網絡上一直流傳着這樣的說法：人人都缺維生素，維生素A保護眼睛，維生素D促進鈣吸收……随着大家對健康的關注，很多人通過藥片或者保健品補充維生素。近日，有關補充維生素的話題再度引發熱議，相關研究稱“亂吃維生素患癌風險或增加27%”，有網友在留言中吐槽：“吃也不行，不吃也不行”，這句話戳中不少人的心聲。
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江蘇省中西醫結合醫院臨床營養科主管技師程清接受采訪時稱，“首先需要明确是，相關研究指出，過多不當補充β胡蘿蔔素或者維生素E，對于吸煙或者一些職業特殊人群，可能會增加肺癌、心血管疾病等風險。但一般人補充維生素，其實不用過于擔心。”不過，需要提醒的是，部分維生素确實存在有毒劑量。
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記者注意到，在社交平台#維生素#高達5.9億次浏覽量。有網友這樣分享道：“維a一天一粒，複合維b一天兩粒、維b6一天兩粒、維c一天兩粒，維d一天一粒，葡萄糖酸鋅一天兩粒，還有魚油兩粒，連吃3個月，皮膚确實變好了。”但她在文章中強調，前往醫院檢查後發現，肝功能數值偏高。醫生指出，原因可能與大量服用維生素有關。随後她停用了維a和維d，并減少了服用次數，一個月後複查名額恢複了正常。
“維b和維c能一起吃嗎”熱議
程清介紹，維生素一般分為水溶性維生素和脂溶性維生素，在人體内的吸收和轉運方式不同，水溶性維生素在體内的儲存和釋放速度比脂溶性維生素更快。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E等，易溶于脂肪，吸收過程複雜，并與脂肪吸收平行，代謝較慢，超過劑量可能會産生毒性效應。
膳食維生素推薦攝入量（RNI）或适宜攝入量（AI）
“維生素A補充過多，可能導緻肝毒性或胎兒畸形，長期高劑量攝入，還會降低骨密度。”程清說，“維生素D可以調節鈣和磷的代謝，現在很多人會主動補充維D，但其實攝入過多後，可能會引起高鈣血症、腎結石等。”
此外，不少人疑惑“維B和維C到底能不能一起服用？”有網友“科普”：維生素C有還原性，維生素B有氧化性，一起吃會影響吸收，最好間隔2-3小時。對此，程清表示，維生素互相之間的拮抗作用比較少見，一般不會影響，但部分維生素可能會影響礦物質的吸收，比如大量服用維生素c後可能導緻惡心、腹瀉，并且會增加泌尿系統結石的危險，患有蠶豆病的患者接受大劑量的維生素C後可能産生溶血；另外大量維生素C還可能降低抗凝劑的作用，使鐵吸收過量，反而促進體内形成自由基。
膳食微量營養素可耐受最高攝入量（UL）
維生素是維持生命必需的營養素之一，也是維持人體生理功能的必需物質。對于普通人來說，需要特别補充維生素嗎？程清表示，這主要取決每個人的飲食狀态，如果在平衡膳食的情況下，每天攝入20~25種食物，注意粗細搭配，就不需要額外補充了。但現代人普遍生活節奏快，在她看來，如若需要補充維生素，主要考慮兩點：一是适應症，二是攝入量。
“B族維生素是水溶性維生素，包括B1、B2、B6等，比如B1缺乏，可能會出現疲倦、乏力、頭痛、欲下降乏力，體重減輕等症狀，這時候可以适當補充，當然從食物中比如雜糧、動物内髒（肝腎心）等擷取更好；此外，容易腹瀉的人群也可以适當補充複合維生素B，因為總處于腹瀉狀态，水溶性維生素丢失的會比較快。” 程清說。
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而針對于攝入量，專家指出，日膳食中營養素攝入量标準一般包括4項：均需要量、推薦攝入量、适宜攝入量、可耐受最高攝入量。對于孕婦或部分惡性良性腫瘤患者，在特定時期，對維生素的需求量會比較高；但對于多數人而言，補充維生素量時，不要超過最高可耐受攝入量。“大家可以參考《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》，針對自己的情況正确補充維生素。” 程清強調，如若不明确自身狀态，可以在醫生的指導下進行。
揚子晚報/紫牛新聞記者 王夢航
校對 李海慧