安东烤鱼
原料：
草鱼（1000克左右），红干椒60克，花椒5克，大蒜10克，鸡精6克，盐4克，孜然3克，香油8克，脆花生10克，芝麻少许，郫县豆瓣10克，八角1颗，香菜少许，芹菜80克。
制作：
1、将鱼宰杀，鱼背部开刀码味，风干。起锅烧油炸干香捞出控油，烤盘下放入芹菜，在放入炸好的鱼备用。
2、另起锅上火，放入色拉油，干辣椒，孜然，花椒，豆瓣略炒，加水，鸡精，味精，盐，香油，大料调好味，淋鱼身上， 撒上芝麻，香菜，花生即可。
铁锅豆腐包
原料：
三鲜豆腐包500克（本店采用袋装豆腐包，可简化操作，节约人力。豆腐包也可以自己制作，将猪肉馅、粉条、虾仁调成馅包入豆腐皮中扎口即可），蒸熟黑腊肉300克（口味比常见红腊肉烟熏味重），红尖椒丁15克，蒜子10克，姜、葱各5克。
调料：
辣妹子辣椒酱20克，蚝油20克，料油250克（用八角、草果、白蔻、小茴香熬制的老油），十三香粉5克，香油10克，生抽5克，胡椒粉5克。
制作方法：
1、豆腐包和腊肉汆水，入六成热宽油中快炸半分钟至表皮油亮捞出控油备用。
2、锅入料油，放入葱、姜、蒜子、红尖椒炒香，调入辣妹子酱、蚝油、十三香粉、生抽炒匀，入炸豆腐包、黑腊肉，加500克高汤小火煨五分钟，撒胡椒粉、淋香油，盛入小铁锅中，带底火上桌。
技术关键：
如果自己制作豆腐包，一定要将口扎紧，并选用厚实的豆腐皮，防止豆腐包炒破。此菜本身重油、腻口，所以最好不要用全肉馅豆腐包，用三鲜馅或者素馅，营养搭配更合理。
马赛鱼汤
马赛鱼汤是起源于马赛地区的海鲜菜肴，用来熬汤的海鲜种类很多，可以加些更丰富的海鲜，提升味道，层次感。
食材：
海鲈鱼1500克、红鯔鱼1500克、虾1000克、贻贝2000克、橄榄油500克、洋葱1000克、小干葱1000克、胡萝卜500克、茴香500克、芹菜300克、生姜50克、大蒜100克、欧芹250克、百里香5克、八角3颗、月桂叶6片、茴香籽15克、茴香酒150克、白葡萄酒300克、橙皮30克、番茄1500克、番茄膏100克、水4升、土豆500克、藏红花3克、糖30克、盐30克、黑胡椒3克。
做法：
1、海鲈鱼，红鲻鱼去鳞去内脏切片5厘米大小与虾分开，橄榄油煎至金黄色，放入烤箱180度20分钟。
2、将新鮮番茄去皮切块，与备茄膏和糖小火炒至10分钟备用。
3、将蔬菜切块3厘米大小，橄榄油小火炒软，加入盐，香料、茴香酒、白葡萄酒、新鲜橙皮。
4、将烤好的鱼、虾与蔬菜混合在一起，加入茴香酒、白葡萄酒，炒至10分钟。
5、最后加入番茄、番茄膏、水煮开，加入贻贝小火2个小时，过滤，放入少许的藏红花即可。