豆腐媽媽的起源
陳麻福豆腐（Ma-Fu tofu）始建于清代第一年（1862年），成都萬福橋碼頭旁邊有一家小餐館，老闆陳春福早，小餐館将由老闆的母親經營，老闆的母親臉上有麻将，人們稱她為"陳馬府"。陳馬福接到一批碼頭勞工，腳丈夫，店裡沒多少。當他們關門時，他們又進來了，讓老闆做點什麼，吃一些又熱又便宜的菜。陳馬媽看到店裡沒有菜，隻有幾盤豆腐，少許牛肉末，現在買菜肯定不行，為時已晚。陳麻甫焦急地生智，豆瓣細膩，加豆粉，放油底鍋炒香。加入一些湯，放下切成兩厘米見方的豆腐片，然後加入其他調味料，加入酥脆的牛肉末，拿起果汁，開始鍋，然後撒上一把胡椒面條撒在豆腐上。一鍋新鮮的味道，大麻，辛辣，熱，粘，嫩，新鮮的豆腐放在桌子上。這群人吃鼻子出汗，整幾碗米飯，吃肚子滑圓，嘴裡喊得流暢。後來那些苦哈哈的人開始通過十、十過百，都知道陳麻禾做的豆腐好吃，然後吃，又省錢，人越來越多，結果，成了陳的招牌菜。因為這個豆腐是麻辣的，老闆的媽媽叫陳馬媽，這個豆腐菜的結果叫陳麻麻豆腐。
方法
（第一步）原材料
1、豆腐、豬肉、辣椒、洋蔥
2、油、鹽、雞精、豆沙、醬油、辣椒粉、酒、澱粉
成分經過處理
1、豆腐洗淨，切成1.2厘米的小方塊。
2、豬肉（牛肉）洗淨，切成備用。
3、洋蔥洗淨，切備用。
4、當辣椒洗淨後，切成備用。
第三步實踐的示範
1、鍋内冷水，加入1.2克鹽，将豆腐塊冷入水鍋中，火開煮湯，這樣可以去除豆腐的異味，還能使豆腐變成底味。
2、鍋内裝滿油，油溫20%的熱量放入豬肉（牛肉）泡沫中，幹水出來，油溫不宜過高。
3、鍋内剩下底油，将豆餡下炒紅油，酒水，醬油，辣椒粉、鹽炒2分鐘。
4、鍋中加入清水，放入豆腐、肉中，換中火煮3分鐘，适量，水加入澱粉三次，将汁液濃稠。
5、鍋前放入胡椒粉、雞精、洋蔥、辣椒油炒出即可出鍋。