中國菜，舉世聞名，我們是認真"吃"這件事，畢竟人吃的一天！
飲食與健康之間的關系被認為是無法形容的，但是關于如何吃它有很多意見，特别是因為這兩種食物是有争議的 - 雞蛋和油。
吃雞蛋怎麼樣？"植物油更健康"是一個商業噱頭嗎？現在，證據是确鑿的。
<h1級"pgc-h-arrow-right">，中國人吃雞蛋好，但有要求</h1>
雞蛋，是我們優質蛋白質的來源之一，其中還含有大量的卵磷脂和類胡蘿蔔素等營養物質，合理攝入對人體健康有很大的好處。但蛋黃中的膽固醇非常令人頭疼。蛋黃膽固醇攝入量與人體健康和長壽之間的關系長期以來一直存在争議，但沒有實際證據。
最近一項新的研究發現，人們可能不需要擔心每天吃雞蛋會超過膽固醇，但多吃雞蛋可以幫助降低死亡風險。
根據1991年至2015年間18，914名年齡在20≥成年人的資料，該研究使用"三天24小時飲食記錄"來收集飲食資料并計算飲食中雞蛋攝入量和膽固醇攝入量的累積平均值。
平均随訪15年後，共有1，429人死亡，但雞蛋的總膽固醇攝入量與死亡率無關，與最低總膽固醇攝入量的1/4相比，死亡風險沒有顯着變化。
相反，資料顯示，雞蛋中的膽固醇攝入量與死亡的總體風險成反比，而來自其他來源的膽固醇會增加死亡風險。每天用50克雞蛋（約一個）代替等量的乳制品，堅果豆和紅肉，分别将死亡風險降低9%，7%和8%。
研究人員說，中國人可以安全地吃雞蛋，但要小心減少其他食物的膽固醇攝入量。
< h1級"pgc-h-right-arrow">二、植物油好壞，14年研究給出答案</h1>
而不同的脂肪，也能對健康起到不同的影響，最近的一項研究分析了我國各種食用油對死亡風險的關系，給了我們日常使用油脂的指南。
該研究分析了14，305名年齡≥20歲成年人的資料，并使用"3天24小時飲食記錄"每年收集飲食資料，分析植物來源和動物來源的食用油攝入量與總體死亡風險之間的關系。
經過平均14年的随訪，發現用植物油代替動物來源的食用油，如大豆油，花生油，色拉油，芥末油，或降低整體死亡風險。每天用1小勺植物油代替動物油可以将總死亡率降低多達17%。
植物油具有低飽和脂肪含量和不飽和脂肪含量高，可以降低患病風險。是以，我們通常選擇食用油，可以選擇多一點的大豆油、花生油、橄榄油等植物油，對健康更有益！
而且要保持健康，不僅要注意雞蛋、食用油，整體飲食也需要均衡。如何進食，讓我們來看看2021版的《中國膳食指南》。
<h1級"pgc-h-right-arrow"的第三版和新版>的新飲食指南，向您展示如何進食</h1>
2021年2月25日，由中國營養學會主辦的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式釋出，旨在為人們提供最基礎、最準确的健康飲食資訊，引導人們獲得營養，保持健康。第9節選擇了重要内容并與您分享。
1、主要食品厚度混合
在飲食的整體分布上，主食盡量達到體重的合理組合，每天攝入一定量的谷物，包括米飯、面條、谷物等，為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。對于普通成年人來說，每天消耗250-400克是最合适的。
另外，多吃粗糧，多吃雜糧和全麥，而米飯、小麥不要磨得太細，以免失去營養。
2、多吃果蔬
蔬菜和水果中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質，熱量低，對保持身體健康、正常腸道功能、提高免疫力等有明顯效果。該指南建議，中國成年人1天内的蔬菜攝入量為300g至500g，水果200g至400g，同時适量增加馬鈴薯的攝入量。
3、牛奶、豆制品不可缺少
乳制品中含有大量的脂質蛋白、維生素，鈣含量高，而且使用率也很高，可以起到補鈣的作用。而且豆類含有優質的蛋白質、膳食纖維、磷脂、低聚糖、必需脂肪酸、植物甾醇等營養成分，也是人體必須的營養素，是以乳制品和豆制品可以适宜多吃，建議成人1天攝入30-50g。
4、适量吃肉
肉類也是不可缺少的食材，但盡量避免脂肪、紅肉、魚肉、禽肉和瘦肉作為首選。魚類平均脂肪含量低，含有較多不飽和脂肪酸，家禽脂肪含量也低，不飽和脂肪酸含量高，瘦肉鐵含量高，使用率好。是以要注意補充，适量吃肉。
此外，每天按時按順序進食也很重要。一般來說，早餐應全天提供25%~30%的能量，午餐占30%~40%，晚餐占30%~40%，可根據具體情況進行調整。同時，少油少鹽也至關重要，建議1天油攝入量不要超過25g或30g，鹽攝入量不超過5g，以免引起高血壓等疾病。
總之，健康飲食是長壽的關鍵因素之一，我們吃東西要多做點功夫，如何平衡已經告訴大家，看完後，趕緊行動起來！
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資源：
[1] 莊平，焦軍，吳飛，毛L，張勇，雞蛋和雞蛋來源的膽固醇消耗與死亡率的關系：來自基于人群的全國隊列的發現，臨床營養。doi： 10.1016/j.clnu.2020.03.019.
中國居民膳食指南（2021）科研報告，中國營養學會
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