林 賽
"玉鼠過冬後去，金牛座送出春天。每年春節來臨，大自然都會開始在閩南大地上送來老鼠和草。俗話說："萬事萬物有時會成長，智者會不時地接受它。"在我的家鄉，每八個月月初就要生産一次這種開玩笑的食物——采鼠場，這是代代相傳的傳統。
前兩個月去拜訪朋友家人脫光新衣服後，從三開始到六月初挑好日子開始去山上摘老鼠和草。鼠草遍地綠樹，一株植物散落在山間，有的隐蔽的森林，有的避風的田野，有的住在小溪邊......是以，尋找老鼠成為我童年不可或缺的樂趣。
媽媽告訴我，老鼠草要嫩，不要開花最好。新鮮的老鼠卷草它的蠶絲會更多，是以出老鼠卷曲的味道最好。
采鼠場生産過程繁忙，準備工作也草率。首先，撿到老鼠草後，回家去撿拾雜質，幹淨。然後，根據個人口味做好餡料，餡料可以是鹹甜的，鹹的可以是各種肉蘑菇和春筍，甜的可以是花生粉與白糖混合或紅豆粉與白糖混合，我們家習慣吃甜。然後将印刷模具拿出來洗淨晾幹，準備吃适量的堿（小蘇打）、鹽、花生油（豬油、玉米油、茶油即可）。
當一切準備就緒後，将米飯放入水中浸泡四個小時，然後将其研磨成粉末狀的盤子，然後将草放入鍋中的開水中煮一會兒，烹饪時加入少許堿，撈出幹水并切碎，放入攪拌機中攪拌成蔬菜泥，加入米粉并揉捏均勻。在揉捏過程中加入适量的鹽，少量的蘇打水，少量的花生油添加幾次。當時，一股清新的青草味傳來，讓人像穆三月一樣微風細雨。接下來，将揉捏的團塊放在蒸籠上以蒸汽，如果量可以分為兩部分。熱老鼠出籠子需要用意大利面條攪拌均勻，一個可以散熱，另一個是使老鼠曲柄更強，Q子彈。
彩色墨水綠色的老鼠卷曲可以在接近手部溫度時制作。在保鮮膜後在桌子上放一些油，洗手并在上面放一點油，将老鼠球放入小藥劑中，捏平并包裹餡料，一個接一個地放在桌子上。這時孩子總是喜歡圍着桌子轉，你得用一個甜老鼠卷曲來送他們。冷卻一下後，滑鼠用印刷模具列印了一個漂亮的圖案。當一切都冷卻時，用一次性保鮮膜一個接一個地包裝。把它放在冰箱裡，在第一個月的第九天用完。有人說，祭祀是感恩祖先的最好方式，祭祀鼠不僅是對祖先的高度尊重，也是對大自然最誠摯的感恩。
最刺激的是前十隻吃完大鼠誇脫後，因為它不像剛烤的那麼熱，是以老鼠一定要"在油底殼下"，咕噜咕噜地倒下一大碗油，當油熱七八分鐘時，用筷子會把老鼠一個一個地夾起來炸，老鼠曲柄溫度迅速上升， 一分鐘後表面就可以打結一層酥脆的皮膚，這個時候你得把它翻過來讓它均勻地加熱，看着它的身體慢慢膨脹後，被我們的母親包圍着我們早已無法憋住的心的興奮，"吐DC三千英尺， 心中充滿了老鼠。"争先恐後地把碗遞給媽媽的手，這時媽媽會說：'不着急，有啊。"當下得到的碗也不管口燙，咬一口，"咔哒"一聲，甜美的餡料和雜草的香氣結合在一起，柔和的香味甜美，讓人停不下來。大自然的青草氣悠悠悠悠，餡料的味道濃郁，洶湧澎湃的多巴胺落在胖乎乎的臉上，俯沖在濃郁的肚子下，徘徊不去，久久不衰。當然，油炸大鼠曲柄的熱量含量不容小觑，吃得太多以後就得喝幾杯鐵觀音效液。
雖然現在我已經長大了，但是每個月吃老鼠音樂的時候，或者儀式都爆滿了，不能放棄愛吃老鼠音樂的習慣，畢竟那是小時候的味道啊......
林賽，女，00歲以後。福建省泉州市安溪縣紅遊村，現為安溪市十一高中高三年級學生，晨興文學會會員，清溪市文社小作家。溫柔安靜，熱愛文學，尤其喜歡讀古詩，經常在業餘時間寫作。擅長散文，喜歡用文字記錄生活的美好，喜歡簡單的小幸福。文章已在多個公共場所發表，包括《泉州晚報》。