他從風大的東北風回到家鄉上海，坐了十幾個小時的火車，下車的第一件事就是叫計程車直達雲南南路75号。這是他耳熟能詳的小紹興，白切雞的味道是他童年的回憶。他問肖興副總經理趙旭："我能坐火車去沈陽吃點雞嗎？"然而，由于白切雞必須儲存在冷凍環境中，是以沒有成功。趙旭遇到了很多從國外回來的上海遊客，下了火車去小紹興品嘗了一口白切雞。蕭紹興的味道就是家的味道。
雲南路一直是上海的标志性小吃街，過去，隻要在人行道上有一個棚子，就可以賣出去。現在街道已經從外牆進行了全面翻新，非法建築被拆除，但大多數零食品牌基本上都保留了原來的場地，比如小紹興。1946年，紹興張潤牛帶着妹妹在這裡設定了兩個長凳，因為他的小而紹興人，人們稱他為"小紹興"。1979年，蕭紹興重新開業，建起了一座四層樓的酒店。
紹興小一樓人氣餐廳
張靜拍攝
小紹興以其獨具特色的白切雞和雞粥、血湯和雞骨醬面條，在上海的餐飲業占有一席之地。1993年還有一部電視劇《蕭紹興傳奇》講述了蕭紹興的故事。
20世紀40年代，許多演員在雲南南麓路附近的大世界劇院演出。演出結束後，觀衆們習慣來蕭紹興吃一口雞肉。據傳說，白切雞的誕生是因為當時很多"369"（老社會警察）巡邏隊總是想偷一口雞，張潤牛會浸泡在井水裡，想"369"吃肚子，卻發現雞的味道比以往任何時候都多， 這是最早的白切雞。
如今，小紹興一樓作為人氣餐廳，二、三、四樓設有包房、大酒桌，是很多人舉辦家庭宴會、同學見面的好去處。小紹興還發展了外賣業務，現在開餓了還是美國團外賣，可以點一隻白切雞來品嘗新鮮。
蕭紹興師傅切白切雞
距離小紹興淮海路約2公裡，這家明亮的酒莊堅持不做外賣。"我們擔心一旦我們大規模生産，我們的味道就會改變，"經理說。
1992年以前，光明酒莊是光明的一家一角錢店，1992年，地鐵1号線淮海路建成，趁機轉型為廣益大酒。
談起吉平回憶說，2006年，生意慢慢開始蓬勃發展。多年來，人們幾乎每天都在大酒館前排隊購買小吃和熟食店。"最誇張的隊列從我們的門口到社會科學院的入口，"他說。
在明亮的熟食店視窗前排隊
從2016年到2017年，酒店進行了翻新，廚房、倉庫和用餐區進行了更新。今天的光明屋是上海一家安全的餐廳。改革開放後的四十年裡，淮海路上幾乎所有的商家都被拆毀了好幾次，而亮酒的招牌上還是白底上的紅色字母，被很多老上海居民所認可。
事實上，上海的許多老人物不僅改變了位置，也改變了古老的工匠精神。
20世紀90年代，吃白切雞在上海家喻戶曉，有"南雞北鴨"一詞。當時，整個上海做白切雞的門店多達1000多家，很多個體戶戶租了一個小門面，擺了兩個鍋，開始燒白切雞出售。白切雞雖然不難做，但對衛生要求高，是以很多小店後來因為衛生卻關掉了又被淘汰了，在這場"百雞大戰"最後笑的是蕭紹興。
趙旭認為，肖紹興崛起的關鍵在于其品牌内涵，即堅持"優質雞品種、傳統工藝、獨特配方、科學管理"。一直以來，蕭紹興的雞都是由農科學院雜交，由農民飼養的，必須經過60天的周期，符合蕭紹興的标準才能出售。同時，雞醬也是小紹興代代相傳的"秘器"，用白切雞卷，在收銀機視窗還寫着：加醬3元。
蕭紹興的白切雞
蕭紹興和光明裕可以說是最早的"網紅店"。時至今日，各種"網紅店"如雨後春筍般湧現，但鮮豔亮麗或具有一緻品味的靜靜等待着。自擴建以來，傳統面條工藝和小吃特色的原明屋點心店相傳下來，面條、面條、生炒、小籠子，這些上海居民的日常食品仍然保持着幾十年前的口味。同時，一直保持着"前店後廚房"的結構，現已準備就緒，不僅原材料優質，工藝認真，而且保證"不凍"，讓顧客吃得新鮮，吃得放心。然而，這種"賣多少錢"的模式勢必不能滿足每天那麼多客戶的需求，是以隻有有限的購買才能保證盡可能多的供應，并打擊潛在的黃牛黨。對此，坦白談吉平，現階段還是打算讓品牌變得真實、強大，比數量更注重品質。目前，廣營隻有兩家分公司，都在上海。
對傳統光明的狂熱的強調也保持了其"老派的風格"——"我們從來沒有在網際網路上做過，網際網路上标注的光明憤世嫉俗是假的。"談論吉平拿出一份她正在填寫的侵權投訴表格。一旦線上管道開放，消費者需求勢必大幅增加，現有條件無法保證網絡銷售品質的品質控制，這不僅與明龍的發展理念背道而馳，也更容易孕育出魚龍混雜的"假亮"人。
鮮肉鮮豔的月餅
眼前亮房線的是退休老人，亮房的存在也是老人的精神園。為了照顧好這部分網絡不熟悉的人群，每個月10日隻接受現場排隊預訂農曆除夕餐，不接受電話預約，這種專屬的"人文關懷"受到了衆多老年人的稱贊。
魏先生是市民，正在光明吃春節夜飯，明年他要請家人來這裡訂房。快70歲了，小時候他最喜歡吃的就是糕點的鮮豔，但當時家庭條件不好，隻能偶爾嘗到新鮮的。"現在你退休了，來買點東西，這是過去的味道。魏先生有時打電話給老朋友一起買，這也是形容老朋友的一種方式。
給你的
你對舊号碼有什麼特别的回憶嗎？
可以留言與我們分享
人們推薦它