碧螺春
碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘年曆史。據說清康熙皇帝南巡蘇州時給茶賜名為“碧螺春”。
碧螺春的曆史
碧螺春已有1000多年曆史，太湖洞庭山種茶始于唐代，當年陸羽就到洞庭山考察過茶山，明代東山後山楊灣一帶已開始種茶。
清康熙《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺峰...茶得熱氣，異香忽發，采茶者争呼吓煞人香。吓煞人香者，吳中方言也，因遂以名該茶...而土人朱元正獨精制法，出自其家尤稱妙品。康熙己卯，車駕南巡，巡遠宋荦購此茶以進。上以其名不雅馴，題之曰碧螺春。是如，地方大吏，歲必采辦。”
按此記載，碧螺春因采茶積壓有熱氣而出異香，采茶人便以方言稱呼為吓煞人香，由清朝朱元正獨自制法，“出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩。”後上貢給康熙皇帝，問起茶名‘吓煞人香’覺其不雅，改名為碧螺春，由此得到康熙皇帝的盛贊而聲名鵲起。
碧螺春的傳說
傳說其一：相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得吓煞人”，由此當地人便将此茶叫“吓煞人香”。
傳說其二：相傳在洞庭西山上有一位娘名叫碧螺，某一年時太湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍，不僅興妖作怪，還妄圖搶走碧螺姑娘，喜愛碧螺姑娘的小夥子阿祥，為了當地安甯和碧螺姑娘的安全，和惡龍大戰而受傷，碧螺姑娘為救阿祥，發現了茶芽并精心呵護，後采摘茶葉沖泡而救了阿祥，碧螺姑娘卻因太過操勞而去世，同鄉人為了紀念碧螺姑娘而并是以命名。
還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。
碧螺春的環境
産于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公裡、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧彌漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，是以又稱“洞庭碧螺春”。
碧螺春的特征
洞庭碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇 “四絕”聞名于中外。
洞庭碧螺春的産區，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝桠相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品質。茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。
碧螺春形似螺旋，茶條索緊結纖細，茸毛遍布，白毫隐翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉，湯色嫩綠明亮，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，經久不散。
碧螺春的等級
特一級：條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隐翠，色澤鮮潤，鮮葉為單芽，碧螺春中的極品。
特二級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隐翠，葉嫩勻多芽.是碧螺春中的上品。
一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,一芽一 葉而一級茶葉品質優異，價格适中。
二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隐翠，葉芽幼嫩，茶葉品質好，價格合适,成本效益最高。
三級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隐翠，價格優勢明顯。