中国菜，举世闻名，我们是认真"吃"这件事，毕竟人吃的一天！
饮食与健康之间的关系被认为是无法形容的，但是关于如何吃它有很多意见，特别是因为这两种食物是有争议的 - 鸡蛋和油。
吃鸡蛋怎么样？"植物油更健康"是一个商业噱头吗？现在，证据是确凿的。
<h1级"pgc-h-arrow-right">，中国人吃鸡蛋好，但有要求</h1>
鸡蛋，是我们优质蛋白质的来源之一，其中还含有大量的卵磷脂和类胡萝卜素等营养物质，合理摄入对人体健康有很大的好处。但蛋黄中的胆固醇非常令人头疼。蛋黄胆固醇摄入量与人体健康和长寿之间的关系长期以来一直存在争议，但没有实际证据。
最近一项新的研究发现，人们可能不需要担心每天吃鸡蛋会超过胆固醇，但多吃鸡蛋可以帮助降低死亡风险。
根据1991年至2015年间18，914名年龄在20≥成年人的数据，该研究使用"三天24小时饮食记录"来收集饮食数据并计算饮食中鸡蛋摄入量和胆固醇摄入量的累积平均值。
平均随访15年后，共有1，429人死亡，但鸡蛋的总胆固醇摄入量与死亡率无关，与最低总胆固醇摄入量的1/4相比，死亡风险没有显着变化。
相反，数据显示，鸡蛋中的胆固醇摄入量与死亡的总体风险成反比，而来自其他来源的胆固醇会增加死亡风险。每天用50克鸡蛋（约一个）代替等量的乳制品，坚果豆和红肉，分别将死亡风险降低9%，7%和8%。
研究人员说，中国人可以安全地吃鸡蛋，但要小心减少其他食物的胆固醇摄入量。
< h1级"pgc-h-right-arrow">二、植物油好坏，14年研究给出答案</h1>
而不同的脂肪，也能对健康起到不同的影响，最近的一项研究分析了我国各种食用油对死亡风险的关系，给了我们日常使用油脂的指南。
该研究分析了14，305名年龄≥20岁成年人的数据，并使用"3天24小时饮食记录"每年收集饮食数据，分析植物来源和动物来源的食用油摄入量与总体死亡风险之间的关系。
经过平均14年的随访，发现用植物油代替动物来源的食用油，如大豆油，花生油，色拉油，芥末油，或降低整体死亡风险。每天用1小勺植物油代替动物油可以将总死亡率降低多达17%。
植物油具有低饱和脂肪含量和不饱和脂肪含量高，可以降低患病风险。因此，我们通常选择食用油，可以选择多一点的大豆油、花生油、橄榄油等植物油，对健康更有益！
而且要保持健康，不仅要注意鸡蛋、食用油，整体饮食也需要均衡。如何进食，让我们来看看2021版的《中国膳食指南》。
<h1级"pgc-h-right-arrow"的第三版和新版>的新饮食指南，向您展示如何进食</h1>
2021年2月25日，由中国营养学会主办的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布，旨在为人们提供最基础、最准确的健康饮食信息，引导人们获得营养，保持健康。第9节选择了重要内容并与您分享。
1、主要食品厚度混合
在饮食的整体分布上，主食尽量达到体重的合理组合，每天摄入一定量的谷物，包括米饭、面条、谷物等，为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。对于普通成年人来说，每天消耗250-400克是最合适的。
另外，多吃粗粮，多吃杂粮和全麦，而米饭、小麦不要磨得太细，以免失去营养。
2、多吃果蔬
蔬菜和水果中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质，热量低，对保持身体健康、正常肠道功能、提高免疫力等有明显效果。该指南建议，中国成年人1天内的蔬菜摄入量为300g至500g，水果200g至400g，同时适量增加马铃薯的摄入量。
3、牛奶、豆制品不可缺少
乳制品中含有大量的脂质蛋白、维生素，钙含量高，而且利用率也很高，可以起到补钙的作用。而且豆类含有优质的蛋白质、膳食纤维、磷脂、低聚糖、必需脂肪酸、植物甾醇等营养成分，也是人体必须的营养素，所以乳制品和豆制品可以适宜多吃，建议成人1天摄入30-50g。
4、适量吃肉
肉类也是不可缺少的食材，但尽量避免脂肪、红肉、鱼肉、禽肉和瘦肉作为首选。鱼类平均脂肪含量低，含有较多不饱和脂肪酸，家禽脂肪含量也低，不饱和脂肪酸含量高，瘦肉铁含量高，利用率好。所以要注意补充，适量吃肉。
此外，每天按时按顺序进食也很重要。一般来说，早餐应全天提供25%~30%的能量，午餐占30%~40%，晚餐占30%~40%，可根据具体情况进行调整。同时，少油少盐也至关重要，建议1天油摄入量不要超过25g或30g，盐摄入量不超过5g，以免引起高血压等疾病。
总之，健康饮食是长寿的关键因素之一，我们吃东西要多做点功夫，如何平衡已经告诉大家，看完后，赶紧行动起来！
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资源：
[1] 庄平，焦军，吴飞，毛L，张勇，鸡蛋和鸡蛋来源的胆固醇消耗与死亡率的关系：来自基于人群的全国队列的发现，临床营养。doi： 10.1016/j.clnu.2020.03.019.
中国居民膳食指南（2021）科研报告，中国营养学会
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