商鋪介紹：做好冷混片，掌握"3"步驟，酥脆潔白，好吃
天氣越來越熱，晚上睡覺都是出汗，睡眠不穩固，更不用說白天那種悶熱的感覺實在是難以忍受，是以白天我們不得不在飲食上做出調整，吃一些清涼的來緩解熱量，睡覺或增強食物的食欲， 這樣身體會好多了，如百合、蓮花、海帶、青豆、蓮花等，每天的飯菜都盡量做清淡，做這些順滑的夏天。每年這個季節，我家三天兩頭吃冷蓮花，香脆可口，多少次都不要吃太多，建議我們經常吃。
秋、秋、冬的蓮花熟食往往用來炖湯，而夏天的蓮花很少，價格貴很多，但是它是一種清涼的食物，而且多吃蓮花有脾胃菜，增強食欲的作用，那麼夏天吃蓮花就不能更合适了，是以見面不能錯過， 買一兩段做冷混合片，口感清脆，口感甜美，很美味。
說到冷混切片，是一道很普通的菜，很受歡迎，但是荷花去皮很容易氧化變色，是以很多人不能把這道菜做好。
相信很多人都發現，如果直接在鍋下油炸切片，切片不容易變色，而鍋下煮片，鍋片特别容易變色變黑，如何解決這個問題？如果這個問題處理不好，就很難使冷混合成功，因為它必須經過水的步驟。
分享經驗，做冷拌片，掌握"3"步，酥脆潔白，好吃！看看冷混合薄片的具體做法，不要犯錯。
冷混合切片的練習步驟：
準備一兩整段蓮花，用于冷拌，需要稍薄一點的蓮花，這樣才能既好看又酥脆，在選擇蓮花時要多加注意，不要選擇那種短胖蓮花，或者大蓮花。
取出部分蓮花末端，再去掉外皮，沖洗幹淨後将蓮花牢牢切成薄片，如果刀工不是很好，很容易切開一面薄的一面厚，不好看又影響口感，那麼可以先把蓮花切成兩半再切成薄片， 使切割是半圓形的，但更容易切割。
将切片立即切入冷水盆中，注意冷水，不要使用溫水！切完後，輕輕抓幾下，讓澱粉脫落，魚把蓮花倒出渾濁的水，再加冷水再洗淨。
清潔後，在換過的水中加入一勺白醋，攪拌幾次以浸泡蓮花。
然後準備一點配料，将大蒜去皮打碎，切碎辣椒或小米辣椒，洋蔥切洋蔥，加水到鍋中煮沸。因為蓮花不能立即煮沸入鍋中，是以先用冷水浸泡，并加一些醋，這樣做的目的是防止蓮花氧化。
還有一個鍋煮蓮花不要用鐵鍋，否則很容易讓蓮花變色。
在将蓮花放在鍋下之前加入更多的白醋，然後将蓮花倒入鍋中煮至半透明，不要煮太久，否則會影響味道。
撈出後立即将冷水冷卻，冷卻下來再撈出受控水，冷卻後蓮花較脆嫩。
将蓮花倒入盆中，加入大蒜、辣椒、洋蔥、鍋和辣椒熱，魚出辣椒後将熱油倒在大蒜、辣椒、洋蔥上，再放鹽、白醋或米醋，混合均勻，使冷混合切片完成後，酥脆變白，好吃。
制作冷混合并掌握3個步驟：
1、切開切片後立即放入冷水中浸泡，避免氧化變色，還要清洗澱粉，再加入醋浸泡，使鍋不易變色，反而更酥脆。
2、切片水一定不能用鐵鍋，以免氧化變色。
3、出水後應立即冷卻下來，否則溫度過高，片劑的味道會變差，顔色也會發生一些變化。
掌握了這些可以很容易地做好冷拌，你學了嗎？讓我們來嘗嘗，炎熱的夏天看到白色的切片，煩躁的情緒很快就會消散。在這裡分享，喜歡我，請關注我。