商铺介绍：做好冷混片，掌握"3"步骤，酥脆洁白，好吃
天气越来越热，晚上睡觉都是出汗，睡眠不稳固，更不用说白天那种闷热的感觉实在是难以忍受，所以白天我们不得不在饮食上做出调整，吃一些清凉的来缓解热量，睡觉或增强食物的食欲， 这样身体会好多了，如百合、莲花、海带、青豆、莲花等，每天的饭菜都尽量做清淡，做这些顺滑的夏天。每年这个季节，我家三天两头吃冷莲花，香脆可口，多少次都不要吃太多，建议我们经常吃。
秋、秋、冬的莲花熟食往往用来炖汤，而夏天的莲花很少，价格贵很多，但是它是一种清凉的食物，而且多吃莲花有脾胃菜，增强食欲的作用，那么夏天吃莲花就不能更合适了，所以见面不能错过， 买一两段做冷混合片，口感清脆，口感甜美，很美味。
说到冷混切片，是一道很普通的菜，很受欢迎，但是荷花去皮很容易氧化变色，所以很多人不能把这道菜做好。
相信很多人都发现，如果直接在锅下油炸切片，切片不容易变色，而锅下煮片，锅片特别容易变色变黑，如何解决这个问题？如果这个问题处理不好，就很难使冷混合成功，因为它必须经过水的步骤。
分享经验，做冷拌片，掌握"3"步，酥脆洁白，好吃！看看冷混合薄片的具体做法，不要犯错。
冷混合切片的练习步骤：
准备一两整段莲花，用于冷拌，需要稍薄一点的莲花，这样才能既好看又酥脆，在选择莲花时要多加注意，不要选择那种短胖莲花，或者大莲花。
取出部分莲花末端，再去掉外皮，冲洗干净后将莲花牢牢切成薄片，如果刀工不是很好，很容易切开一面薄的一面厚，不好看又影响口感，那么可以先把莲花切成两半再切成薄片， 使切割是半圆形的，但更容易切割。
将切片立即切入冷水盆中，注意冷水，不要使用温水！切完后，轻轻抓几下，让淀粉脱落，鱼把莲花倒出浑浊的水，再加冷水再洗净。
清洁后，在换过的水中加入一勺白醋，搅拌几次以浸泡莲花。
然后准备一点配料，将大蒜去皮打碎，切碎辣椒或小米辣椒，洋葱切洋葱，加水到锅中煮沸。因为莲花不能立即煮沸入锅中，所以先用冷水浸泡，并加一些醋，这样做的目的是防止莲花氧化。
还有一个锅煮莲花不要用铁锅，否则很容易让莲花变色。
在将莲花放在锅下之前加入更多的白醋，然后将莲花倒入锅中煮至半透明，不要煮太久，否则会影响味道。
捞出后立即将冷水冷却，冷却下来再捞出受控水，冷却后莲花较脆嫩。
将莲花倒入盆中，加入大蒜、辣椒、洋葱、锅和辣椒热，鱼出辣椒后将热油倒在大蒜、辣椒、洋葱上，再放盐、白醋或米醋，混合均匀，使冷混合切片完成后，酥脆变白，好吃。
制作冷混合并掌握3个步骤：
1、切开切片后立即放入冷水中浸泡，避免氧化变色，还要清洗淀粉，再加入醋浸泡，使锅不易变色，反而更酥脆。
2、切片水一定不能用铁锅，以免氧化变色。
3、出水后应立即冷却下来，否则温度过高，片剂的味道会变差，颜色也会发生一些变化。
掌握了这些可以很容易地做好冷拌，你学了吗？让我们来尝尝，炎热的夏天看到白色的切片，烦躁的情绪很快就会消散。在这里分享，喜欢我，请关注我。