鸭肉是我们生活中非常常见的成分，营养丰富，鸭子吃水生物多，肉味甜美、冰凉，具有很好的滋补作用，是胃咳嗽的好帮手，体温与身体吃鸭肉的人更有益。不过，鸭肉这种食材虽然常见，但想让它变得好吃就不能那么容易，煮得不好，鸭肉容易换木头，咬起来难，味道不好。要制作美味的鸭肉，需要更加注意烹饪过程。
春天的花儿盛开，河水解冻，鸭子和鹅等水生鸟类也开始在水中觅食，这是吃鸭子的好季节。炸鸭对口感不是很友好，鸭汤吃不饱，要推荐这种啤酒鸭，美味的饭菜而且不难咬，鸭肉紧木头，味道鲜美，大人小孩都爱吃。
啤酒鸭
食材： 鸭肉， 魔术芋头豆腐， 胡椒， 八角， 茴香， 肉桂， 干胡椒， 酒， 姜， 啤酒， 胡椒， 大蒜， 韭菜， 辣椒酱， 盐， 鸡精， 山胡椒油， 火麻油， 胡椒， 洋葱.
方法：
1、准备一整只老鸭，让啤酒鸭选用老鸭，炖多鸭味，鸭肉干净后按照个人喜好换成刀子快速，鸭腿若不切碎，记得开刀使鸭腿更有味道。
2、魔术芋头豆腐刀，冷锅在水下倒入魔术芋头豆腐中，准备使用香料，冷锅倒油，油热后加入干辣椒、八角形、香叶、肉桂、辣椒等香料，油炸后鸭放入锅中，倒入少许酒中除去异味。这一步是必不可少的，因为鸭肉的气味比鸡肉重一点。
3、加入姜片，炒得让鸭肉和香料的味道充分混合，倒入啤酒中，如果啤酒加入后汤不够，可以适当加入少量的水。当然，为了让这道菜更美味，鸭肉更有风味，最好多准备一点啤酒，少喝水来稀释味道。
4、煮沸后煮沸一至两分钟，关火，将锅内鸭肉和香料一起放入砂锅炖煮，小心移热。用砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更脆又臭，建议用砂锅炖，家里没有砂锅，也可以选择使用压力锅或电压力锅炖煮模式。
5、鸭肉加入砂锅中，将火变成小火炖一小时，使鸭肉更美味，更容易食用。在炖煮过程中，需要注意锅中的汤汁，避免锅干，汤汁不够，不能适当加入少量的水或啤酒。
6、准备配菜，将胡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，倒入锅中适量的油，将辣椒酱和配菜加入锅内炸出红油炸味，再将炖啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应保留适量的汤汁作最后的汁液。当啤酒鸭倒入时，拿起炖鸭时留下的香料。香料主要起到调味的作用，吃的时候会有苦味，挑出来比较好。
7、汤在锅里再煮一次，加入魔术芋头豆腐，几分钟后调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒、果汁后加入大蒜幼苗点缀，锅中出锅可加入少量洋葱花，有条件可倒入少量清油以增加风味， 一个美味的啤酒鸭做得很好。
这种啤酒鸭肉、鸭肉味道鲜美，神奇的芋头豆腐清爽可口，非常适合春季食用。干辣椒和辣酱不是特别辣，不喜欢辛辣食物的朋友可以尝试一下。今天这个美味的啤酒和鸭子的做法在这里分享，朋友们也爱吃又不能做菜，可以留下自己喜欢的菜，下一期教你做。