近年來，吸引客人的lu菜肴很少。青島的大多數餐館都是魯菜的基地，但名字一般是青島菜的主菜。前幾天去延吉路的順宜家，吃了正宗的魯菜，其中有幾家很受歡迎，尤其是腰片，出奇的新鮮。其實，在青島的餐飲業中，順宜家路的美食品味和技巧在業内是衆所周知的。老闆闫衛東藩藩來自濃厚的魯菜情結。這家店不算太大，隻有三間包房和四間寬松的平台，可以細心周到地做。
20世紀80年代末，當他在南海飯店和天府餐廳擔任廚師時，他想開自己的店，用自己的技能讓食客喜歡上它。自順宜家開業以來，盧衛東的流行手法，如爆、炒、滑、滑等工藝不斷研究，融入了其他菜系的特色，對許多菜肴進行了翻新。闫衛東介紹，當時在北京最受歡迎的是我們的魯餐廳，哪裡有粵菜，哪裡有川菜？無論是油炸的味道，還是刀工和形狀，魯菜都有着悠久的曆史。
很多人喜歡這家店裡的腰部單品。腰片薄，嫩嫩，芽鮮嫩，浸泡在芥末醬中，讓人停不下來。這道菜的金蝦球，用大胺蝦仁加薩拉醬包裹在蛋清生粉中煎炸後，墊菊花和炸洋芋絲，含量非常充足。壞魚片味道嫩滑，魚片顔色白色難聞香味濃郁。用壞魚片剩下的魚皮也可以做成混合魚皮，口感濃郁，刀功細膩。還有一道冷菜，主菜像牙簽一樣厚重長，搭配上海絲綢，清新清爽，很多人猜不到是什麼原料做的。另外值得一提的是幹烤的嘎吉魚和烤幹的鲭魚，它們看起來是油性的，實際上在盤子的側面有一層油。外層薯片嫩滑、清新、甜美，辛辣。
好味道來自新鮮的食材。活大頭魚、黃海牡蛎、廬山西葫蘆（大舌魚）、春帶種蝦、臨安春筍、其他小海貨山貨、衛東都是自己采購的，用好的食材烹制出好菜。闫衛東與主廚一起學習菜肴，在繼承老魯菜技的同時，也尋求創新。即使你吃了十次八次，衛東總會改變一種新的模式，感受相同的食材，以不同的方式烹饪，帶來不同的愉悅感受。
單彈簧
（編輯：可可）