明清时期，辽城得到了运河的惠益，从南到北京市，各种珍贵的食材必须经过城市。据检验，书中"金瓶美"涉及的饮食多达200种。
摄影：曹淳建忠
京杭大运河为这座城市带来八道美食。经过长时间的持续集成。其中，林清的饮食文化演变得更丰富。
在临清的名言中，最实惠、最受欢迎的是临清的"秧豆腐"。
现在每天早晚，临清街上都可以看到有手推车、三轮车、卖豆腐的自行车。临清人吃豆腐是因为白、嫩、含水量大，被称为"水豆腐"。
"水豆腐——!"随着街上的喊叫声，不时有行人停在摊位上买豆腐吃。
林清周海洲夫妇的"周继头豆腐"不含任何成分，水润、年轻、洁白、热辣。
这些粒状豆子是周海洲和夫人经过一道工艺精心制作而成的美味水豆腐，其中也蕴含着临清受益人代代相传的辛勤耕耘和智慧。
将豆腐磨成糖浆，在火上煮熟。
周海洲夫妻两人将豆浆倒入大锅中，用柴火耐心煮熟糊状。
周集盘豆腐的美味得益于运河古城临清地方的好水，一边水和土支撑着一边人，好的水能从一块好的豆腐里出来。
一件事下来一件事，盐水点豆腐。点豆腐是全盘豆腐的精华，也是检验盘装豆腐口感的重要环节。
夫妻和丈夫默契相识，制作豆腐盘像照顾孩子一样细心。
放上两块五十斤的临清市砖，慢慢沥干多余的水分，压模成型，林清独特的口感，都蕴含在白色嫩滑散发着浓郁豆香味的支撑板豆腐。
拌豆腐压模造型，"拌豆腐"作为当地吃的名，已经深深地印在人们的心中。
每天早上和下午，热豆腐成为市民购买的食物。
下午食客会来到这个固定的摊位，等待周海洲的到来，迫不及待地想"喝"一盘周海洲的"拌豆腐"。
看到周海洲拿出豆腐刀把麻子切成一块，放在一个长长的薄盘子上，然后简单地切几把刀，做成条状，递给食客，周围是"打鼾"吃豆腐的声音。
周海洲爷爷那一代人已经在运河边，在街头农场卖盘豆腐，因为价格实惠、吃得简单、味道鲜美成为最受欢迎的菜肴之一。
"拌豆腐"以这种方式养育了一代又一代的周家孩子。"拌豆腐"养育了一代临清人，也实现了临清人的"去盘豆腐"。
本文部分图片摄影：徐艳林
来源：文旅聊城