鴨肉是我們生活中非常常見的成分，營養豐富，鴨子吃水生物多，肉味甜美、冰涼，具有很好的滋補作用，是胃咳嗽的好幫手，體溫與身體吃鴨肉的人更有益。不過，鴨肉這種食材雖然常見，但想讓它變得好吃就不能那麼容易，煮得不好，鴨肉容易換木頭，咬起來難，味道不好。要制作美味的鴨肉，需要更加注意烹饪過程。
春天的花兒盛開，河水解凍，鴨子和鵝等水生鳥類也開始在水中覓食，這是吃鴨子的好季節。炸鴨對口感不是很友好，鴨湯吃不飽，要推薦這種啤酒鴨，美味的飯菜而且不難咬，鴨肉緊木頭，味道鮮美，大人小孩都愛吃。
啤酒鴨
食材： 鴨肉， 魔術芋頭豆腐， 胡椒， 八角， 茴香， 肉桂， 幹胡椒， 酒， 姜， 啤酒， 胡椒， 大蒜， 韭菜， 辣椒醬， 鹽， 雞精， 山胡椒油， 火麻油， 胡椒， 洋蔥.
方法：
1、準備一整隻老鴨，讓啤酒鴨選用老鴨，炖多鴨味，鴨肉幹淨後按照個人喜好換成刀子快速，鴨腿若不切碎，記得開刀使鴨腿更有味道。
2、魔術芋頭豆腐刀，冷鍋在水下倒入魔術芋頭豆腐中，準備使用香料，冷鍋倒油，油熱後加入幹辣椒、八角形、香葉、肉桂、辣椒等香料，油炸後鴨放入鍋中，倒入少許酒中除去異味。這一步是必不可少的，因為鴨肉的氣味比雞肉重一點。
3、加入姜片，炒得讓鴨肉和香料的味道充分混合，倒入啤酒中，如果啤酒加入後湯不夠，可以适當加入少量的水。當然，為了讓這道菜更美味，鴨肉更有風味，最好多準備一點啤酒，少喝水來稀釋味道。
4、煮沸後煮沸一至兩分鐘，關火，将鍋内鴨肉和香料一起放入砂鍋炖煮，小心移熱。用砂鍋炖出來的鴨肉比鐵鍋更脆又臭，建議用砂鍋炖，家裡沒有砂鍋，也可以選擇使用壓力鍋或電壓力鍋炖煮模式。
5、鴨肉加入砂鍋中，将火變成小火炖一小時，使鴨肉更美味，更容易食用。在炖煮過程中，需要注意鍋中的湯汁，避免鍋幹，湯汁不夠，不能适當加入少量的水或啤酒。
6、準備配菜，将胡椒、大蒜、蒜苗切碎備用，倒入鍋中适量的油，将辣椒醬和配菜加入鍋内炸出紅油炸味，再将炖啤酒鴨倒入其中，啤酒鴨應保留适量的湯汁作最後的汁液。當啤酒鴨倒入時，拿起炖鴨時留下的香料。香料主要起到調味的作用，吃的時候會有苦味，挑出來比較好。
7、湯在鍋裡再煮一次，加入魔術芋頭豆腐，幾分鐘後調味，加入鹽、雞精、山胡椒油、麻油、胡椒、果汁後加入大蒜幼苗點綴，鍋中出鍋可加入少量洋蔥花，有條件可倒入少量清油以增加風味， 一個美味的啤酒鴨做得很好。
這種啤酒鴨肉、鴨肉味道鮮美，神奇的芋頭豆腐清爽可口，非常适合春季食用。幹辣椒和辣醬不是特别辣，不喜歡辛辣食物的朋友可以嘗試一下。今天這個美味的啤酒和鴨子的做法在這裡分享，朋友們也愛吃又不能做菜，可以留下自己喜歡的菜，下一期教你做。