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商鋪介紹：舌尖上美食開胃菜四川辣雞，夏日吃開胃飯，可以吃2碗米飯
辣雞是中國四川風味十分常見的名菜，在四川當地頗有名氣，已經有很多年的曆史了，這是一道正宗的川菜，這種食物看起來并不十分搶眼，其實營養價值非常高，四川人喜歡吃，其實不僅僅是川人， 就連湖北周邊的湖南等城市人也喜歡吃，尤其是裡面辣椒特制的開胃菜，來滋潤。辣雞除了四川，在山東的一些城市也有自己的特色，今天分享對這種美食的熱愛。
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這道菜的主要食材是整隻雞，加上大量的幹辣椒和生姜等香料，油炸出來的食物，調味料不能缺少，少的是不辣的雞肉味道。
其實每個城市都有自己的特色，辣雞在每個城市的做法都是不同的，因為口味和飲食習慣都不同，是以無論采取何種方式，辣雞因為不同的生産方法而周圍也有不同的特點，受到各地人的喜愛。這是非常開胃的，顔色是新鮮的，油是明亮的，胃口，肉是嫩的，辣椒是脆的。
材料：雞肉或雞腿肉也可以，幹辣椒，辣椒，最好是青椒，那種辣最好，食用油，鹽，洋蔥姜，酒，胡椒，澱粉和老煙和糖
制作步驟：以上所有食材都準備好了，為了節省時間，小編建議提前一晚把所有的調味料都準備好了，第二天買雞肉的時候就把辣椒用剪刀切成小塊，破了一些最好。雞肉洗淨，切成小塊，辣雞建議雞肉小一點，做成美味，雞骨頭可以咀嚼。
雞肉加工完畢後，加入3勺酒和生姜和腌制的洋蔥姜，腌制40分鐘，放入一些澱粉捕捉，進而增加雞肉的味道和彈性。進食時，不要塞滿牙齒，尤其是柔軟和嫩滑的牙齒。
在煎鍋中預熱，放入适量的花生油，油熱，将雞肉放入煎鍋中炸至金黃色，放得小心，油炸再撈出，等待所有油炸時間，可以再次回到鍋中。将炸雞塊瀝幹，加入鍋中，加入一塊豆腐奶攪拌均勻，加入适量的鹽和沸水，攪拌均勻直至融化。
倒出炸雞油，隻留下一點底油，倒入幹辣椒和青椒炒出香味，加入調味汁，再把雞肉放在一起炒成味道，最後汁，加少許香菜，就可以出鍋了。
小貼士：在制作辣雞時，辣椒和辣椒可以根據自己和家人的口味自行決定添加，不喜歡吃的可以少添加，但不好吃，雞肉辣味。另外，鹽也要适當，少放鹽，不要嘗不起米飯，雞肉不香，太多是沒有必要的，人不能吃太多的鹽。
在炸雞塊中，油的溫度非常高，也就是說，在短時間内煎炸雞肉時，皮很脆，和酥脆的皮一樣。這是這道菜的亮點，半小時内不會軟化。最終的結果是，皮膚很脆，肉特别軟，老人孩子吃起來沒有問題。很多牙齒都很好，甚至骨頭都被咀嚼了。
做辣雞，雞塊可以加水，也可以不澆水，這兩種做法都可以，一般人不喜歡吃高脂肪的食物，喜歡吃肉水，去掉上面的油，其實水也不錯，夏天本身不需要太多的油脂，水洗完了，雞特别幹淨， 裡面的雜質都出來了，進嘴裡也放心，是以在家吃，還是水是最好的。
用吃的方法：在山東，一般在煎餅上吃，夾在裡面很上瘾。在四川，吃辣辣或米飯是件好事。