"叫你吃蔬菜和肉，看是不是爛嘴角！"帶着一點責備，有點可惜，我從冰箱裡拿出今年新買的柿子蛋糕，柿子餅表面那層厚厚的白色柿子奶油反複塗在兒子的嘴角，"吃吧，但不要挑東西，嘴疼沒人給你！"我兒子咬了一口柔軟甜美的柿子蛋糕，晶瑩剔透的肉體出來了，深琥珀色的看着那個男人。"媽媽，還有像柿子一樣的藥丸嗎？再給我幾個！"孩子調皮地問我。聽着這話怎麼聽得如此熟悉，似乎他們的童年也說過類似的話，30多年前斑駁的畫面在腦海中重新出現。
那時，我才幾歲。冬天，家裡新鮮蔬菜很少，由于營養不足，我經常出現口腔潰瘍，口腔角落腐爛。這時，媽媽會不經意間換一個裹着白霜的柿子，用白色柿子霜的表面塗上我的嘴角，再這塊柿子蛋糕自然就屬于我享用了。小時候，我一直以為柿子蛋糕是世界上最好的靈丹妙藥，不僅能治好嘴角，還能治好肚子裡滿是蜱蟲的肚子。
長大後，因為父親外出打工，家庭經濟狀況好轉，我爛嘴角問題很少發生，柿子蛋糕沒吃多少，但我一直在想它的味道。有一次，我發現市場上有柿子餅，迫不及待地拉着媽媽的手說："看，有柿子餅，我們買點吧！"母親看了看，但拒絕了，理由是孩子們吃了太多的柿子蛋糕。我不這麼認為，我覺得我媽媽太吝啬了，不敢為我買。
于是，我偷偷攢下零花錢，終于買回了自己喜歡的柿子蛋糕。一個白色的團塊，包裹在深棕色和有點黑頭發的柿子蛋糕中。我伸出舌頭舔了舔白色的柿子霜。味道有點悶燒，像面粉一樣粘稠。一口，也很甜，但經過細細咀嚼卻略帶酸味，和記憶的味道完全不同！我似乎明白為什麼媽媽不給我買柿子蛋糕，而且我已經很久沒有吃過了。
幾年後，我結婚了。婆婆來我們新家暖鍋，大口袋小袋子很多，隻是漏蕃薯粉，人造肉做的新大豆，一捆捆韭菜......"這是自己蓋的柿子蛋糕，不好看，但是很幹淨，你嘗到"婆婆從小口袋裡拿出幾個柿子蛋糕塞給我。品嘗完熟悉的味道後，我的舌尖上揮之不去：柿子奶油是一種清淡的味道，入口是即時的;我立刻興奮地向她詢問如何制作柿子餅的建議，隻知道這個小小的柿子餅，需要爬樹摘果，選擇水果去皮，烘幹翻轉，多次揉捏......而最關鍵的部分，一堆堆柿子奶油極其笨重，她說她做不好。她把太陽烤的蕃茄送給了她丈夫的白發祖母嶽母。雖然我很想知道蓋柿子霜的秘密，但想想老人老了，言語不清，還是不讓她打擾。
攝影：懷舊太好
當柿子蛋糕在心中的感覺逐漸消退時，一個秋天的巡遊又讓我手工制作的柿子餅心裡，越來越強烈。這是太行深處的一個山村，石屋石闆路，屋頂路邊，叮叮當當地編織在架子上，裡面種滿了紅色和剝落的柿子，美麗而宜人。環顧四周，在一個空曠的院子裡，我看到了令人驚歎的風景：幾個農場阿姨用自制的工具剝柿子。他們似乎不必看柿子，他們不必看工具，嘻哈聊天的父母短促，歡快的笑聲像最美麗的伴奏，橙色的柿子皮像五顔六色的絲帶在空中飛舞，畫出美麗的弧線，落在地上形成一座橙色的山丘。眨眼間，切開的柿子已經鑲滿了金色。
一位阿姨熱情的問候忘了拍照隻在乎茫然的我：買柿子蛋糕還要等兩個月，冷凍柿子餅出來霜霜越多越好吃吧！我忍不住問起制作柿子蛋糕的秘方，她笑着說：哪裡有秘方，哪裡就有太陽！
健談的阿姨較長的描述了林州制作柿子餅的傳統方式。首先，選擇水果，霜凍前後，柿子立即從硬澀變成甜軟狀态是制作柿子蛋糕的最佳時機。太早，柿子沒有自然成熟，使柿子餅味道變硬，甜度不夠;要選擇果實飽滿、圓形的柿子，柿子表面帶溝不好剝皮，野生小柿子果實形狀太小，幹燥産品不适合做柿子餅。
太陽柿子先剝皮，自制柿子鑷子是剝皮，剝皮又薄又快的最佳工具。幹燥需要晴朗寒冷的天氣，溫度太高，柿子甜美的方式會吸引煩人的蒼蠅，這次需要把網紗架做好隔離工作。晾幹時，每天要再次翻身，白天柿子餅的頂部朝上，晚上柿子餅的底部翻起來，然後吹風。一周後，柿子餅的表面形成堅硬的外殼，果肉變軟，你可以捏住柿子餅。将柿子握在手中，按住頂部，輕輕按壓并壓碎肉。不能用力強，那會捏柿子;兩天後，紙漿再次揉捏後幹燥，當柿子餅開始看到原型時，變成一個扁平的圓圈。再過三天，柿餅的韌性增加，可以揉捏并壓到最平坦的狀态，柿餅已經處于起步階段。到這個時候，它具有柿子餅的形狀和味道，缺乏柿子餅的靈魂 - 柿子奶油。
日曬至70%幹番茄蛋糕堆放在一起，蓋上塑膠布，蓋上幾天，等到柿子蛋糕變軟，再次展開風吹幹。柿子餅會出現淡淡的白色柿子奶油，是以反複堆放、幹燥，柿子霜逐漸變稠。堆被覆寫幹燥的次數越多，磨砂的柿子就越多，它就越厚。到新年臨近時，柿子餅已經完全包裹在白色的霜中，并被賦予了靈魂。
原本，最優越的食材隻需要最簡單的制作方法，卻需要足夠的勞動和耐心，用最真誠的心去做。比如，當時，渴望讓自己童年的珍寶美味可口，是我身上的靈丹妙藥。
由于我錯過了采摘柿子的時間，我不得不花一年時間等待制作柿子蛋糕的最佳時間。當然，今年我也沒有空閑時間：春天，我買了一個水果采摘機，這樣我就不能爬樹了，我可以輕松采摘柿子;
最後期待滿山的柿子紅，全家人一起愉快地采摘柿子。選擇完全光滑、大小适中、成熟度好的柿子，剝落，在北方幹燥寒冷的晴天，曬柿子，捏柿子，轉半個月。深棕紅無鹽柿子奶油的番茄蛋糕做完了，忍不住嘗了一口，甜自帶柔韌性，是記憶的深層味道。然而，這還不夠，為了重新刻上真正的林州柿子餅，強烈的舌欲，我把柿子餅封在一個新鮮的盒子裡，放在冰箱裡冷藏。使用現代工具，可以适當改進傳統工藝，這更有利于控制穩定的品質。柿子霜需要在10度的溫度和适當的濕度下形成，家裡的新冰箱來填充這百柿子蛋糕是非常容易的。
頭幾天，我喜歡幾年，每天打開冰箱看看柿子餅是否結霜，然後每隔幾天就去看，白色柿子奶油已經沒有預料到了。也許，我異想天開的改進并不适合傳統工藝！我心想：如果不能做霜，明年買個黑瓷罐，專門用來蓋柿子霜，我不相信它做不到。
大約兩個月後，我差點把冰箱裡的柿子蛋糕忘了。"試試吧，你做柿子，霜凍好！"嶽母從冰箱裡拿東西，意外發現柿子蛋糕包裹着一層厚厚的柿子奶油，不禁驚歎道："沒有你做不了事啊！"我曾經興奮得有些顫抖，手裡捏着一個白色萌芽的'小可愛'，就像我小時候，先舔柿柿霜，再咬，那一刻，仿佛變成了那個貪婪的小女孩，興奮、幸福、甜蜜的情緒掃蕩......
重新镌刻了我心底的美味，不僅是為了探索美食，更是為了傳承美味。我精心挑選了一些柿子蛋糕，一個接一個地蓋章，然後把它們包裝好，送到離家很遠的親戚那裡。濃稠的柿子奶油，充滿了家鄉的味道，讓他們品嘗家鄉的美食，希望自己的孩子記住家鄉的味道，把家鄉的味道傳遞下去。
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