留着酥脆。
（2）掌握鴨子和綠芽的刀工作處理。
小食材的大挑戰，戰争的流行必須獲勝，我要成為頭條新聞，在中國吃飯，光頭店
