安東烤魚
原料：
草魚（1000克左右），紅幹椒60克，花椒5克，大蒜10克，雞精6克，鹽4克，孜然3克，香油8克，脆花生10克，芝麻少許，郫縣豆瓣10克，八角1顆，香菜少許，芹菜80克。
制作：
1、将魚宰殺，魚背部開刀碼味，風幹。起鍋燒油炸幹香撈出控油，烤盤下放入芹菜，在放入炸好的魚備用。
2、另起鍋上火，放入色拉油，幹辣椒，孜然，花椒，豆瓣略炒，加水，雞精，味精，鹽，香油，大料調好味，淋魚身上， 撒上芝麻，香菜，花生即可。
鐵鍋豆腐包
原料：
三鮮豆腐包500克（本店采用袋裝豆腐包，可簡化操作，節約人力。豆腐包也可以自己制作，将豬肉餡、粉條、蝦仁調成餡包入豆腐皮中紮口即可），蒸熟黑臘肉300克（口味比常見紅臘肉煙熏味重），紅尖椒丁15克，蒜子10克，姜、蔥各5克。
調料：
辣妹子辣椒醬20克，蚝油20克，料油250克（用八角、草果、白蔻、小茴香熬制的老油），十三香粉5克，香油10克，醬油5克，胡椒粉5克。
制作方法：
1、豆腐包和臘肉汆水，入六成熱寬油中快炸半分鐘至表皮油亮撈出控油備用。
2、鍋入料油，放入蔥、姜、蒜子、紅尖椒炒香，調入辣妹子醬、蚝油、十三香粉、醬油炒勻，入炸豆腐包、黑臘肉，加500克高湯小火煨五分鐘，撒胡椒粉、淋香油，盛入小鐵鍋中，帶底火上桌。
技術關鍵：
如果自己制作豆腐包，一定要将口紮緊，并選用厚實的豆腐皮，防止豆腐包炒破。此菜本身重油、膩口，是以最好不要用全肉餡豆腐包，用三鮮餡或者素餡，營養搭配更合理。
馬賽魚湯
馬賽魚湯是起源于馬賽地區的海鮮菜肴，用來熬湯的海鮮種類很多，可以加些更豐富的海鮮，提升味道，層次感。
食材：
海鲈魚1500克、紅鯔魚1500克、蝦1000克、贻貝2000克、橄榄油500克、洋蔥1000克、小幹蔥1000克、胡蘿蔔500克、茴香500克、芹菜300克、生姜50克、大蒜100克、歐芹250克、百裡香5克、八角3顆、月桂葉6片、茴香籽15克、茴香酒150克、白葡萄酒300克、橙皮30克、番茄1500克、番茄膏100克、水4升、洋芋500克、藏紅花3克、糖30克、鹽30克、黑胡椒3克。
做法：
1、海鲈魚，紅鲻魚去鱗去内髒切片5厘米大小與蝦分開，橄榄油煎至金黃色，放入烤箱180度20分鐘。
2、将新鮮番茄去皮切塊，與備茄膏和糖小火炒至10分鐘備用。
3、将蔬菜切塊3厘米大小，橄榄油小火炒軟，加入鹽，香料、茴香酒、白葡萄酒、新鮮橙皮。
4、将烤好的魚、蝦與蔬菜混合在一起，加入茴香酒、白葡萄酒，炒至10分鐘。
5、最後加入番茄、番茄膏、水煮開，加入贻貝小火2個小時，過濾，放入少許的藏紅花即可。