碧鲁春是中国传统茶叶，中国十大茶叶之一，是典型的咖喱油炸绿茶的代表。蓝螺丝春茶的产地是苏州太湖东西山，历史悠久，深受苏浙地区绿茶爱好者的喜爱。
清明前后是苏州碧璐春茶大量上市的季节，也是茶友购买新茶的最佳时机。老阳为大家分享不同的角度，茶友们应该知道一点点的蓝色螺丝弹簧。
<h1级名称"pgc-h-right-arrow"数据轨道""4">，蓝色坚果弹簧茶的名称</h1>
关于双杯春茶的名称有许多传说和解释。流传最广的故事是清朝康熙帝在南巡中给碧璓取名的故事。清代王彦奎的《流南续笔》记载《东亭东山碧鲁峰石墙上生产野生茶树，每年老本地人拿着竹篮供日用，几十年如，也没看出它的区别。康熙某年，等着采摘，而它的叶子多了，篮子里也不比收拾好，因为一样，茶叶热气，异域的头发，采茶者喊着"可怕的香味"......他老了，开着新台湖，宋功买了这茶叶进入，就其名不雅，称蓝色螺丝弹簧。"
苏州当地民间正在传播这个女孩的故事。很久以前，西洞亭山上住着一个名叫碧露的美少女，她的歌声像甘泉，给大家带来欢乐。后来，少女和东东亭山一个叫阿湘的年轻人坠入爱河，但此时，太湖出现了一条坏龙，幻想着蓝色螺丝的美，最后阿祥杀死了龙，但他也因为流血过多而昏倒了。为了救阿祥，女孩走遍了山洞寻找草药。终于找到了一棵满是嫩叶的茶树，救了阿祥，但女孩太累了，死不了。乡亲们为了纪念这个女孩，就把著名的茶命名为"碧露春"。
苏州东山也有明代的再香王裕，因为住在东山碧璐峰，所以在碧麓峰下生产的茶叶叫碧鲁春。
还有一种说法是，蓝色螺丝弹簧茶干茶吧紧结，白色显露，颜色银绿色，绿色诱人，卷曲成螺丝，在春天生产，所以得名"碧鲁泉"。老杨个人更喜欢茶的形状和生产时间的命名方法以桦树春茶命名的想法。这种观点更符合蓝螺丝春茶名称的实际情况。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"9">II，你能在苏州买到正宗的桦木泉吗？</h1>
在苏州，甚至说在东西山一定能买到正宗的蓝色螺丝弹簧？这个问题一直是茶友购买桦树泉和喝蓝坚果泉时的重要话题。
苏州"碧鲁春"茶叶一直面临着"生产面积小，市场大"的问题。据统计，目前，苏州市碧庐春吴中区茶叶种植面积约2.8万亩，其中西山岛1.8万亩。据江苏省广电总传媒新闻中心报道："近年来，苏州东亭山碧璐春茶年产量约100吨。"。苏州茶树种植面积有限，年产量难以大规模增加，难以满足全国市场的强劲需求，整体趋势为供不应求。而苏州当地的茶叶价格都很高，四川、浙江等地的蓝螺杆春茶价格低，产量有保证，质量也不差，因此，苏州部分茶叶商家、茶农利用国外蓝螺杆春茶冒充当地茶叶销售牟利。这种造假行为在苏州东西山比鲁春的主要产区并不少见，一些知名品牌厂家也存在"挂羊头、卖狗肉"的行为。
苏州当地种植的五埠早引进了国外引进的蓝螺旋弹簧制成的茶树品种，采用优质小叶种子鲜叶原料和采用传统蓝螺旋弹簧油炸工艺制成的国外蓝螺丝弹簧茶，从茶叶形状和感官质量上具有较高的相似性， 普通茶友很难准确区分。
当地茶叶产量小，国外茶叶和当地茶叶不易区分，市场需求旺盛，茶农利用国外茶叶冒充当地茶叶牟利，导致国外茶叶在苏州市场扩散。据新华社2020年3月20日报道，《碧露问茶》文章报道："更令人担忧的是，苏州市场能买到真正的东庭山碧鲁春保守估计不超过10%，这已经成为业内公开的秘密！由于国外茶叶产区面积大，产量高，利润率较大，产地蓝色螺旋弹簧几乎形成了"围攻"的绝对优势。因此，即使茶友来到苏州，也未必买到正宗的洞庭碧鲁春。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""14">iii、"吓人"和制茶过程</h1>
苏州碧露春茶造型苗条，卷曲螺丝，柔嫩香味持久，口感清爽醇爽，回味甜美，具有浓郁的花果香味（吓人香味）特点。苏州碧鲁春茶的鲜明特点，源于传统而精细的收获过程。蓝螺丝春茶的生产工艺主要是新鲜采叶、高温杀绿、揉捏成型、团块显示毫，文字火干。
碧鲁春采摘要求非常高，要求采摘单芽、一芽、一片叶或一芽两片，具有三个特点：一是早采摘，二是幼，三是采摘干净。新鲜的叶子需要新鲜而充满活力的，没有雨叶，病叶，紫色芽和剥落的芽。采摘后必须及时仔细采摘芽叶，去除鱼叶和不合规矩的芽叶，以达到发芽叶均匀一致。在煎茶（枯萎）之前，必须进行适度的摊位。失速是蓝色螺旋弹簧茶的果香产生的工艺的来源。
油炸茶要求"手不离开茶，茶不离开锅，揉捏与油炸，油炸有揉捏，油炸揉合，连续操作，启动锅即准备就绪。油炸完成后，还需要进一步重新加热干燥，以降低发茶中的水分含量和香味，达到成品茶可以长期保存的要求。
传统的蓝螺杆春茶在当地人口中具有"充满头发，蜂腿，铜丝条"的特点。"充满毛皮"意味着茶条上覆盖着银色的绒毛。"铜丝条"是指将蓝色螺丝弹簧干茶弯曲成"螺丝"形，细而紧，像弯曲的铜线。"蜂腿"描述干燥的茶线电缆弯曲，锋利，覆盖着绒毛，如蜜蜂大腿。团块是形成蓝坚果春茶形状特征的必要过程，是芽叶上毛发出现的过程。目前，显示毫克的工艺不能被机器取代，所以比鲁春茶大多是纯手工油炸，机械化半手工蓝螺丝弹簧产量很小。
干茶上的毛茸茸是桦树泉茶与其他知名绿茶在外观上最大的区别。茶叶爱好者也多以干茶的几毫毛来判断茶叶的质量，一般来说，茶叶上的头发越多，价格越高。不过，老杨提醒大家，蓝螺丝弹簧干茶在"千毛"中，也分为"混发"和"飞发"。"混合头发"是指将茶叶的毫毛包裹在茶的电缆中，使毫毛不会脱落。"混合头发"茶中的毫发越多，质量越好。"飞毛"是指将蓝色螺丝弹簧干茶在千缕缕和电缆上分离，风吹毛在飞扬，形成茶叶是茶，头发是毛发现象。"飞毛茶"在米发后期可以添加，除了飞毛还表明茶叶在生产过程中存在缺陷，所以飞毛茶中的头发并不代表茶叶的品质。
此外，茶汤浑浊度也是桦树泉茶与其他中国名茶的最大区别之一。桦树春茶中茶汤的浑浊度是茶叶上的千发变成茶汤而形成的独特现象，与茶叶的质量无关。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""21">iv，当地茶树和田间物种</h1>
传统的洞庭碧璐春茶是用苏州当地洞庭集团小叶茶树的原料制成的，以"柳叶"、"酱板头"、"木茶"等小叶茶树品种为代表。苏州当地茶树品种属于晚熟品种，每年直到3月底至4月初都不能采摘。浙江的吴牛早茶树可以比苏州市面上所有本地品种早半个多月。春茶上市，是一场与时间的舌尖赛跑，越好绿茶在早市上更有利于抢占市场，能产生更多的经济效益。因此，2003年前后，苏州洞庭东、西山开始大规模种植"五牛早"、福鼎大柏、龙井43、四川茶9号等国外茶树品种。引进国外茶树品种，从积极的角度来看可以使苏州碧鲁春茶每年早早上市，从不利的方面来看，看到更多种植国外品种对当地小叶群的保护和种植茶树的维护和蓝螺丝春茶的传统品质都有负面影响。
通过制茶和品鉴的实践，表明由国外品种茶树原料制成的蓝螺杆春茶与传统小品种相比，在外观，香气和味道上具有明显的差异。除了在苏州购买当地茶叶外，还必须购买传统口味的苏州碧鲁泉，还要购买当地茶树品种的碧鹿春茶。
2021年3月27日，老杨和苏州茶业长老在光复茶园洞苑组进行了小叶种的"鲜叶测定"（单一），结果为：含芽1、2.5克的鲜叶（一）77;2，5 00克新鲜叶含芽（一）15400;3， 芽重（g）32;4、芽叶组成（转换）：单芽占6%，一芽和一叶占33.7%，单叶占15.6%;芽叶长度（cm）1~1.5小节（38）占48.9%，1.6~2亚米（39）占51.1%。该测量表明，传统洞庭组小叶茶树原料制成的小酒馆春茶每公斤含有65，000个芽，与20世纪80年代的测量结果一致。而田间早播种的茶树由蓝螺丝春茶生产，由于其芽叶大，每斤干茶芽叶的含量因品种不同而约4-5万株，达不到传统品种蓝坚果泉茶干茶每斤含芽叶6-7万的标准。每公斤干茶的芽数可以作为标准，在一定程度上鉴别蓝螺丝春茶是否是正宗的苏州茶。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""25">五，油炸绿色和蓝色春天</h1>
在苏州，老苏州人喝桦树春茶的人并不多，老茶客人喝最多的是当地的油炸绿茶。油炸绿色，因为油炸干燥的干燥方法而得名。油炸的绿坚果和蓝坚果泉采用同一种茶树原料油炸而成，但采摘时间比比鲁春茶晚了大约7-10天。
苏州碧璐春茶的收获时间是每年的3月中旬至4月中旬，其中清明之前的"明代蓝螺丝泉"质量最好，价格最高。油炸绿茶一般在每年的山谷降雨之前和之后生产。油炸绿茶芽和叶子粗壮，苦味浓郁，味道丰富，耐泡性比蓝螺丝泉好得多，价格低廉，仅在同年蓝芽泉中就有五分之一左右到十分之一，性价比高，深受大众好评。对苏州油炸绿茶感兴趣的茶友可以试试，没有味道。
撰稿：杨玉坤
编辑：敖