食用油在厨房中起着非常重要的作用，是烹饪的必需品。但也正是因为它如此普遍，再加上市场上越来越多的植物油种类，人们在选择时也眼花缭乱，比如豆油、花生油、菜籽油，以及流行的猪油等动物油。
<>应该选择动物油或植物油？</h1>
与植物油相比，动物油饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸摄入过多，在体内形成更多的胆固醇，一旦沉积在动脉中，很容易危害心脑血管的健康，甚至可能成为阿尔茨海默病的危险原因。
植物油中的不饱和脂肪酸对身体健康非常有益。在相关研究中发现，不饱和脂肪酸在预防肥胖、慢性病、心血管疾病等方面具有积极作用。
与动物油中的饱和脂肪酸相比，建议使用植物油中的不饱和脂肪酸。对于爱吃猪油的人来说，不要以为猪油能预防心血管疾病，相反，更有可能成为疾病的帮凶。
<h1级"pgc-h-arrow-right"数据跟踪""2">看看大豆油，花生油，菜籽油，我应该吃哪个？</h1>
首先是菜籽油，虽然是我国传统的食用油，但有些人在使用时存在很多问题，比如菜籽油几乎独一无二的味道，主要是因为菜籽油挥发性物质芥末葡糖苷（硫磺葡糖苷）。
在相关研究中发现，硫磺葡糖碱会影响甲状腺的合成，甚至引起甲状腺肿大，但如果改性精制油，双低菜籽油便宜不会危害健康，是大家的好选择。
其次，大豆油，大豆油也是一种常见的植物油，根据美国农业部的调查数据，大豆油目前在美国使用的食用油较多，但在动物实验中，大豆油可能会诱发肥胖、糖尿病、脂肪肝等。
不过，目前这些都是初步研究，在市场上销售的豆油还是符合国家标准，我们可以适量食用，日控制在30g以内是合适的。
最后，以花生油为主要原料，花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，但它容易出现黄曲霉毒素的问题，这种物质是肝癌的诱发因子。
这就要求一旦发现花生油变质、发霉等，就不要吃。而且，在购买渠道上，我们需要去正规的地方购买，避免购买劣质花生油。而且最好购买小桶食用油，在短时间内食用可以保证食品安全，以防食物中毒。