助力淄博經濟，落後宣傳的美食重新提及“炸八塊”

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油炸八塊俞菜被公認為十大菜品之一，不在魯菜的行列中。但從民國人民的記錄中，可以發現油炸八塊都是山東菜。王增軒在文中也提到了"山東油炸八塊"這幾個字。陳夢佳和胡曉石都提到了"山東的油炸八塊"之類的話。

炸八塊是頭雞切成八塊後，裹在衣服裡炒，很簡單又好吃。1998年，當我第一次吃炸雞配外國快餐時，我不知道怎麼做他們的炸雞，服務員回答我的話，"那是山東炸八塊！"。但并不是要和河南搶占這道菜的所有權，也許河南也得把雞肉切成八塊炸才能吃到傳統的菜吧。

淄博的油炸八塊并不受歡迎，但它們在2005年左右流行了一段時間。看雞塊的大小應該切成二十八塊。用金子包裹幾塊比國際象棋稍大的棋子，用紙袋炸，撒上胡椒鹽和辣椒粉。服務員緊緊抓住袋子上下搖晃，雞塊也在油紙袋裡打響，聽着心癢癢，口水幾乎滴下來。

除了像這樣的"油炸二十八"，我隻知道有一家店實際上生産八。在格蘭奇鎮老醫院東街，老闆還賣"油炸二十八片"但"油炸八片"賣得最好，一隻腌制的白西裝雞一隻手壓在箱闆上，手刀從中間掉下來把雞劈開，然後切成八塊。難免地看到這一幕，作為一個少年和那些想到那些武林師父的人聯系在一起。老闆刀法極為精湛，切到八塊隻有七把刀，不止一把刀不給你看。

這油炸八道美味食譜除了秘方外，還有面糊。面糊與碎花生和麝香等成分混合，酥脆的爆炸伴随着服裝本身成分的氣味。煎完八塊後，用一大塊油紙當場綁在麻繩上，用胡椒鹽辣椒粉等包裹在一小張紙上，從不灑。

除了油炸八片外，該公司還銷售油炸豆腐頁，盒子，茄子盒，蘿蔔餡，蘿蔔丸，油炸等油炸商品。大多數食客還必須儲備新年商品或制作炖菜。淄博使用油炸食品炖湯的傳統可能是保持品質的舊方法。現在淄博很難找到油炸八塊吃。想用食品幫淄博經濟，落後宣傳幾個想消失的油炸八塊，應該再提起來。

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