助力淄博经济，落后宣传的美食重新提及“炸八块”

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油炸八块俞菜被公认为十大菜品之一，不在鲁菜的行列中。但从民国人民的记录中，可以发现油炸八块都是山东菜。王增轩在文中也提到了"山东油炸八块"这几个字。陈梦佳和胡晓石都提到了"山东的油炸八块"之类的话。

炸八块是头鸡切成八块后，裹在衣服里炒，很简单又好吃。1998年，当我第一次吃炸鸡配外国快餐时，我不知道怎么做他们的炸鸡，服务员回答我的话，"那是山东炸八块！"。但并不是要和河南抢占这道菜的所有权，也许河南也得把鸡肉切成八块炸才能吃到传统的菜吧。

淄博的油炸八块并不受欢迎，但它们在2005年左右流行了一段时间。看鸡块的大小应该切成二十八块。用金子包裹几块比国际象棋稍大的棋子，用纸袋炸，撒上胡椒盐和辣椒粉。服务员紧紧抓住袋子上下摇晃，鸡块也在油纸袋里打响，听着心痒痒，口水几乎滴下来。

除了像这样的"油炸二十八"，我只知道有一家店实际上生产八。在格兰奇镇老医院东街，老板还卖"油炸二十八片"但"油炸八片"卖得最好，一只腌制的白西装鸡一只手压在箱板上，手刀从中间掉下来把鸡劈开，然后切成八块。难免地看到这一幕，作为一个少年和那些想到那些武林师父的人联系在一起。老板刀法极为精湛，切到八块只有七把刀，不止一把刀不给你看。

这油炸八道美味食谱除了秘方外，还有面糊。面糊与碎花生和麝香等成分混合，酥脆的爆炸伴随着服装本身成分的气味。煎完八块后，用一大块油纸当场绑在麻绳上，用胡椒盐辣椒粉等包裹在一小张纸上，从不洒。

除了油炸八片外，该公司还销售油炸豆腐页，盒子，茄子盒，萝卜馅，萝卜丸，油炸等油炸商品。大多数食客还必须储备新年商品或制作炖菜。淄博使用油炸食品炖汤的传统可能是保持质量的旧方法。现在淄博很难找到油炸八块吃。想用食品帮淄博经济，落后宣传几个想消失的油炸八块，应该再提起来。

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