菜肴以酱汁鸭而闻名
主要材质：鸭子25只，
配件：猪棍骨、老母鸡、肉皮、煮高汤、
大份料：八角180g，茴香0.5g，肉桂20g，茴香，胡椒60g，草果50g，姜20g，陈皮30g，白扣30g，干姜20g，丁香0.5g，甘草10g，Bibb 20g，沙粒50g，干辣椒10g。
辅助香料：韭菜，生姜，洋葱，芹菜，香菜，胡萝卜，辣椒，
调味料：盐、味精、鸡精、酒、辣酱、白酒、辣妹、南方牛奶、糖霜、东姑鲜酱油、生抽、海鲜酱、柱状酱、
烹饪工艺：酱鸭、工艺。
将鸭肉宰净内侧，换鸭刀取下鸭头，鸭肉辅助劈开然后轻轻切碎，然后用鸭针将鸭针绑起来，再取下鸭颈改性鸭肉备用，锅内烧热放入白酒下，将洋葱姜放入鸭水沸腾，再次加入冷水煮沸约25分钟取鸭冷水冷盘，
制作酱汁鸭盐水汤：配制高汤，加水，火打开成辅香料，煮沸后再倒入香料渣中，放入调味料、盐、味精、鸡精、酒、南方牛奶、糖霜、鲜酱、生抽、锅倒入辣酱，倒入辣酱，倒入海鲜酱中， 倒入柱状酱汁中，打开小火，慢慢炒香倒入盐水汤中，放入干胡椒放入鸭火中煮小火40分钟，小心翼翼地慢慢将鸭肉捞出，冷却后半切成四厘米成小块，在盘子上刷成小刷子，毛红油可以走菜就可以放在桌子上。