位于天國、懷元古鎮、洱兒之地，沒有太多的喧嚣，也就沒有修繕的壯麗。它經曆了滄桑，古樸内向更顯露出其安靜的優雅，讓人走不去，不想留下一塊土地。也給客戶留下了不少識字的墨客的千千古思想。非常有文化和曆史的感覺。老城區保留了許多更完整的老街道，深邃而漫長，古樸而陰郁。
這裡山清水秀，人街嶺，地産豐富，民風簡約，因交通繁忙，自古以來就為成都西北山地商貿之鄉。"六路燈連文靜，漢源花影滿是鋼琴廳"是她曾經的輝煌。
在優雅的淮源鎮有三種："凍餅、綠葉、豆腐簾"和這種豆腐簾可以說是當地知名的特産，因為簾子的形狀而得名。
"豆腐簾"曆史悠久，創作于明代，至今已有500多年的曆史。是一種"智明菜"由于微生物的自然接種、發酵、受土壤和水的氣候等自然條件影響，隻産于成都崇州懷園地區。方圓五花裡，場外難生産，需要源于溫靖江獨特的水質，是以被曆代學者、美食家稱為"禹州三"，現在人們都稱"外源三獨一無二"。
懷源鎮的山泉水孕育了豆腐簾，在民間師傅的手中精心呵護，代代相傳。生産工藝很特殊，先用優質大豆制作食用豆漿，放入适量的鹽水，使其用燒木鍋煮成紙漿，在快速攻擊下讓豆漿充分沸騰，必須火烈煞，因為火太小，發酵過程中容易變壞。将沸騰的漿料倒入裝有麻袋的竹鎬中，然後過濾并儲存。這時估計豆漿如何呼救是沒有幫助的，因為情況還沒被允許，是以在主人的獨角戲下已經成功分離出來。
此時可将舀出的點狀豆漿搗碎均勻地鋪在木紗布上，回收操作、方法、比例、間隙必須以純綠色火力保持到位。然後擠壓，瀝幹和排水。充分冷卻後，将新鮮的豆腐皮卷曲成桶裝。一些手工制作的手工制作的精美豆腐卷像窗簾一樣從街上閃耀出來。
其餘的取決于在暗室中的操作，因為這是豆腐簾長白發的關鍵，夏天大約3到4天自然發酵，冬天7到8天在濕度催化和溫度的調節才能成功。時間讓植物蛋白在微生物施用下逐漸分解轉化，猶如白雲飄浮在巴兒山中，仙霧、虛無甚至會有雲帶動霧的感覺。
夢見白雲後是無限可能吃法，經過廚師的加工，可以做成魚香簾、五香簾、鮮絲絲，可以混合，可以油炸，可以炖，可以鹹、素食，風味獨特，全年都可以上菜。一切都可以得到很好的管理。
雖然已經油炸過的白發已經不複存在，但那香味絕對可以長，很難說，絕對比臭鼬豆腐的味道要低調，沒有那麼公開，像一個黑暗夢境的帷幕，微妙而浪漫。時間和風土的交彙點，水與土的交變，手與心的交集，使這遠離最好的。
經常能玩的凝乳簾"影子"：白色如玉豆皮一堆均勻的院子好，上面覆寫着雪白的絨毛，這些絨毛若隐若現......豆腐簾以其"新鮮"一詞而聞名，吸引了一群食客和老顧客争奪細節：
|豆腐上厚厚的絨毛，給人們帶來豐富的聯想，如動物。
這裡有生命，白色的細絲是黴菌的菌絲體，給豆腐帶來了新的生命。
很難想象這種食物是如何誕生的。這是我們祖先的智慧。
清晨在懷源鎮，總是彌漫着一股熱氣騰騰的氣息，也就是早起的人忙着制作傳統的"外苑三"。在崇州，無論是山邊還是水邊，人們都有自己的美味。是以，這些純手工制作的菜肴仍然很受歡迎。選用當地生産的"天府好米飯"，搭配大米、青豆等食材，在籠子抽屜裡實作彼此的融合，噴灑葉子、軟凍蛋糕，隻有用當地清水才能點出豆腐簾，共同構成了崇州菜的基礎。
總是讓人向往，讓人期待，讓人懷舊，讓人懷念。
今天的豆腐帷幕的夢簾向這個幸福的結局，我們下次再相見。帶你去了解更多關于烹饪之路與許多新鮮，奇怪，奇怪。如果你的家鄉有什麼可愛和令人耳目一新的東西，你也可以在評論部分分享！
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