秦安風味小吃酸辣肚絲湯

又稱酸肚絲湯，肚皮絲酥脆，酸辣味。還有留秦安的肚皮絲湯沒有那種味道的名言

做法是：先将五花肉放入大盆中，加入适量的鹽、堿和醋反複洗滌。洗淨後，用清水反複沖洗，直至異味去除，放入沸騰鍋中煮熟，晾幹并切成絲。将木蘭片、水木耳和幹辣椒切成絲狀，然後用洋蔥、生姜、幹辣椒絲盤，加入雞湯、肚皮絲、玉蘭絲、木本絲、精制鹽、醬油。水沸騰後，留下泡沫，勾，加入香醋、酒、五香粉、味精、香菜，倒入香醋油中。當油膩累時，喝一勺肚皮絲湯，辛辣交織，舒适清爽。

以前，酸肚湯隻被期望直到富人可以喝它。現在生活條件優越，每過年元旦或朋友聚會，客人來訪，城鄉居民都有較多的生産。