碧魯春是中國傳統茶葉，中國十大茶葉之一，是典型的咖喱油炸綠茶的代表。藍螺絲春茶的産地是蘇州太湖東西山，曆史悠久，深受蘇浙地區綠茶愛好者的喜愛。
清明前後是蘇州碧璐春茶大量上市的季節，也是茶友購買新茶的最佳時機。老陽為大家分享不同的角度，茶友們應該知道一點點的藍色螺絲彈簧。
<h1級名稱"pgc-h-right-arrow"資料軌道""4">，藍色堅果彈簧茶的名稱</h1>
關于雙杯春茶的名稱有許多傳說和解釋。流傳最廣的故事是清朝康熙帝在南巡中給碧璓取名的故事。清代王彥奎的《流南續筆》記載《東亭東山碧魯峰石牆上生産野生茶樹，每年老本地人拿着竹籃供日用，幾十年如，也沒看出它的差別。康熙某年，等着采摘，而它的葉子多了，籃子裡也不比收拾好，因為一樣，茶葉熱氣，異域的頭發，采茶者喊着"可怕的香味"......他老了，開着新台湖，宋功買了這茶葉進入，就其名不雅，稱藍色螺絲彈簧。"
蘇州當地民間正在傳播這個女孩的故事。很久以前，西洞亭山上住着一個名叫碧露的美少女，她的歌聲像甘泉，給大家帶來歡樂。後來，少女和東東亭山一個叫阿湘的年輕人墜入愛河，但此時，太湖出現了一條壞龍，幻想着藍色螺絲的美，最後阿祥殺死了龍，但他也因為流血過多而昏倒了。為了救阿祥，女孩走遍了山洞尋找草藥。終于找到了一棵滿是嫩葉的茶樹，救了阿祥，但女孩太累了，死不了。鄉親們為了紀念這個女孩，就把著名的茶命名為"碧露春"。
蘇州東山也有明代的再香王裕，因為住在東山碧璐峰，是以在碧麓峰下生産的茶葉叫碧魯春。
還有一種說法是，藍色螺絲彈簧茶幹茶吧緊結，白色顯露，顔色銀綠色，綠色誘人，卷曲成螺絲，在春天生産，是以得名"碧魯泉"。老楊個人更喜歡茶的形狀和生産時間的命名方法以桦樹春茶命名的想法。這種觀點更符合藍螺絲春茶名稱的實際情況。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"9">II，你能在蘇州買到正宗的桦木泉嗎？</h1>
在蘇州，甚至說在東西山一定能買到正宗的藍色螺絲彈簧？這個問題一直是茶友購買桦樹泉和喝藍堅果泉時的重要話題。
蘇州"碧魯春"茶葉一直面臨着"生産面積小，市場大"的問題。據統計，目前，蘇州市碧廬春吳中區茶葉種植面積約2.8萬畝，其中西山島1.8萬畝。據江蘇省廣電總傳媒新聞中心報道："近年來，蘇州東亭山碧璐春茶年産量約100噸。"。蘇州茶樹種植面積有限，年産量難以大規模增加，難以滿足全國市場的強勁需求，整體趨勢為供不應求。而蘇州當地的茶葉價格都很高，四川、浙江等地的藍螺杆春茶價格低，産量有保證，品質也不差，是以，蘇州部分茶葉商家、茶農利用國外藍螺杆春茶冒充當地茶葉銷售牟利。這種造假行為在蘇州東西山比魯春的主要産區并不少見，一些知名品牌廠家也存在"挂羊頭、賣狗肉"的行為。
蘇州當地種植的五埠早引進了國外引進的藍螺旋彈簧制成的茶樹品種，采用優質小葉種子鮮葉原料和采用傳統藍螺旋彈簧油炸工藝制成的國外藍螺絲彈簧茶，從茶葉形狀和感官品質上具有較高的相似性， 普通茶友很難準确區分。
當地茶葉産量小，國外茶葉和當地茶葉不易區分，市場需求旺盛，茶農利用國外茶葉冒充當地茶葉牟利，導緻國外茶葉在蘇州市場擴散。據新華社2020年3月20日報道，《碧露問茶》文章報道："更令人擔憂的是，蘇州市場能買到真正的東庭山碧魯春保守估計不超過10%，這已經成為業内公開的秘密！由于國外茶葉産區面積大，産量高，利潤率較大，産地藍色螺旋彈簧幾乎形成了"圍攻"的絕對優勢。是以，即使茶友來到蘇州，也未必買到正宗的洞庭碧魯春。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""14">iii、"吓人"和制茶過程</h1>
蘇州碧露春茶造型苗條，卷曲螺絲，柔嫩香味持久，口感清爽醇爽，回味甜美，具有濃郁的花果香味（吓人香味）特點。蘇州碧魯春茶的鮮明特點，源于傳統而精細的收獲過程。藍螺絲春茶的生産工藝主要是新鮮采葉、高溫殺綠、揉捏成型、團塊顯示毫，文字火幹。
碧魯春采摘要求非常高，要求采摘單芽、一芽、一片葉或一芽兩片，具有三個特點：一是早采摘，二是幼，三是采摘幹淨。新鮮的葉子需要新鮮而充滿活力的，沒有雨葉，病葉，紫色芽和剝落的芽。采摘後必須及時仔細采摘芽葉，去除魚葉和不合規矩的芽葉，以達到發芽葉均勻一緻。在煎茶（枯萎）之前，必須進行适度的攤位。失速是藍色螺旋彈簧茶的果香産生的工藝的來源。
油炸茶要求"手不離開茶，茶不離開鍋，揉捏與油炸，油炸有揉捏，油炸揉合，連續操作，啟動鍋即準備就緒。油炸完成後，還需要進一步重新加熱幹燥，以降低發茶中的水分含量和香味，達到成品茶可以長期儲存的要求。
傳統的藍螺杆春茶在當地人口中具有"充滿頭發，蜂腿，銅絲條"的特點。"充滿毛皮"意味着茶條上覆寫着銀色的絨毛。"銅絲條"是指将藍色螺絲彈簧幹茶彎曲成"螺絲"形，細而緊，像彎曲的銅線。"蜂腿"描述幹燥的茶線電纜彎曲，鋒利，覆寫着絨毛，如蜜蜂大腿。團塊是形成藍堅果春茶形狀特征的必要過程，是芽葉上毛發出現的過程。目前，顯示毫克的工藝不能被機器取代，是以比魯春茶大多是純手工油炸，機械化半手工藍螺絲彈簧産量很小。
幹茶上的毛茸茸是桦樹泉茶與其他知名綠茶在外觀上最大的差別。茶葉愛好者也多以幹茶的幾毫毛來判斷茶葉的品質，一般來說，茶葉上的頭發越多，價格越高。不過，老楊提醒大家，藍螺絲彈簧幹茶在"千毛"中，也分為"混發"和"飛發"。"混合頭發"是指将茶葉的毫毛包裹在茶的電纜中，使毫毛不會脫落。"混合頭發"茶中的毫發越多，品質越好。"飛毛"是指将藍色螺絲彈簧幹茶在千縷縷和電纜上分離，風吹毛在飛揚，形成茶葉是茶，頭發是毛發現象。"飛毛茶"在米發後期可以添加，除了飛毛還表明茶葉在生産過程中存在缺陷，是以飛毛茶中的頭發并不代表茶葉的品質。
此外，茶湯渾濁度也是桦樹泉茶與其他中國名茶的最大差別之一。桦樹春茶中茶湯的渾濁度是茶葉上的千發變成茶湯而形成的獨特現象，與茶葉的品質無關。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""21">iv，當地茶樹和田間物種</h1>
傳統的洞庭碧璐春茶是用蘇州當地洞庭集團小葉茶樹的原料制成的，以"柳葉"、"醬闆頭"、"木茶"等小葉茶樹品種為代表。蘇州當地茶樹品種屬于晚熟品種，每年直到3月底至4月初都不能采摘。浙江的吳牛早茶樹可以比蘇州市面上所有本地品種早半個多月。春茶上市，是一場與時間的舌尖賽跑，越好綠茶在早市上更有利于搶占市場，能産生更多的經濟效益。是以，2003年前後，蘇州洞庭東、西山開始大規模種植"五牛早"、福鼎大柏、龍井43、四川茶9号等國外茶樹品種。引進國外茶樹品種，從積極的角度來看可以使蘇州碧魯春茶每年早早上市，從不利的方面來看，看到更多種植國外品種對當地小葉群的保護和種植茶樹的維護和藍螺絲春茶的傳統品質都有負面影響。
通過制茶和品鑒的實踐，表明由國外品種茶樹原料制成的藍螺杆春茶與傳統獨幕喜劇種相比，在外觀，香氣和味道上具有明顯的差異。除了在蘇州購買當地茶葉外，還必須購買傳統口味的蘇州碧魯泉，還要購買當地茶樹品種的碧鹿春茶。
2021年3月27日，老楊和蘇州茶業長老在光複茶園洞苑組進行了小葉種的"鮮葉測定"（單一），結果為：含芽1、2.5克的鮮葉（一）77;2，5 00克新鮮葉含芽（一）15400;3， 芽重（g）32;4、芽葉組成（轉換）：單芽占6%，一芽和一葉占33.7%，單葉占15.6%;芽葉長度（cm）1~1.5小節（38）占48.9%，1.6~2亞米（39）占51.1%。該測量表明，傳統洞庭組小葉茶樹原料制成的小酒館春茶每公斤含有65，000個芽，與20世紀80年代的測量結果一緻。而田間早播種的茶樹由藍螺絲春茶生産，由于其芽葉大，每斤幹茶芽葉的含量因品種不同而約4-5萬株，達不到傳統品種藍堅果泉茶幹茶每斤含芽葉6-7萬的标準。每公斤幹茶的芽數可以作為标準，在一定程度上鑒别藍螺絲春茶是否是正宗的蘇州茶。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""25">五，油炸綠色和藍色春天</h1>
在蘇州，老蘇州人喝桦樹春茶的人并不多，老茶客人喝最多的是當地的油炸綠茶。油炸綠色，因為油炸幹燥的幹燥方法而得名。油炸的綠堅果和藍堅果泉采用同一種茶樹原料油炸而成，但采摘時間比比魯春茶晚了大約7-10天。
蘇州碧璐春茶的收獲時間是每年的3月中旬至4月中旬，其中清明之前的"明代藍螺絲泉"品質最好，價格最高。油炸綠茶一般在每年的山谷降雨之前和之後生産。油炸綠茶芽和葉子粗壯，苦味濃郁，味道豐富，耐泡性比藍螺絲泉好得多，價格低廉，僅在同年藍芽泉中就有五分之一左右到十分之一，成本效益高，深受大衆好評。對蘇州油炸綠茶感興趣的茶友可以試試，沒有味道。
撰稿：楊玉坤
編輯：敖