五香雞醬
五香醬的雞肉方法與五香醬肉的方法相似。雞肉醬汁，皮紅潤，肉質嫩滑，香氣四溢，美味可口，是一款可口的葡萄酒。
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活雞5隻（約5000g），精制鹽200g，醬油1000g，洋蔥、生姜150g，藥水10g。
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1、準備：宰殺雞後，褪去毛發，拌根，剝掉嘴，腳踩在舊皮上，洗淨。取出内髒、食道，切掉肛門，用水沖洗。從刀的下頸部插入雞的右翅，使雞翅的尖端從嘴裡突出，而不是在雞的背部;然後用刀背輕輕折斷兩根大腿骨，交叉，将兩隻爪子塞進雞肚。洋蔥切成英寸段，生姜用刀微微拍打，藥材用幹淨的布包裹好。
2、煮烹調：将鍋中加入水（以塗抹雞肉度），放入雞肉中，用大火煮熟，撈出清水，将洗好的雞肉水放入鍋中，用沸騰的雞肉水煮沸，除去泡沫、精制鹽、醬油、洋蔥、生姜、藥品，放入洗過的雞肉中，壓在熨鬥操作器上， 在大火上煮沸，移至微火煮沸，直到雞肉煮熟。