明清時期，遼城得到了運河的惠益，從南到北京市，各種珍貴的食材必須經過城市。據檢驗，書中"金瓶美"涉及的飲食多達200種。
攝影：曹淳建忠
京杭大運河為這座城市帶來八道美食。經過長時間的持續內建。其中，林清的飲食文化演變得更豐富。
在臨清的名言中，最實惠、最受歡迎的是臨清的"秧豆腐"。
現在每天早晚，臨清街上都可以看到有手推車、三輪車、賣豆腐的自行車。臨清人吃豆腐是因為白、嫩、含水量大，被稱為"水豆腐"。
"水豆腐——!"随着街上的喊叫聲，不時有行人停在攤位上買豆腐吃。
林清周海洲夫婦的"周繼頭豆腐"不含任何成分，水潤、年輕、潔白、熱辣。
這些粒狀豆子是周海洲和夫人經過一道工藝精心制作而成的美味水豆腐，其中也蘊含着臨清受益人代代相傳的辛勤耕耘和智慧。
将豆腐磨成糖漿，在火上煮熟。
周海洲夫妻兩人将豆漿倒入大鍋中，用柴火耐心煮熟糊狀。
周集盤豆腐的美味得益于運河古城臨清地方的好水，一邊水和土支撐着一邊人，好的水能從一塊好的豆腐裡出來。
一件事下來一件事，鹽水點豆腐。點豆腐是全盤豆腐的精華，也是檢驗盤裝豆腐口感的重要環節。
夫妻和丈夫默契相識，制作豆腐盤像照顧孩子一樣細心。
放上兩塊五十斤的臨清市磚，慢慢瀝幹多餘的水分，壓模成型，林清獨特的口感，都蘊含在白色嫩滑散發着濃郁豆香味的支撐闆豆腐。
拌豆腐壓模造型，"拌豆腐"作為當地吃的名，已經深深地印在人們的心中。
每天早上和下午，熱豆腐成為市民購買的食物。
下午食客會來到這個固定的攤位，等待周海洲的到來，迫不及待地想"喝"一盤周海洲的"拌豆腐"。
看到周海洲拿出豆腐刀把麻子切成一塊，放在一個長長的薄盤子上，然後簡單地切幾把刀，做成條狀，遞給食客，周圍是"打鼾"吃豆腐的聲音。
周海洲爺爺那一代人已經在運河邊，在街頭農場賣盤豆腐，因為價格實惠、吃得簡單、味道鮮美成為最受歡迎的菜肴之一。
"拌豆腐"以這種方式養育了一代又一代的周家孩子。"拌豆腐"養育了一代臨清人，也實作了臨清人的"去盤豆腐"。
本文部分圖檔攝影：徐豔林
來源：文旅聊城