太湖洞庭山所産的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是中國曆史上的貢茶。新中國成立之後，被評為中國的十大名茶之一。
争飲江南“第一口鮮”，說的就是碧螺春茶。
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。
洞庭碧螺春名氣大，産量卻極其有限，遠遠滿足不了市場的需求，一到上市季節大量廉價“碧螺春”湧入市場。對于消費者而言，常常很難分辨出真假，真正了解洞庭碧螺春才能更好的辨識其真僞。
01
“碧螺春”的由來
碧螺春原名“吓煞人香”，
在我國已有一千多年的曆史，關于碧螺春最早的記載是《随見錄》中：
“洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗呼為‘吓煞人’，産碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”
清代王應奎《柳南随筆》記載:康熙皇帝南巡太湖時，被碧螺春深深吸引，覺得“吓煞人香”不雅，
是以取茶色碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜“洞庭碧螺春”的美名，成為年年進貢的貢茶。
02
受太湖滋養的特殊地理環境
洞庭碧螺春産自于洞庭東、西山，位于蘇州西部丘陵山區，這兩個茶産區的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才可以使用“中華人民共和國地理标志保護産品”辨別。
東山臨近太湖半島，西山四面環水。東西兩山海拔不高，山坡上礫石多，土壤礦物質含量豐富，透氣性好，屬于亞熱帶濕潤性季風氣候，受太湖及複雜的地形影響，溫暖濕潤，四季分明。
山上土壤由山丘岩石風化殘積物發育而成，土壤中含有的有機物較高。得天獨厚的氣候、地理環境給洞庭碧螺春創造了良好的生長發育環境，也造就了其獨特的優異品質。
03
古老的傳統制作工藝
洞庭碧螺春在采摘上十分嚴格，隻能依靠春分到清明這段時間來進行采摘，通常采摘一芽一葉初展，鮮葉形如雀舌。
采回的芽葉進行精細的挑選、殺青、揉撚、搓團、顯毫，從采摘到成品每一步都需要在一天之内完成，制成這“第一口鮮”。
04
香韻皆為上品的獨特滋味
作為中國十大名茶之一，洞庭碧螺春有着“一嫩三鮮”之稱，色香味俱全，每年洞庭碧螺春的産量占整個碧螺春市場的2%，正宗的洞庭碧螺春可以從以下幾點辨識：
● 形：碧螺春幹茶形如其名，色澤碧綠，卷曲如螺，其中，白毫是碧螺春品質的象征，等級越高白毫顯露更明顯，
● 氣：明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”
碧螺春産區是中國古老的茶果間作茶區，茶樹和枇杷、桃、李、杏、梅等果樹間作種植，茶樹與果樹根脈相連，使茶吸果香，帶有天然的花香果味。
● 色：沖泡後的碧螺春茶湯清澈明亮，湯色嫩綠微黃味優品，湯色碧綠稍次。
● 味：碧螺春素有“一酌鮮雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘”的說法，洞庭碧螺春喝到口中有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味。
● 底：葉底鮮亮均勻、細嫩成朵。
05
洞庭碧螺春的沖泡方式
品賞碧螺春時一般采用透明潔淨的玻璃杯使用上投法進行沖泡，先将80℃左右的水倒入杯中，再放入适量茶，當茶葉投入杯中時即刻沉底，茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底等奇觀。
06
洞庭碧螺春的儲藏方式
放置期間儲存不當的話也會影響碧螺春的品質，最好是在幹燥避光，0-5℃的溫度中冷藏，飲用盛放時需要選擇幹淨無異味的器皿，以防茶葉串味變質。
清朝《太湖備考》裡說的“所産無多，市者多僞”，
2009年起，洞庭碧螺春茶将實施新的國家産品品質标準，新标準的實施，将統領碧螺春茶産業發展的核心，調整茶葉種植、加工生産、銷售消費及政府監管的各個領域。
盡管如今洞庭碧螺春的産量已經成倍增長，想喝上這江南“第一口鮮”也并非易事。
更多詳情，可以關注【西部茶葉網】公衆号了解~