菜肴以醬汁鴨而聞名
主要材質：鴨子25隻，
配件：豬棍骨、老母雞、肉皮、煮高湯、
大份料：八角180g，茴香0.5g，肉桂20g，茴香，胡椒60g，草果50g，姜20g，陳皮30g，白扣30g，幹姜20g，丁香0.5g，甘草10g，Bibb 20g，沙粒50g，幹辣椒10g。
輔助香料：韭菜，生姜，洋蔥，芹菜，香菜，胡蘿蔔，辣椒，
調味料：鹽、味精、雞精、酒、辣醬、白酒、辣妹、南方牛奶、糖霜、東姑鮮醬油、醬油、海鮮醬、柱狀醬、
烹饪工藝：醬鴨、工藝。
将鴨肉宰淨内側，換鴨刀取下鴨頭，鴨肉輔助劈開然後輕輕切碎，然後用鴨針将鴨針綁起來，再取下鴨頸改性鴨肉備用，鍋内燒熱放入白酒下，将洋蔥姜放入鴨水沸騰，再次加入冷水煮沸約25分鐘取鴨冷水冷盤，
制作醬汁鴨鹽水湯：配制高湯，加水，火打開成輔香料，煮沸後再倒入香料渣中，放入調味料、鹽、味精、雞精、酒、南方牛奶、糖霜、鮮醬、醬油、鍋倒入辣醬，倒入辣醬，倒入海鮮醬中， 倒入柱狀醬汁中，打開小火，慢慢炒香倒入鹽水湯中，放入幹胡椒放入鴨火中煮小火40分鐘，小心翼翼地慢慢将鴨肉撈出，冷卻後半切成四厘米成小塊，在盤子上刷成小刷子，毛紅油可以走菜就可以放在桌子上。