"古代食物和現在的用途"
"吃和治療老人的水腫，腫脹，不安，充滿悶熱，無能為力。大豆（2升）白馥（22）鯉魚肉（1斤）。就上水煮沸，使豆子爛熟，空心常吃，魚豆喝其汁液，特别好。"--《養老之書》
上面提到的"豆面"出自宋醫陳志的書《老人親書》。古大豆現在是黑豆，具有補水、提血的作用，用同樣的養水鯉魚和可以潤濕脾髒的白色手術，可以治好身體多餘的水分和看到肢體腫脹、充滿虛弱等不适感。最近，嶺南地區雨量很大，也非常适合公共保健飲用。
今天推薦-黑豆辰皮鯉魚湯
材料：
鯉魚1片（約500克），黑豆50克，陳皮1片，姜3片，鹽，适量食用花生油。
方法：
（1）首先将鯉魚屠宰洗淨，鍋中用姜黃，将魚兩面炸香，然後加入适量的開水煮沸。
（2）連魚湯倒入湯鍋中，放入黑豆、陳皮、火燒小火鍋1小時，即可調味。
衛生專科專家、廣東省中心醫院副院長楊志敏教授
專家評論：
黑豆是大豆食品，含有蛋白質和肉類、雞蛋、牛奶等優質蛋白質，并含有單甯、類黃酮、花青素等稀有抗氧化成分，可降低心血管疾病和患癌的風險。黑豆其味道濃郁，性平，具有升血水、補腎、滋補黑發的功效。鯉魚蛋白質豐富，陳皮氣化濕潤，生姜溫度中性胃，全湯粉補充毫不拖延，适合大衆食用。
現任值班醫生：
張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省身體健康管理學會會員。楊志敏教授、劉昌華教授、陸英教授、吳萬軒教授。擅長：兒童體質、孕前孕及各種中醫惡性惡性良性腫瘤調理;臨床以人為本，用藥照顧患者，善于圓動理論作為辯證法則，以中藥湯、奶油、食療等方法進行個性化調理。
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記者：嚴慧芳
闫慧芳
每天一餐
來源：南方Plus - 創造更多價值